经常吃皮蛋好吗？

皮蛋这种食物最好不要多吃，因为皮蛋制作过程中加入强碱性溶液，令蛋白质变性，变性后的蛋白质不容易被人体消化吸收[52石斛网www.52shihu.com]，会导致腹胀不适;多数含重金属铅，摄入过量会导致铅中毒，破坏神经系统及消化系统。

皮蛋、松花蛋、和变蛋有什么区别？

变蛋、皮蛋一般都是指松花蛋，引起加工制作过程中加入石灰石等强碱物质导致凝固的蛋白出现松花状的图案。

但是按照地方不同叫法，变蛋多指河南变蛋，多是用鸡蛋制成的，而皮蛋多半是鸭蛋，鸡蛋制成的皮蛋很少见。

变蛋和皮蛋的区别

变蛋是鸡蛋做成，皮蛋用鸭蛋做的，且用料上也有区别，如下所示：

1。变蛋用料：块石灰，碱，谷糠或锯沫等。

皮蛋用料：氧化铅及辅料等。

2。变蛋颜色：透明金黄，有雪花斑点。

皮蛋颜色：发黑不透明，有松花斑点。

3。变蛋味道：香

皮蛋味道：含铅，有点发臭硫化氢

常说变蛋皮蛋含铅，多吃对身体不好。

实际上，选择蛋黄部分不是完全凝固状的，铅含量较低，相对健康。

皮蛋有什么营养价值？

皮蛋也叫松花蛋，算是变性蛋。

每100克当中含有可食部位水分占60-70克，蛋白质14克，脂肪11克，富含维生素A、B族，还有钠等。皮蛋当中铅的含量应该控制在每千克0.5毫克以下，ph值应该大于9.5。皮蛋一般作为凉拌菜食用，能够清热去火。皮蛋中的蛋白质丰富，也适用于营养不良的人群。皮蛋一般人群均可食用，但是对心血管疾病患者、胆固醇血症的患者、肝肾疾病的患者，应该谨慎食用，注意食用量，不宜过多。因为含铅，幼儿不宜多吃

痛风能吃皮蛋和咸蛋吗？

根据您说的这个情况，痛风患者要注意低嘌呤饮食，避免食用动物内脏及海鲜等，多吃新鲜的蔬菜和水果，避免生冷刺激性食物，建议还是少量吃皮蛋和咸蛋，希望我的建议对您有所帮助，祝您早日康复

经常吃皮蛋好吗？？

皮蛋在制作过程中，其原料中含有氧化铅和铅盐，铅具有极强的穿透能力，吃皮蛋也会影响智力。铅是脑细胞的一大“杀手”，食物中含铅量过高会损伤大脑引起智力低下。

吃皮蛋和土豆中毒吃什么解？

皮蛋中毒是因为含铅高，土豆中毒是因为土豆青未成熟或发芽发霉了，这两种加起来吃了中毒，真的不是小偏方可以解决了，要去医院看看，不要拖延了