怎么区分胖头鱼跟鲢鱼？

胖头鱼学名叫鳙，又名花鲢或黑鲢，是我国淡水养殖的主要鱼类.白鲢鱼学名叫鲢，又叫白鲢.花鲢和白鲢在鱼类学上虽然同属鲤科，但两者却有不同的特点.

(1)胖头鱼的体色：背部及两侧上半部微黑，腹部灰白，并带有黑色花斑.白鲢鱼体色一般为银白色，鱼鳍呈灰白色.

(2)胖头鱼的头部较大，约占体长的三分之一.白鲢鱼的头部较小，约占体长的四分之一.

(3)胖头鱼的沿鳍较大，超过腹鳍基部很多.白鲢鱼胸鳍向外伸延，胸鳍尖端仅到腹鳍基部.

(4)胖头鱼的锐棱只在腹鳍的后方.白鲢鱼腹部的锐棱贯穿腹鳍前后整个腹面.

胖头鱼体背面为暗褐色，有黑色细斑，腹部为灰白色，各鳍均为淡灰色，白鲢鱼体背面为灰色，腹部为银白色，各鳍均为灰白色......

胖头鱼学名叫鳙鱼，又叫大头鱼、花鲢。白鲢鱼学名叫鲢鱼，又叫鲢子。这两种鱼外观、体形极相似，其主要区别有以下三点： 

头。胖头鱼头大，上颌稍向前突；白鲢鱼头小，下颌稍向前突。 

体色。胖头鱼体背面为暗褐色，有黑色细斑，腹部为灰白色，各鳍均为淡灰色，白鲢鱼体背面为灰色，腹部为银白色，各鳍均为灰白色。 

胸鳍。胖头鱼的胸鳍较大，超过腹鳍基部很多；白鲢鱼的胸鳍较小，胸鳍尖端仅达腹鳍基部。 

腹棱。胖头鱼的腹棱是从腹鳍至肛门，腹棱较短；白鲢鱼的腹棱是从胸部至肛门，腹棱较长。 

花鲢比白鲢口感味道好，营养价值高。

白鲢鱼头小，约为其体长的1／4，胖头鱼的头大，约为其体长的1／3。

白鲢鱼体色较浅[52石斛网www.52shihu.com]，背面灰白色，腹部银白色，胖头鱼背面暗褐色，腹部灰白色。

白鲢鱼胸鳍较短，仅达腹鳍基部，胖头鱼胸鳍较长，超过腹鳍基部很多。

1.胖头鱼体背面为暗褐色，有黑色细斑，腹部为灰白色，各鳍均为淡灰色，白鲢鱼体背面为灰色，腹部为银白色，各鳍均为灰白色......

2.胖头鱼学名叫鳙鱼，又叫大头鱼、花鲢。白鲢鱼学名叫鲢鱼，又叫鲢子。这两种鱼外观、体形极相似，其主要区别有以下四点：

a、头。胖头鱼头大，相当于体长的／，上颌稍向前突；白鲢鱼头小，相当于体长的／，下颌稍向前突。

b、体色。胖头鱼体背面为暗褐色，有黑色细斑，腹部为灰白色，各鳍均为淡灰色，白鲢鱼体背面为灰色，腹部为银白色，各鳍均为灰白色。

c、胸鳍。胖头鱼的胸鳍较大，超过腹鳍基部很多；白鲢鱼的胸鳍较小，胸鳍尖端仅达腹鳍基部。

d、腹棱。胖头鱼的腹棱是从腹鳍至肛门，腹棱较短；白鲢鱼的腹棱是从胸部至肛门，腹棱较长。

3.花鲢比白鲢口感味道好，营养价值高。

胖头鱼学名为鳙鱼，也叫花鲢，跟鲢鱼并称为我国四大家鱼

在显微镜下观察，胖头鱼鱼鳃显示为不规则的锯齿状，而鲢鱼鱼鳃则比较平滑。”

什么人不能够吃鲢鱼？

一、鲢鱼的禁忌：

1.鲢鱼是发的，有老病，或老伤的人不能吃。

2.肥胖者不宜多食鲢鱼。鲢鱼味甘补益，又温里开胃，多食使人肥胖，还可聚湿生痰。

3.鲢鱼不宜与牛羊油、肝或鹿肉一起食用。

二、吃鲢鱼的好处：

鲢鱼性味甘、温。具有补脾健胃，除水散寒、疏肝解郁、滋润肌肤之功效；用于脾胃虚弱、大便溏泻、皮肤枯燥及脾胃气虚所致的纳少乳缺。

1.鲢鱼肉质细嫩鲜美、易消化，对营养不良、身体虚弱及产后妇女有很好的食疗功效。2.鲢鱼内含有的蛋白质、多种维生素、矿物质及氨基酸是人体必须的营养物质，鲢鱼入肺、脾经，对胃寒腹痛、肺寒咳嗽、皮肤粗糙无光泽均有治疗作用。

鲢鱼怎么清洗？

1、熟练的人可以用各种刀具随意刮鱼鳞，但对于生手，用杀鱼刀刮鳞就很可能伤到手了，动作也难。为了刮鳞快，也不安全不伤手，可以去市场上买专用的刮鳞器，如果买不到刮鳞器，也可以买一铁刮子回来，刮大鳞片用粗铁刮，刮小鳞片用铁刷即可。

2、去掉鳞片后，就要用刀剁掉鱼鳍。大多数鱼类的鱼鳍都是硬质的，必须剁掉，否则食用不方便。一些鱼类有软鱼鳍，则可以在宰杀的时候为了省事不去这些鱼鳍，例如一些鲶鱼的腹鳍和背鳍。

3、鱼鳃是鱼类呼吸时过滤废物的器官，因此鱼鳃往往泥腥味浓重，也是要清理掉的。熟练的话可以用刀刮去鱼鳃，不熟练可以用剪刀剪去鱼鳃。一些鱼类鱼鳃带有硬质镰刀状的尖利刺，一不小心就能刺伤人，因此，清理鱼鳃的时候要小心，最常见这种鱼鳃的是鲶鱼。

4、接着就是清理鱼内脏了。可以从鱼背部剖开，也可以从鱼肚子处刨开，把内脏掏干净。掏内脏的时候，注意不要弄破鱼胆，不然鱼肉吃起来可能会有苦味，一旦鱼胆破了，就要用大量清水冲干净。鱼鳔是可以吃的，营养美味，不要丢了。一些大鱼，鱼肚胃也很脆嫩美味，可以刨开清洗干净炒来吃。

5、一些鱼类腹腔内有大量脂肪和黑膜，这些都需要刮干净，黑膜会有苦腥味，脂肪也可能带腥味，且大量脂肪下锅煮吃起来很油腻。此外，一些鱼腹腔内还有淤血，淤血带有腥味，这些要清除干净。

6、一些鱼类由于养在臭水塘等污水地方，鱼肉带有浓重的腥味，宰杀后最好再特殊清洗一下，一般用料酒、白酒或是醋兑水清洗一下即可。去市场鱼摊买鱼，一般摊主都会帮忙杀鱼，只是鱼摊上的水不干净，环境也脏，且摊主清理鱼身可能也匆忙不在心，因此，买回来后还需要自己加工处理清洗一下。

鲢鱼怎么钓？

鲢鱼也称白鲢、鲢子、胖头鱼。鲢鱼为上层鱼类，性情活泼，善跳跃，是典型的滤食浮游藻类的“肥水鱼”。口内特殊的鳃耙连成的海绵状膜质片，能将随水进入口腔的各种藻类植物挡住、下咽。鲢鱼终年摄食，夏秋两季食量最大，生长最快。在水库与池塘养殖中占有特别重要的地位。

鲢鱼曾被误认为是钓不到的鱼，这是因为它只摄食水体中的浮游植物与有机碎屑，几乎不吃固定形状的钓饵，正是根据它的这一特点，钓鲢鱼使用的是特殊钓具。这种钓具目前除我国台湾有组装出售外，我国其他地区使用的均为钓者自制。

台湾组装的钓具是用弹簧做饵架，长约6～8厘米，在弹簧的两端套上一节橡胶圈，以两橡胶圈为轴芯，分别等距离向四周辐射出6根长4～6厘米的子线后，分别在子线上系鱼钩，每根线上系上下两枚。钓时，将饵包裹住整个饵架，让上下共12枚鱼钩分别置于饵团中，并上下漫天呈辐射状。利用饵团吸收水分后溶化形成的团雾，诱使鲢鱼吸食而误将钩吸入口内。

自制的钩，也采用团雾和多钩的原理和结构特点。具有酸味的有机碎屑最能吸引鲢鱼。当饵团在水中溶化时，在范围内形成高浓度的饵区，以集群形式出现的鲢鱼，在此饵区内大口吸食，除了有可能吸入隐藏其间的鱼钩外，有时也会挂住鱼体和鱼鳍。

钓鲢鱼最适合用悬钓，可使钓具悬于水的上层，以距水面60～80厘米为佳。在使用抛竿时，可配挂大漂。为使装有饵团的钓具固定于某一水层，一般手竿使用的漂因浮力不足而不能用，须另选轻质和具有较大浮力的材料制漂。用泡沫塑料和轻木材质制成球状或菱角形的漂比较适合。

使用手竿时，可以采用插竿的形式，即同时使用数支钓竿，不挂漂，使竿的后跟固定在岸边，或干脆插入岸边泥土中。人要远离岸边隐藏在河岸边的树丛或草丛中，静观鱼竿的动静。鲢鱼在误吞鱼钩后，会拉动钓竿不断地弯向水面。此时，不须过分用力向上扬竿，只要握住竿把，手腕略一抖就可使钩尖整体刺入鱼唇。鱼的活窜力差，常常是在原地或上或下地翻腾，但切莫因此而将它提上岸来，因为鱼嘴易被豁开跑鱼，所以使用抄网可万无一失。

为什么人们一般都不吃鲢鱼？

不吃鲢鱼的原因：

鲢鱼属于低档产品，非常便宜，在中国市场没有吸引力，卖家比较少鲢鱼刺多，容易发生危险

中国鱼类丰富，鲢鱼相对竞争力弱

鲢鱼对于病痛者不合适，且易致肥胖

相关拓展：

鲢鱼的功效和营养价值：

肉质鲜嫩，富含丰富的胶质蛋白，健身美容，滋养肌肤。针对皮肤粗糙、脱屑、头发干脆易脱落有一定预防作用。经常食用鲢鱼，有健壮身体，延长寿命的作用。

鲢鱼味甘性温，能起到温中益气、祛除脾胃寒气、暖胃补气、利水止咳的作用。

鲢鱼的鱼肉蛋白质、氨基酸含量很丰富，对促进智力发育、降低胆固醇、降低血液黏稠度和预防心脑血管疾病具有明显的作用。

有一定的增强免疫的作用。

含有可抑制癌细胞扩散的成分欧咪伽3，长期食用鲢鱼对预防癌症大有帮助，还能促进脑部发育。

营养价值：

鲢鱼全鱼每500g中可食部分260g，其中水分176g，蛋白质55.8g，脂肪14.4g，灰分3.6g，钙84mg，铁3.6mg。含多种氨基酸，牛碘酸，黄嘌呤，ADP，ATP，肌苷，肌苷酸，类胡萝卜素，鸡油菌黄质，异玉蜀黍黄质，叶黄素，薄公英黄质。

下图鲢鱼可做参考：

鲢鱼最大最长是多少斤？

最大鲢鱼，现在世界记录是206磅(约93公斤)，在西班牙那边捕获的白化鲢鱼。

生活习性

1．鲢鱼属中上层鱼。春夏秋三季，绝大多数时间在水域的中上层游动觅食，冬季则潜至深水越冬。

2．属于典型的滤食性鱼类。靠腮的特殊结构滤取水中的浮游生物。[1]主要食物：鲢鱼终生以浮游生物为食，在鱼苗阶段主要吃浮游动物，长达1.5厘米以上时逐渐转为吃浮游植物，并喜吃草鱼的粪便和投放的鸡、牛粪。亦吃豆浆、豆渣粉、麸皮和米糠等，更喜吃人工微颗粒配合饲料。对酸味食物很感兴趣，对糟食也很有胃口。鲢鱼喜食腐烂食物，常与草鱼搭配饲养鲢鱼吃草鱼的粪便，故有一草养三鲢之说。鲢鱼的饵食有明显的季节性。春秋除浮游生物外，还大量地吃腐屑类饵料；夏季水位越低，其摄食量越大；冬季越冬少吃少动。适宜在肥水中养殖。肠管长度约为体长的6-10倍。

3．食欲与水温成正比。鲢鱼喜高温，最适宜的水温为23℃~32℃。炎热的夏季，鲢鱼的食欲最为旺盛。在北方7~8月份是钓鲢的好时机，秋分以后，天气渐凉，鲢鱼食欲有所降低，就难以钓到了。

4．性情活泼，喜欢跳跃，有逆流而上的习性，但行动不是很敏捷，比较笨拙。鲢鱼喜肥水，个体相仿者常常聚集群游至水域的中上层，特别是水质较肥的明水区。

5．胆子小怕惊扰。当受到惊扰或碰到网线时，便纷纷跳出水面越网而逃。

6．生长速度快、产量高。鲢鱼的性成熟年龄较草鱼早1-2年。成熟个体也较小，一般3公斤以上的雌鱼便可达到成熟。5公斤左右的雌鱼相对怀卵量约4-5万粒/公斤体重，产卵期与草鱼相近。每年4~5月产卵，绝对怀卵量20-25万粒。卵漂浮性。产卵期与草鱼相近。在池养条件下，如果饵料充足的话，当年鱼可长到500~800克，三龄鱼体重可达3~4千克，在天然河流中可重达30-40公斤。

7．耐低氧能力极差，水中缺氧马上浮头，有的很快便死亡。