良姜是不是南姜晒的干？

良姜良姜

汉语拼音：

别名：小良姜、高良姜

英文名：

学名：

科属：姜科

基原物料的生态：多年生草本。根茎圆柱形，具芳香气，有节，节处有环形膜质鳞片，节上生根。叶二列，长披针状，无柄，叶鞘开放抱茎。圆锥形总状花序，顶生，花轴标红色，花冠漏斗状[52石斛网www.52shihu.com]，白色或浅红色。蒴果不开裂，球形，成熟时橘红色。种子具有干燥的假种皮。花期4～10月。

来源：原产于亚洲热带地区。我国云南、广东、广西及台湾等地区均有栽种。喜生于山坡草地或灌木丛中。

收采和加工：夏末秋初挖取生长4～6年的根茎，除去茎、叶、须根和鳞片，洗净，然后切成小段，晒干。碾磨成粉末者称为“良姜粉”。

使用部分：为姜科植物高良姜的根茎。

性味：味辛，性温。具强烈辛辣气味。

主要成分：根茎含有高良姜素()、山柰素()、擗皮素()及挥发油。油的主要成分为1，8-桉叶素(1，)和桂皮酸甲酯()。高良姜的辛辣成分为高良姜酚()。

烹调用途：可供作卤水调味料。良姜粉为“五香粉”原料之一。

其他作用：有温脾胃、祛风寒、行气止痛的作用。

南姜是什么？

“凉姜”的学名是膏凉姜，“南姜”又称为高良姜或芦苇姜，这两种是指同一种植物；

“五香”通常指烹调食物所用茴香、花椒、大料、桂皮、丁香等五种主要香料；

“毛桃”的学名是五指毛桃；

“积壳”的学名就是积壳；

“毕卜”的学名就是毕卜，别名：鼠尾草；

“湘毛草”是您打错字了吧！应该是香茅草，这就是它的学名。

以上知识希望能帮到您。

广州哪里有南姜卖？

如果是南姜粉的话...一办的批发店就可买到..如果是湿的那就要去菜市场买勒.....

南姜是不是姜黄？

不是。

南姜又称为高良姜或芦苇姜，台湾乡间尤其是接近山区的人家都会种几棵供使用，在腌制桃李时，取根茎打碎后加入以增添风味之用，台湾特有的番茄切盘所用的沾酱除了酱油膏、糖粉之外，还要加入南姜细末才有最道地的风味。潮汕地区也常用于去除鱼腥。古埃及时代，南姜被用做为烟熏材料。中古世纪时在欧洲，被做为药材与辛香料使用。直至今日，南姜仅馀潮汕地区及东南亚地区仍在使用，其他各地已经极少得见

姜黄又称黄姜、毛姜黄、宝鼎香、黄丝郁金。本品为姜科植物姜黄.的干燥根茎。冬季茎叶枯萎时采挖，洗净，煮或蒸至透心，晒干，除去须根。

南姜有什么储存方法？

1、袋装法：

把适量的鲜姜装入纸袋或塑料袋（食品袋）内。在11～14℃的环境下存放。

2、罐装法：

把鲜姜洗净晾干后放入盐罐中，能保存较长的时间，有起来也方便。

3、沙湿法：

选择无外皮损伤、茎肥厚的大块鲜姜，去掉生芽的部分，埋入潮而不湿的细沙土或黄土中（花

盆、脸盆盛装的土）可以久藏不坏。也不会干掉。但要注意冬季防冻，夏季避免强热太阳光线的

直射。

4、酒泡法：

如果把姜皮去掉，放点白酒可黄酒密封起来同样起到长时间保存的效果。

5、药棉法：

选一只有盖的大口瓶，在瓶底垫一小块着水的药棉（水不宜太多，过多姜会被泡坏掉），然后将

用剩的鲜姜放在药棉上，盖上瓶盖即可。此方法随放随用，非常方便。

南姜有什么作用、可以吃吗？

1，温胃散寒，消食止痛。

有温脾胃、祛风寒、行气止痛的作用。用于脘腹冷痛，胃寒呕吐，嗳气吞酸等。

2，可以食用。

用作调味料，南姜粉为“五香粉”原料之一。

潮汕地区也常用于去除鱼腥，卤鸭、鹅都会使用南姜来去腥味、提味。潮汕传统的小吃橄榄糁，南姜也是最重要的佐料；街头的一碗牛杂粿条也会洒上一缕南姜末调味。

南姜是潮汕地区不可缺少的食材。古埃及时代，南姜被用作为烟熏材料。中古世纪时在欧洲，被做为药材与辛香料使用。直至今日，南姜仅馀潮汕地区及东南亚地区仍在使用，其他各地已经极少得见。

南姜蒸嫩鸡的做法

材料：嫩鸡一只，老姜，胡椒粉，南姜末，盐，葱白，香油适量。

1，鸡洗干净后肚子剖开，用盐和胡椒粉均匀的抹开，淹制15分钟。

2，老姜切片塞进鸡腹里。

3，用南姜末均匀的抹在鸡的全身，盖上保鲜膜。

4，旺火10分钟改文火大概蒸20分钟（时间看鸡的大小而定）。

5，熟后打开保鲜膜，将切细的葱白洒在鸡上面，淋上香油。