猪小肚带有蛋白、人体脂肪、糖分、维他命及钙、磷、铁等,具备补虚损、健脾养胃的作用,适用血气虚损、身体瘦弱者服用。适合中气下陷,气血虚凹陷[52石斛网www.52shihu.com],小伙频繁遗精,女人带下者服用;适合气血虚之士小便颇多则服用;适合小儿疳积者服用。
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材料猪肚半只,酸菜150g,白果二十颗左右,生姜几片,料酒少许,盐少许,鸡精少许,白糖少许,白胡椒粉少许做法1。猪肚把里面翻出来,去掉表面的脂肪,两面都用面粉和盐反复搓洗去表面粘液,洗到没有异味就可以了,最后用水冲洗干净待用2。锅里放水煮开,投入姜片和料酒,把半个猪肚放进去煮几分钟捞出3。绰过水的猪肚,放凉水洗干净,用刀刮去内壁多余的脂肪,切成片;酸菜洗干净,切块,白果剥壳去衣4。锅里放冷水,把切好的猪肚,酸菜和白果都放进去,加几片姜片,少许料酒,开大火煮开,撇去浮末,转小火5。小火慢煲2个小时左右。最后出锅前放盐,鸡精,一点点白糖,撒点白胡椒粉即可
查看详细这两种食物是没有冲突的,
可能是吃的不对胃口吧,
可以喝一点粥缓解一下,
如果症状很严重,可以去找看看医生,
这样是比较稳妥的。
查看详细胡椒味辛,大温,其属于刺激性食物,中医认为,多食胡椒具有动火燥液,耗气伤阴,破血堕胎作用,虽然正常情况下吃一些胡椒没问题,但在月经期间多吃胡椒有增加出血的可能;猪肚则属于营养丰富的食物,在食用方面无特殊要求。
意见建议:综上所述,妇女在非月经期,是可以吃胡椒猪肚汤的。但在来月经期间不宜多食胡椒。
查看详细主料
猪肚1个
怎样清洗猪肚才最干净
从市场上买回一个猪肚,记住挑选猪肚的时候不能选择表面过白的,那可能是被漂白过的,就挑一个不要太大,颜色稍微发红的,但是不能是局部红色,红色必须要均匀才可。
将猪肚剪一个小口子,把内面层翻出来,用小刀把上面的残留物刮干净,特别是黄色的东西,那个最脏,隐藏着很多细菌和病毒。
然后准备4勺面粉,不用太好的面粉,也可以是过期的面粉,面粉在这里的主要功效就是中和猪肚里面的胃液,去除腥味。
将面粉撒在猪肚表面,然后用手将面粉均匀的抹开,特别是猪肚的褶皱部位,那里是产胃液的地方,一定要撒上足够的面粉。面粉的用量根据猪肚的大小来决定,只要将猪肚全部覆盖住即可。
将覆盖着面粉的猪肚拿在手里不停的搓揉,但是用力不能过大,以免将猪肚的肉纤维破坏。大约搓揉5分钟即可。
用温水冲洗一下,用小刀将比较难清洗的脏东西刮掉,用刀的时候要注意自己的手指,因为猪肚没有我们想象的那么厚,一不小心就容易戳到自己的手。
一切完毕后,然后将猪肚再翻过去,褶皱部位放在里面,将清水灌入其中,用手将之前剪开的口子捏在一起,不要让水流出来,轻轻晃两下,将清水从猪肚的喷门(前段的一个小的管道)中流出,重复3次即可。
最后将食盐抹在猪肚上,记住两侧都要抹上,放置5分钟,再用清水冲干净即可。这里食盐可以有效的杀灭细菌。
注意事项
猪肚很脏,最好不要买已经做好的猪肚。
一定要去正规的地方买猪肚。
查看详细一般先把猪肚翻转洗净,放入锅内,加清水适量,煮开后捞起,去水,用刀再轻刮洗净。再把猪肚放入锅内,加清水适量,大火煮沸后,文火煲2小时.这时猪肚已经软烂,再进行烹炒.这样就不会太硬了.以下是关于猪肚的做法.请参考!
从中医的理论来看,猪肚自古以来就是一味补益脾胃的药膳主食。《本草经疏》:“猪肚为补脾胃之要品,脾胃得补,则中气益。”因此,不沦是传统中医还是民间医疗,都将猪肚视为补益脾胃的佳肴。以下,就向大家介绍一些以猪肚为主的药膳或菜谱。
乳鸽瓤猪肚:
原料:猪肚1个(约1000g),白果100g,乳鸽1个,胡椒10粒,水发冬菇15g,精盐10g,苡米25g,味精2.5g,枸杞子20g,汤1000g,江瑶柱10g,花生油25g。
制作:将白果去壳,胡椒粒用火炭炙香碾碎;乳鸽洗净,于背脊开刀,去掉内脏;将猪肚洗净,放入沸水锅里略氽,刮净白衣膜,开一小孔于肚壁,放白果仁、胡椒、杞子、江瑶柱、苡米、水发冬菇、精盐、乳鸽于猪肚内,露鸽头于小孔外,用水草扎牢肚子。将瓤好的猪肚放入汤盆内,加入汤、花生油,入蒸笼蒸约3小时至软烂,食时调味精于汤内。
注意:猪肚加盐、醋少许,轻轻搓揉,再用清水冲洗,则成品香而不膻。猪肚耐烹,旺火气足,蒸3小时以上,才软烂可口。
功效:本药膳集猪肚的补益脾胃与乳鸽补益精血为一体,又兼有化痰利肺的白果,非常适合于中老年人脾胃虚弱,肺弱痰多,肝肾不足,久病难愈者。本药膳为平补性质,可以常服,并无大碍、
人参猪肚:
原料:人参、甜杏仁各10g,茯苓15g,红枣12g,陈皮1片,糯米100g,雄猪肚1具,花椒7粒,姜1块,独头蒜4个,葱1根,调料适量。
制作:人参洗净,置旺火上煨30分钟,切片留汤;红枣酒喷去核,茯苓洗净,杏仁用开水浸泡后再用冷水搓去皮晾干,陈皮洗净破两半;猪肚两面洗净,刮去白膜,用开水稍烫;姜拍破,葱切段,糯米淘净、把诸药与糯米、花椒、白糊椒同装纱布袋内,扎口,放猪肚内。把猪肚置一大盘内,加适量奶油、料酒、盐、姜、葱、蒜,上屉用旺火蒸2小时,至猪肚烂熟时取出。待稍凉取出糯米药饭,再从中取出人参、杏仁、红枣,余亦取出不用,只剩糯米饭,另置保温。将红枣放小碗内,猪肚切薄片放其上;人参再放猪肚上。把盘内原汤与人参汤倒入锅内,待沸,调入味精。饮汤吃猪肚、糯米饭。
功效:补脾益肺,滋养补虚。适用于各种劳伤,贫血,胃病,中气不足,精神萎靡,水肿,肺结核,小儿营养不良,发育迟缓及大病后或手术后等。每周服1-2次,长期服食效佳。急性发作期不宜用。
白术炖猪肚:
原料:猪肚1个,炒白术30g,干槟榔10g(或鲜槟榔20g),葱5根,姜5片,黄酒2大匙。
制作:将猪肚反复搓洗干净(可用面粉搓洗),放沸水中氽烫,除去不好的味及黏膜上白腻之物,洗净备用;将白术、槟榔一同放入锅中,加清水3杯浸泡30分钟,置火上煎煮30分钟,取汁去渣。将猪肚放入砂锅内,加入调料,倒入药汁,若药汁不足,则添加淹过表面的水,置小火上炖至猪肚熟烂,取出猪肚切片,蘸酱油、麻油,作菜肴佐餐。
功效:本膳由《圣济总录》白术猪肚子粥演变而来。白术有益气健脾作用;槟榔能去五脏六腑壅滞,消谷逐水,有补气健脾、消谷破积之效;猪肚亦有补虚损、健脾胃功效,熟烂后切小片蘸食,易于消化吸收。本方适用于脾胃虚弱,消化不良,不思饮食,倦怠少气,腹部虚胀,大便溏薄不爽等症。方中槟榔有破气耗气之弊,用量不宜过大。每食用3-5天后,停服此方3天,症状改善即停用。
猪肚孵莲子:
原料:猪肚1个(约500g),莲子100g,味精、盐各适量,胡椒粉少许。
制作:猪肚用沸水烫过后,用食盐或生粉揉去粘膜、臊腺,反复清洗至尽净。莲子去芯,装入猪肚内,调入味精、盐,加入适量沸水,约炖2小时,至猪肚熟烂即成。食用前把熟猪肚切条,撒上胡椒粉。
功效:本品能补脾胃,止泄泻,益肾涩精,补养心气,对心悸失眠,脾胃虚弱,寄生虫病及因蛔虫引起的小儿营养不良等病症有较好疗效,尤其适合胃病初愈者食用。
白果腐竹猪肚汤:
原料:猪肚半个(约750g),白果25g,腐竹50g,各种调料适量。
制作:猪肚放汤内煲,加水,放白果、腐竹等,武火煲至沸腾,慢火煲约l小时调味即可。
功效:猪肚汤清淡,消暑解渴。加上中医所述“以形补形”,对脾胃有裨益,不失为惠口又惠腹的美食。猪肚是高蛋白质、低脂肪食品,白果具有温肺益气的作用,是传统的药食同源食品。
人参川椒猪肚汤:
制作:取猪肚一段,用水反复洗刷干净;将人参15g,干姜6g,花椒6g,捣碎,装入糯米100g,葱白七根,然后把肚子缝合起来,置入铁锅中,加水适量,用微火煮烂熟,空腹温食,吃药汤、药米及猪肚。每日1剂,可隔天吃1剂,5剂为1个疗程。
老人脾虚,形体消瘦,全身无力,懒于活动;或食欲不振,稍吃生冷油腻则呕吐腹泄;或腹部疼痛难忍,以至连及心胸,不可用手触摸者,可选用本膳进行食疗。
猪肚黄芪汤:
原料:猪肚1只,黄芪200g,陈皮30g。
制作:将猪肚去脂膜,洗净,余物用纱布包好放入猪肚中,麻线扎紧,加水文火炖至猪肚熟,再加适量调味品,趁热食之,分4次2天食完。5只猪肚为1个疗程。
功效:黄芪为补气要药,李时珍称其为“补药之长”,尤其善于益气升阳,治疗各种脏器下垂;陈皮理气健脾,和中消滞;《随息居饮食谱》说猪肚能“补胃,益气力”。猪肚黄芪汤可补中气,健脾胃,行气滞,止疼痛,对于中气不足,脾胃虚弱之胃下垂,颇有效验。
山药炖猪肚:
原料:猪肚150g,山药。
制作:将猪肚洗净切成条或切成小块,沸后改文火炖熟,再将山药去皮洗净切成片或段同炖至烂。稍加盐调味,空腹食用,每日1次。
功效:滋养肺肾。适用于消渴多尿症,对改善症状,降低血糖有一定的作用。
白胡椒猪肚汤:
原料:白胡椒15g,猪肚1个,调料适量。
制作:白胡椒15g略拍碎,新鲜猪肚1个(亦可半个)洗净,生姜三片(洗净去皮)。然后将白胡椒、生姜一同放进猪肚内,并加进适量清水,将猪肚的上下口用线扎紧,放进汤煲内,用中火煲汤。煲一个半小时,然后调味,饮汤食猪肚。
功效:胃痛可以简单地分为虚寒胃痛、肝胃气痛、湿热胃痛三种。如果是虚寒胃痛,可见胃部隐痛,喜暖喜按,饿时痛增,得食则减,呕吐清水,四肢欠温,畏寒,大便烂,舌质淡白脉细弱。以白胡椒猪肚汤食疗,有较好的效果。
五味猪肚:
原料:黄连3g,知母、花粉、麦冬各10g,乌梅2g,猪肚1只,食盐少许。
制作:将猪肚洗净,在沸水中焯去血水;乌梅研末。将黄连、知母、花粉、麦冬、乌梅、食盐均纳入猪肚中,并用麻线缝好切口,上笼蒸2小时,蒸酥后去药即可。佐餐分次食猪肚。
功效:清热降火,滋阴补虚。可治疗夏天暑热伤津所致的低热口渴,烦躁失眠,纳呆,神疲等症,也可治疗糖尿病,小儿夏季热。体质较好的中老年人,夏季宜常食本膳。
银杏猪肚:
原料:银杏(白果)300g,熟猪肚200g,红萝卜100g,青葱50g,汤750g,味精5g,精盐6g,鸡精粉5g,胡椒粉0.5g,麻油5g,生粉10g,熟猪油40g。
制作:先将连壳的银杏用清水煮滚,滚至熟后倒入竹箕,打破去壳,把肉开成两边,再用沸水滚银杏肉,然后倒入盆内用冷水浸洗,用手磨擦漂水,去净心和外皮,再用水滚过,漂凉,浸水,要浸水5小时(洗清水几次才能漂去苦涩味),待用;将熟猪肚切成丁粒,红萝卜用刀刻成小花或切成小片状,锅内放入清水,放红萝卜花煮滚捞起,再把猪肚粒和银杏分别放入沸水中“飞过”水捞起,待用;青葱切成粒状。把锅洗净放入汤,将银杏、猪肚、红萝卜放入锅内煮滚,再放精盐、味精、胡椒粉、鸡精粉、熟猪油一起煮;然后用生粉加清水调稀,放入锅内,再放人青葱粒,麻油搅均匀,倒人不锈钢小锅即成。
功效:补益脾胃,化痰平喘,适于老慢支患者经常食用。
乌龟肉煲猪肚:
原料:乌龟肉200g,猪肚200g,调料适量。
制作:将乌龟肉,猪肚切成小块后,放瓦煲内加水适量煲熟,加食盐少许调味。1日内分2-3次食完。
功效:补中益气,养胃滋阴。适用于胃病嗳酸疼痛,寒热夹杂,久病不愈者。
金橘猪肚汤:
原料:金橘根30g,洗净切碎,鲜猪肚1个。
制作:二物洗净切碎,同时放砂锅内,加清水煲汤,煲至350ml左右,调味,饮汤食猪肚。
功效:疏肝理气,补益脾胃,主治慢性胃炎属肝气郁结,疼痛以胀痛为主者。
仙人掌猪肚汤:
原料:仙人掌,猪肚1个。
制作:将仙人掌装入猪肚内,入锅加适量水,以文火炖至熟烂。饮汤,食猪肚。
功效:行气活血,健脾益胃。适用于气滞血瘀,胃痛年久不愈者。
查看详细答:1、看颜色新鲜的猪肚白色中略带浅黄色;不新鲜的猪肚白中带青,颜色不纯正。2、看黏稠度新鲜的猪肚黏液多,不新鲜的猪肚黏液少。3、看弹性新鲜的猪肚富有弹性;不新鲜的猪肚无弹性,肉质松软。4、看光滑度新鲜的猪肚富有光泽;不新鲜的猪肚无光泽,如将肚
答:猪肚的“肚”念三声:[dǔ] 猪肚:[zhū dǔ] 解释:为猪科动物猪的胃,能烹调出各种美食。肚的基本解释肚[dù]1、腹部,胸下腿上的部分,亦指人的肠胃部分 :肚子。牵肠挂肚(挂念,不放心)。2、
答:1、看颜色新鲜的猪肚白色中略百带浅黄色;冻猪肚的猪肚白中带青,颜色不纯正。2、看黏稠度新鲜的猪肚黏液多,冻猪肚的猪肚黏液少。3、看弹性新鲜的知猪肚富有弹道性;冻猪肚的猪肚无弹性,肉质松软。4、看光滑度新鲜的猪肚富有光泽;冻猪肚的猪肚无光泽,
答:猪肚应该怎么做才最有营养?
答:猪肚对身体是无害的,猪肚具有治虚劳羸弱,泄泻,下痢,消渴,小便频数,小儿疳积的功效。猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等,具有补虚损、健脾胃的功效,适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。猪肚的制作技巧:1.猪肚适于爆、烧、拌和作
答:猪肚粘液很多。如光用水洗是不够干净的。洗肚前,在顶部直切一小口,将肚身反转,用盐擦匀肚身,再用冷水清洗粘液,后用沸水泡至肚苔发白,脚用小刀刮去粘液及白苔,再用清水洗净便成。猪肚煮熟后,切成长块,放入碗内,加上一些汤,放锅里蒸,长块的猪肚便会
答:猪肚味甘,性微温,归脾经。它含有丰富的蛋白质,脂肪,碳水化合物,维生素,钙,磷,铁等多种微量元素,能提高人体免疫力。具有健脾和胃,滋阴补肾的功效。可用于治疗男性肾阳衰弱所造成的房事过短、遗精、滑精、阳痿、早泄、勃起无力、性功能减退、小便频等
答:冷水猪肚这是一款粤式普通冷碟,其成品的嫩、爽、鲜颇受大众喜爱,但要真正做得味道好,还要记住以下几点:材料:白净厚的鲜猪肚1个、葱15克、姜20克、陈皮15克、砂姜5克、葱白末5克、生姜末10克、炸蒜仔油15克、白葱油50克、味精3克、鸡精粉
答:三七花可以长期泡水喝、它是纯正中药材、属天三七上半部份、三七花长期喝没有任何副作用三七花长期泡水喝好吗而研究表面三七花对高血压、高血脂、脂肪肝、血热、湿毒引起的:青春痘(暗疮)、口边起泡、眩晕、恶心、呕吐、头痛、心跳、失眠、情绪不定等;肝火
答:决明子味苦、甘、咸,性微寒,入肝、肾、大肠经;润肠通便,降脂明目,治疗便秘及高血脂,高血压。清肝明目,利水通便,有缓泻作用,降血压降血脂。
答:红枣沙参稀饭能和海虾一起吃的,这个是没有关系的,不会有问题,
答:红烧鲍鱼,小鲍鱼红烧,鲜嫩中带点甜,入口爽滑又筋道!鲍鱼的鲜和红烧肉的香完美融和,炖的软糯适中,连皮带肉在一起吃,肥而不腻,满口油香,一种在舌尖融化的感觉。梦尝客毫不客气的说,就着这道菜我就能吃三大碗米饭。百合炝汁鲜鲍片,这是一道创意菜,平
答:蘑菇保存方法:1、塑料袋换纸袋,蘑菇不易变黏。保存蘑菇最怕受潮,放在冰箱里的蘑菇很容易受潮变得黏糊糊的。不过将蘑菇保存在硬纸袋中,可以很好地解决蘑菇变质问题。塑料袋装蘑菇,容易导致水分无法散发,进而加速蘑菇霉变。2、有的消费者买回蘑菇后,习
答:泡好的木耳一次吃不完,可以冻到冰箱里吗?很多不知道,看完懂了
答:性味、功效与淡竹叶相似,多用于清心除烦。也有人将其作为淡竹叶的处方名。药用竹叶心以禾本科植物慈竹
答: 中医里头很多药材都可以直接泡水冲服,那么莱菔子决明子枸杞子可以直接泡水喝吗?这三味中药相信大家对决明子还有枸杞子比较熟悉吧,也知道它们可以泡水饮用,而且枸杞子也是我们很常接触的中药,平常炖汤的时候都会加入些枸杞子进去;那么对于莱菔子你们了