怎么分辨是苦杏仁还是甜杏仁？

可在药材铺里找到

杏仁可分为甜杏、苦杏、桃杏、李杏、甘杏、美国杏仁等数十种，因食用功能、口感不同而又划分苦杏仁、甜杏仁。

苦杏仁（又称北杏），主要特征：

1、甘苦，必须用清水浸泡3天才能去除苦味。

2、苦杏仁在去苦味过程中杏仁味道会大量流失，因此无杏仁香味。

3、苦杏仁有微毒性（冲泡时需高温热开水冲泡，以去毒性）。

4、食疗效果与甜杏仁相同。

5、杏仁油含量约49%，磨成粉后粉质比较湿。

6、因苦味重[52石斛网www.52shihu.com]，食用的人不多，所以苦杏仁原料价格比较低廉。

甜杏仁（又称南杏），主要特征：

1、

磨成粉状后有微甜（直接试吃杏仁粉即可知道）。

2、杏仁脂肪含量较低（粉质比较干燥）。

3、杏仁香味很明显，因此不需要用水浸泡，香味自然也不会流失。

4、无毒性。

5、食疗效果与苦杏仁相同。

6、原料价格比较贵。

苦杏仁与甜杏仁有什么区别？

1、大小不同

苦杏仁是山杏仁的果实，颗粒呈心形，但比较小，直径约1厘米，种仁的皮是深黄色，上面的纹路比较细。甜杏仁是仁用杏的果实，颗粒呈心形，形状比苦杏仁略大，尖端略歪，种仁的皮是淡黄色，皮上的纹路比较粗。

2、口味上不同

甜杏仁吃起来甜丝丝的。一般来说超市里卖的是甜杏仁，一些杏仁茶和杏仁露也都是甜杏仁制作成的。甜杏仁其实也含有苦杏仁甙，只不过毒性量比苦杏仁要少很多，但也不主张一次性多吃。

苦杏仁有苦味，比西瓜子大一些，顶端尖，基部钝圆而厚，左右略不对称。甜杏仁味淡甘，大而扁，基部略对称。

3、药理上不同

苦杏仁味苦、辛，性微温。有小毒。归肺、大肠经。具有止咳平喘，润肠通便的功效。主治咳嗽气喘、胸满痰多、血虚津枯、肠燥便秘、失声、胸痹、水肿血瘀诸证等，尤其多用于治疗外感咳嗽。

扩展资料：

杏仁是常见的一种保健食品，在我国国内通常有这样的说法分为苦杏仁（北杏仁）和甜杏仁（南杏仁）两种，它们都有一定的药用价值，对人体健康都是有益的，但是苦杏仁一般用作药材，有小毒，不慎过量食用会引起中毒。

所以一般来说苦杏仁不做日常食用而是用来做药或者是做杏仁露，此时的杏仁露已经做去毒处理，甜杏仁是人们选育培育出来的是专门可以吃的杏仁国人特别发达，味道甜香。甜杏仁则对控制人体胆固醇含量、促进皮肤微循环等方面有不错的功效。

参考资料：百度百科—苦杏仁

苦杏仁入药是否要去皮为什么？

因为在苦杏仁的种皮和胚芽部分含有剧毒氢氰酸。所以在食用苦杏仁的时候，一定要先在水中浸泡多次，并加热煮沸，减少以至消除其中的有毒物质。同时，一定要去皮、去尖（胚芽）。

杏仁分为甜杏仁及苦杏仁两种。中国南方产的杏仁属于甜杏仁，味道微甜、细腻，多用于食用，具有润肺、止咳、滑肠等功效，对干咳无痰、肺虚久咳等症有一定的缓解作用。

北方产的杏仁则属于苦杏仁，带苦味，多作药用，具有润肺、平喘的功效，对于因伤风感冒引起的多痰、咳嗽、气喘等症状疗效显著。

扩展资料：

杏仁的功效及作用：

1、镇咳、平喘作用

苦杏仁中含有苦杏仁苷，苦杏仁苷在体内能被肠道微生物酶或苦杏仁本身所含的苦杏仁酶水解，产生微量的氢氰酸与苯甲醛，对呼吸中枢有抑制作用，达到镇咳、平喘作用。

2、对消化系统的作用

杏仁味苦下气，且富含脂肪油。脂肪油能提高肠内容物对黏膜的润滑作用，故杏仁有润肠通便之功能。

3、抗炎、镇痛作用

苦杏仁苷分解产生的苯甲醛静安息香缩合酶作用生成安息香。安息香具有镇痛作用，因此国内有人用苦杏仁治疗晚期肝癌可解除病人的痛苦，有的甚至不需服用止痛药。

参考资料来源：

人民网-杏仁的功效及作用：每天7颗杏仁竟有这般好处

人民网——吃杏仁有哪些好处？杏仁吃不对或会中毒死亡

苦杏仁味是什么中毒？

你好，根据你的描述情况，苦杏仁具有止咳平喘，润肠通便的功效，可以用于咳嗽气喘、肠燥便秘等症。一般在超市买的苦杏仁都熟的，不会中毒的。没经加工过的生苦杏仁是有毒的，不能吃的。根据你的症状，有可能吃的太多了，不容易消化，不能吃的太多。祝你幸福！

苦杏仁真的有毒吗？

苦杏仁虽然有毒，但经过60℃左右的温水浸泡，或用水煮熟，捞出脱皮晒干，氢氰酸的含量就会下降很多，毒性也就减弱很多。虽然如此，建议少吃苦杏仁，每天以不超过20颗为宜。一旦轻微中毒可喝甘草绿豆汤。

苦杏仁如何吃更有营养？

苦杏仁的做法有：杏仁白糖粥，原料：杏仁lOg，粳米100g，白糖30g。将杏仁洗净，去皮，用干净纱布包裹，将粳米淘洗干净，放人铝锅内，加入杏仁及清水500g左右同煮，待米开花，粥汁浓稠时，即可取去杏仁，以白糖调味。适于妇女产后津亏便秘者，山药杏仁粥。原料：山药100g，粟米100g，杏仁20g，酥油适量。山药煮熟，粟米炒为面;杏仁炒令熟，去皮尖，切为末，共煮粥食。适用于脾虚体弱，肺虚久咳患者。