吃扁豆会中毒吗？？

扁豆又叫四季豆、刀豆、菜豆。扁豆，特别是经过霜打的秋扁豆中含有大量的皂甙和血球凝集素。人食用半生不熟的扁豆会发生中毒，出现头痛、腹泻、恶心、呕吐等症状。因此[52石斛网www.52shihu.com]，秋扁豆一定要煮熟或炒熟后方可食用。

减肥的人吃白扁豆有什么好处？

想通过吃白扁豆补充能量：其实我知道一种食物含蛋白质更高，是白扁豆的几万倍，同时还可以燃烧脂肪哪怕晚上睡前吃也可以，它就是杏仁！

白扁豆的作用是什么？

白扁豆是一味补脾的药。中药多数有很多别名，比如白扁豆又叫藊豆、白藊豆、南扁豆、沿篱豆、蛾眉豆、羊眼豆、凉衍豆、白藊豆子、膨皮豆、茶豆、小刀豆、树豆、藤豆、火镰扁豆、眉豆。所以有时也开扁豆。白扁豆味甘，性微温，有健脾化湿，利尿消肿，清肝明目等功效。用在您身上多数是用来治疗脾虚的。枸杞是用于治疗肾虚的，可以一起用。王不留行活血通经，下乳消痈，利尿通淋。是用它的利水作用来治疗拉肚子，如果是专业中医开的药方，您可以放心使用。

孕妇能不能吃小扁豆？

孕妇可以适量吃小扁豆。小扁豆又名滨豆、鸡眼豆。一种粮食和绿肥兼用作物。小扁豆的营养成分相当丰富，包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁及维生素B1、维生素B2、维生素C和氰甙、酪氨酸酶等，小扁豆衣的B族维生素含量特别丰富。此外，还有磷脂、蔗糖、葡萄糖，符合孕期女性的营养需求，适当食用可以增加机体抵抗力，有助于胎儿正常发育。

扁豆里含有什么毒素？

专家表示，扁豆中含有皂素和植物血凝素等天然毒素。皂素对胃黏膜有较强的刺激作用，可引起呕吐、腹泻等消化道症状。植物血凝素可以使红细胞凝集，降低红细胞携带氧的能力。这两种毒素要经过较长时间的加热才能被破坏，因此当进食烧煮不透的扁豆后，可引起中毒。

专家提醒，集体供餐单位加工扁豆时，建议每一锅的扁豆量不超过锅容量的一半，在用油煸炒扁豆后，再加入适量的水，盖上锅盖，保持100℃，小火焖上10分钟以上，同时要用铲子不断地翻炒，使扁豆受热均匀。

但需要提醒的是，扁豆不能像其他蔬菜那样热烫一下或者爆炒一下就可以，一定要焖煮10分钟以上，加热完全。当扁豆颜色由鲜绿色变为暗绿或墨绿色，吃起来没有豆腥味，这样的扁豆才是熟透了，可以安心食用。如果实在担心中毒，可以事先焯一下，这样有助于扁豆受热均匀。

居民在家中炒扁豆时，一定不要贪图脆嫩鲜绿，要让扁豆充分加热，切忌急火快炒。如出现中毒症状应立即催吐，可刺激舌根、咽部，症状较轻者一般可自愈。如患者症状严重应及时就医，经积极对症治疗，大多数病人可在一两天内恢复健康。

孕妇可以吃扁豆吗早期？

在怀孕期间饮食上注意事项确实很多，孕早期的时候也可以吃扁豆，因为扁豆本身营养丰富。扁豆里面含有蛋白质物质和维生素物质，对于孕期宝宝的发育和孕妇身体都有着一定的好处，在怀孕期间建议多吃一些蛋白质和维生素c的东西。