经常吃芥菜会不会有什么危害吗？

长期吃芥菜，就容易积温成热，辛散太盛，耗人真元，肝脏受损，使人头昏目晕，引发疮痔。

但是如果吃得适量，对人体有益.

食疗作用

芥菜含有维生素A、B族维生素、维C和维D很丰富。具体功效有提神醒脑，芥菜含有大量的抗坏血酸，是活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有提神醒脑，解除疲劳的作用。

其次还有解毒消肿之功，能抗感染和预防疾病的发生，抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合，可用来辅助治疗感染性疾病。还有开胃消食的作用，因为芥菜腌制后有一种特殊鲜味和香味，能促进胃、肠消化功能，增进食欲，可用来开胃，帮助消化。

最后还能明目利膈、宽肠通便，是因芥菜组织较粗硬、含有胡萝卜素和大量食用纤维素，故有明目与宽肠通便的作用，可作为眼科患者的食疗佳品，还可防治便秘，尤宜于老年人及习惯性秘者食用

不会的，但是前提是吃新鲜的，不是腌制过的，腌制过的含有较多的盐，并且菜里面的营养素也有一定量的损失。芥菜有5大作用！

1、提神醒脑：芥菜含有大量的抗坏血酸是活性很强的还原物质，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有提神醒脑、解除疲劳的功效。

2、解毒消肿：芥菜有解毒消肿之功，能抗感染和预防疾病的发生，抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合，可用来辅助治疗感染性疾病。

3、开胃消食：芥菜腌制后有一种特殊鲜味和香味，能促进胃、肠消化功能，增进食欲，可用来开胃，帮助消化，但是高血压患者少吃。

4、明目通便：芥菜组织较粗硬、含有胡萝卜素和大量食用纤维素，故有明目与宽肠通便的作用，可作为眼科患者的食疗佳品，还可防治便秘。

5、补充钙质：芥菜是钙含量较高的蔬菜，每100克芥菜的钙含量为294毫克，被作为食疗补钙的一大选择，骨质疏松等的缺钙人群可以多吃芥菜。[6]

十字花科芸薹属一年生或二年生草本。中国著名的特产蔬菜，欧美各国极少栽培。起源于亚洲。芥菜的主侧根分布在约30厘米的土层内，茎为短缩茎。叶片着生短缩茎上，有椭圆、卵圆、倒卵圆、披针等形状。叶色绿、深绿、浅绿、黄绿、绿色间紫色或紫红。叶面平滑或皱缩。叶缘锯齿或波状，全缘或有深浅不同、大小不等的裂片。花冠十字形，黄色，四强雄蕊，异花传粉，但自交也能结实。种子圆形或椭圆形，色泽红褐或红色。

中国的芥菜主要有芥子菜、叶用芥菜、茎用芥菜、薹用芥菜、芽用芥菜和根用芥菜6个类型。芥菜喜冷凉润湿，忌炎热、干旱，稍耐霜冻。最适于食用器官生长的温度为8～15℃，一般叶用芥菜对温度要求较不严格。孕蕾、抽薹、开花结实需要经过低温春化和长日照条件。中国南北各地均以秋播为主。长江流域及西南、华南各地于冬季或次春收获，北方于霜冻前收获。芥菜含有硫代葡萄糖苷，经水解后产生挥发性的异硫氰酸化合物、硫氰酸化合物及其衍生物，具有特殊的风味和辛辣味。都可鲜食或加工。芥子菜的种子可磨研成末，供调味用。

[编辑本段]营养分析

芥菜含有维生素A、B族维生素、维C和维D很丰富。具体功效有提神醒脑，芥菜含有大量的抗坏血酸，是活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用[52石斛网www.52shihu.com]，有提神醒脑，解除疲劳的作用。

其次还有解毒消肿之功，能抗感染和预防疾病的发生，抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合，可用来辅助治疗感染性疾病。还有开胃消食的作用，因为芥菜腌制后有一种特殊鲜味和香味，能促进胃、肠消化功能，增进食欲，可用来开胃，帮助消化。

最后还能明目利膈、宽肠通便，是因芥菜组织较粗硬、含有胡萝卜素和大量食用纤维素，故有明目与宽肠通便的作用，可作为眼科患者的食疗佳品，还可防治便秘，尤宜于老年人及习惯性秘者食用

[编辑本段]食疗作用

芥菜性温、味辛，归肺、胃经；

有宣肺豁痰，利气温中，解毒消肿，开胃消食，温中利气，明目利膈；

主治咳嗽痰滞、胸隔满闷、疮痈肿痛、耳目失聪、牙龈肿烂、寒腹痛、便秘等病症。

[编辑本段]制作指导

1.芥菜主要用于配菜炒来吃，或煮成汤，也可做饺子、馄饨等面食的馅料。

2.另外芥菜加茴香砂、甘草肉、桂姜粉腌制后，便成榨菜，也很美味。

3.将芥叶连茎腌制，便是我们常见到雪里蕻。

4.另外芥菜不能生食、也不宜多食。

木耳芥菜油豆腐

将荠菜用开水焯；荠菜、胡萝卜、木耳、分别切成细丝；肉馅加入葱花、荠菜，木耳、胡萝卜、适量盐、料酒、香油做馅。把油豆腐一切为二，把里面的豆腐和馅混合，把炒好的馅嵌入油豆腐中，不要嵌太多。蒸锅中水开后，放入油豆腐装盘，蒸5~6分钟。小油菜飞水码放在四周，中间放豆泡即可。

[编辑本段]相关人群

一般人群均可食用

1.是眼科患者的食疗佳品；

2.芥菜类蔬菜常被制成腌制品食用，因腌制后含有大量的盐分，故高血压、血管硬化的病人应注意少食以限制盐的摄入。另外内热偏盛及内患有热性咳嗽患者、疮疡、痔疮、便血及眼疾的人不宜食雪里蕻。

[编辑本段]关于水东芥菜

近几年广东省电白县城水东彭村新培育出新品种“水东芥菜”（也称为彭村芥菜），彻底改变原品种茎叶直立、叶多茎少、纤维多、茎叶青绿并带有苦味等缺点，使之转变为卷心、茎多叶少、爽脆、茎显乳白味带微甘特征的优质品种，成为深受人们喜爱的餐桌蔬菜，市场发展前景看好。水东芥菜，粤西人称雪菜.水东芥菜的特点：爽脆可口、质嫩无渣、鲜甜味美、纯绿色无公害、天然种植、井水灌溉。芥菜有很高的营建价值。芥菜，又叫雪菜，是十安花科植物芥菜的嫩茎叶，性味辛温，归肺、脾，胃经。具有利尿止泻，祛风散血、消肿止痛的作用。主治小便不利，腹泻、痢疾、咳血、牙龈肿痛、候痛声哑、痔疮肿痛、漆疮瘙痒、跌打损伤、关节疼痛等病症，是民间常用的草药。芥菜所含维生C是大白菜的两倍多，含钙量是蔬菜中最高的，每100克含钙1134毫克。台湾就将此菜誉为[长寿菜]，皆因它能清热解毒，对身体有益，荠菜耐寒强．水东芥菜是以产地赋名的具有明显地方特色的优质蔬菜新品种，，是群众常食用的一个品种。该品种是从辽宁省引进，经过电白县城水东彭村附近地区广大菜农和农科人员的反复选育提纯，彻底改变原品种茎叶直立、叶多茎少、纤维多、茎叶青绿并带有苦味等缺点，使之转变为卷心、茎多叶少、爽脆、茎显乳白味带微甘特征的优质品种，成为深受人们喜爱的餐桌蔬菜，市场发展前景看好。由于其品质受到种植区域的局限，即在电白县境内特别是水东彭村周边地区种植面积大，品质明显优于其他地区（其中以彭村的最为优质有名），因此，人们将近几年新培育的该品种称之为“水东芥菜”（也称为彭村芥菜）。据了解，水东芥菜收益好，一年可种植6－7造，年亩总产值达－元。近年来电白、茂港两地不断扩大种植规模，面积已超过亩，成为当地农民增收的一个新亮点。

芥菜的功效与作用有哪些？

芥菜的功效和作用也是非常丰富的，在日常生活中，适量的吃芥菜可以起到很好的利尿消肿的效果，尤其是其中富含的矿物质元素吸收之后可以起到很好的利尿功效等。他还可以维持我们身体的电解质平衡，预防出现小便不畅的情况。适量的吃芥蓝还有助于提神清脑，富含的抗坏血酸的含量是非常丰富的，抑制细菌毒素。它还可以起到非常好的明目通便的效果，富含的膳食纤维和维生素等可以促进肠胃的蠕动。

芥菜怎么读？

芥菜 [gàicài]、[jiècài] 

gài：声母g，韵母ai，读第三声。

 jiè：声母j，韵母ie，读第三声。 

cài：声母c，韵母ai，读第三声。

基本释义：

一、[gàicài]

同“盖菜”。

二、[jiècài]

一年或二年生草本植物，开黄色小花，果实细长。种子黄色，有辣味，磨成粉末，叫芥末，用作调味品。芥菜变种很多，形态各异，按用途分为叶用芥菜（如雪里红），茎用芥菜（如榨菜）和根用芥菜（如大头菜）等。

“芥”组词：

1、芥蒂[jièdì] 

基本释义：梗塞的东西，比喻心里的嫌隙或不快：经过调解，两人心中都不再有什么～了。

2、芥末[jièmo] 

基本释义：调味品，芥子研成的粉末，味辣。也叫芥黄。

3、芥草[jiècǎo] 

基本释义：小草，比喻轻微纤细的事物。

芥菜孕妇可以吃吗？

孕妇可以适量的吃新鲜的芥菜。芥菜的香味能够刺激食欲，缓解孕期食欲不振的现象，含有丰富的膳食纤维，能够刺激肠胃蠕动，促进食物的消化和吸收，加速粪便的排出，缓解孕期便秘的症状；还含有多种微量元素，比如：钙、磷、铁等，不仅能够补钙，还能够利尿消水肿，缓解疲劳。但是，不要食用过多，芥菜性温，容易上火。孕妇也最好不要吃腌制的芥菜，含有大量的盐分，容易诱发妊娠高血压。

芥菜疙瘩的坏处有哪些？

芥菜具有一定的降火的功效，如果大家本身肠胃不太好，而又吃多了芥菜的话，就会导致出现拉肚子的症状。除此之外，大家在吃芥菜的时候，有一点还需要注意。芥菜本身对我们人体是非常好的，芥菜也不是所有人都适合吃的，比如那些患有高血压、血管比较硬的以及体内偏热的人群最好是少吃一些芥菜，这样的话，对我们的身体也是很有伤害的。

吃芥菜英子有什么好处？

现代科学化验证明，它的营养十分丰富，每500克青菜头含有蛋白质20.5克、醣45克、钙1400毫克、磷650毫克、铁33.5毫克。

茎芥菜（学名：），十字花科芸薹属芥菜种中以肉质茎为产品的一个变种，一二年生草本植物。别名青菜头、菜头、包包菜、羊角菜、菱角菜等。