红葱头是什么？

就是红皮洋葱。我们平常见到的洋葱就是红皮和黄皮之分。

红葱头

学名：

L.。

科名：

葱科

()葱属()

别名：

分葱

大头葱、

珠葱

朱葱。

原产地：巴勒斯坦，在十字军东征时传入欧洲。

性状：株高35cm，开展度30

cm。叶较短而柔软，长25

cm，青绿色，蜡粉少。

葱白

(假茎)长10

cm，横径1.5

cm，

基部

形成

小鳞茎

纺锤形，

鳞衣

紫红色，肉浅紫白色。种植期为每年的九月到十一月间，种植初期，先多灌溉水让种葱能分蘖，使葱丛长大。接著再限制水分，让葱丛结出肥大的葱球，而不会再分出

嫩芽

等到

葱叶

乾红了就可以采收。采收好的分葱一定要乾燥保存，否则容易发芽或腐烂。多在十月播种，翌年二三月间

收成

利用：红葱头也是中菜烹调中不可或缺的增加香气的

食材

之一，

红葱

在亚洲也有栽培，红葱头在泰国也是烹调中不可或缺的增加香气的食材之一。将红葱头切碎爆香后，即为「红葱头酥」，用以

猪肉

类的爆炒及羹汤中增加香气之用，也为煎蛋、

包粽

必备爆香食材。

红葱头，别名：分葱、大头葱、珠葱、朱葱。

株高35cm，开展度30cm。叶较短而柔软，长25cm[52石斛网www.52shihu.com]，青绿色，蜡粉少。葱白（假茎）长10cm，横径1.5cm，基部形成小鳞茎，纺锤形，鳞衣紫红色，肉浅紫白色。

红葱头和普通的洋葱头的区别在于，红葱头香味较大，洋葱头甜辣味较重。

红葱头在广东和东南亚地区非常常见，外形有些类似迷您洋葱，通常一根多头，外皮呈橙色干薄衣状，内心淡紫色，香气怡人，微辣。红葱不但可以用来制作葱油鸡，还可以用来制作油葱酥，将红葱切碎后用温油炸至金黄酥脆，然后晾凉。当地人喜欢用油葱酥来拌食煲仔饭或各类粉面，非常惹味。除此之外，干葱还可以用来制作煲仔、干锅等菜肴，整个爆香，然后再加入其他材料，使菜肴香气更浓。

红葱头炒山药可以吗？

完全可以。

红葱头，原产地在巴勒斯坦，在十字军东征时传入欧洲，因此荷兰、法国、英国均为红葱头重要产地，红葱在亚洲也有栽培，红葱头也是中菜烹调中不可或缺的增加香气的食材之一，将红葱头切碎爆香后，即为「红葱头酥」，用以猪肉类的爆炒及羹汤中增加香气之用，也为煎蛋、包粽必备爆香食材。

红葱头的营养功效

食疗价值：

健脾开胃调理，高血压调理，高脂血症调理，冠心病调理。

食用禁忌：

1、肉不宜与芝麻、菊花、芥末、糯米、李子、大蒜、鲤鱼、鳖肉、虾、兔肉同食。

2、肉服用左旋多巴时不宜食用

3、肉服用铁制剂时不宜食用

4、鸡肉的营养高于鸡汤，所以不要只喝鸡汤而不吃鸡肉。鸡屁股是淋巴最集中的地方，也是储存细菌、病毒和致癌物的仓库，应弃掉不要。痛风症病人不宜喝鸡汤，因鸡汤中含有很高的嘌呤，会加重病情。

好处：洋葱中含有植物杀菌素如大蒜素等，因而有很强的杀菌能力。嚼生洋葱可以预防感冒。

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回复日期：2020-11-01 热度：869