蜂蜜是蜜蜂采集植物蜜腺分泌的汁液酿成。我国大部分地区均有生产。以稠如凝脂、味甜纯正、清洁无杂质、不发酵者为佳。蜂蜜是一种天然食品，所含的单糖不需要经消化就可以被人体吸收，对妇、幼特别是老人更具有良好的保健作用。据分析，蜂蜜含有与人体血清浓度相近的多种无机盐和维生素、铁、钙、铜、锰、钾、磷等多种有机酸和有益人体健康的微量元素，以及果糖、葡萄糖、淀粉酶、氧化酶、还原酶等，具有滋养、润燥、解毒之功效。蜂蜜的功效：1.能改善血液的成分，促进心脑和血管功能，经常服用对心血管病人很有好处；2.对肝脏有保护作用，能促使肝细胞再生，对脂肪肝的形成有一定的抑制作用；3.食用蜂蜜能迅速补充体力，消除疲劳，增强对疾病的抵抗力；4.还有杀菌的作用，经常食用蜜糖，不仅对牙齿无妨碍，还对口腔起到杀菌消毒的作用；5.能治疗中度的皮肤伤害，特别是烫伤，把蜂蜜当做皮肤伤口敷料时，使细菌无法生长；6.失眠的人在每天睡觉前口服1汤匙蜜糖(加入1杯温开水内)，可以帮助尽快进入梦乡；7.蜂蜜还可润肠通便。注意事项：1.选购蜂蜜时要注意产地，避开工农业比较发达的地区，以减少污染的影响；2.不要选购有沉淀的蜂蜜，很多沉淀的主要成分是蔗糖；3.不宜与豆腐同食。豆腐味甘、咸，性寒，能清热散血。与蜂蜜同食易导致腹泻。4.不宜与韭菜同食。韭菜含维生素C丰富，容易被蜂蜜中的矿物质铜、铁等离子氧化而失去作用。另外，蜂蜜可通便，韭菜富含纤维素而导泻，容易引起腹泻。5.不能用沸水冲饮。蜂蜜含有丰富的酶、维生素和矿物质，若用沸水冲饮，不仅不能保持其天然的色、香、味，还会不同程度地破坏它的营养成分。因而最好用不超过35℃的温水冲饮。6.不要用蜂蜜喂养一周岁以下的婴儿。一些年轻的父母喜欢在宝宝饮用的牛奶中添加蜂蜜。但是，国外的科学家发现，一周岁以下的婴儿食用蜂蜜及花粉类制品，可能因肉毒杆菌污染，引起宝宝食物中毒。这是因为：土壤和灰尘中往往含有被称为“肉毒杆菌”的细菌，蜜蜂在采取花粉酿蜜的过程中[52石斛网www.52shihu.com]，有可能会把被污染的花粉和蜜带回蜂箱。微量的毒素就会使婴儿中毒，严重者先出现持续1至3周的便秘，而后出现弛缓性麻痹、婴儿哭泣声微弱、吮乳无力、呼吸困难。成人由于抵抗力强，可抑制肉毒杆菌的繁殖，不会因此中毒。
