金华火腿怎么腌制？

金华火腿是我国传统名特产，为迎宾宴的名菜。传统的加工方法如下。

一、选料选皮薄脚细、腿心丰满、血清毛净、肉质新鲜的猪后腿，凉透，即可腌制。鲜腿重量一般在5～6公斤左右。鲜腿外形要作修整，刮除两边的肥膘肉，使其成竹叶形。

二、腌取一大瓷盆以平摊一只火腿为宜，盆底垫上数条干净竹片，皮朝下、肉面向上，腿皮与盆底不能接触，分3～6次上盐。第一次上盐量总盐量的1/5～1/6，2～3天后表层的盐化掉，盆底流出一些血应及时除去。第二次上盐量占总盐量1/2～3/5，膘厚和外露骨头等处应多上些盐，带皮处反复搓抹。6～9天后盐逐渐溶化内渗，进行第3、第4次补盐，直至盐全部用完。再过十天左右腌制即结束[52石斛网www.52shihu.com]，总腌制时间20～35天，总盐量占鲜腿重的7%～10%，视气温而定。

三、洗晒将腌制好的肉腿浸泡在清洁水中用软刷刷去表面剩盐和污迹，悬挂在太阳下晾晒，冬天一般晒3～5天，晒到皮部渗油，精肉略呈玫瑰红色为度。

四、发酵将晒好的肉腿放在通风干燥处，随气温升高，火腿表面开始自然发酵、火腿肉面长出绿色或绿灰黄色菌落，这是发酵良好的自然现象，不必擦掉，此时火腿开始产出特殊、甘醇清香味。整个淹制发酵过程中，防虫、蝇叮咬，以免产卵出虫。

金华火腿如何拔咸？

烹饪前焯水撇去浮沫即可，下面介绍做法：

准备材料：芦笋500克、金华火腿250克、小葱内1段、生容姜4片、食用油适量、盐适量、蚝油适量、生抽适量、鸡精适量、料酒1勺 

制作步骤：

1、芦笋切段清洗干净，根部粗的地方破开更容易入味

2、锅中水开加一勺盐，放入芦笋焯水两分钟

3、焯水好的芦笋洗干净备用

4、金华火腿切片

5、凉水下锅加料酒焯水

6、水开飘去浮沫，煮半个小时

7、煮好的金华火腿清洗干净备用

8、锅中油热爆香葱姜

9、放火腿煸炒1分钟

10、放芦笋翻炒均匀，加生抽蚝油盐鸡精

11、翻炒均匀出锅

三明治里面放什么火腿？

超市卖的火腿都可以的。

做火腿三明治的方法步骤如下：

所需原材料：

1、主料：吐司2片、鸡蛋1个、火腿2片。

2、辅料：生菜1片、香肠2根、番茄酱1小勺、沙拉酱1小勺、樱桃番茄2个。

第一步：先准备好所需的所有原材料。

第二步：预热一下电烤盘，预热2分钟就可以开始操作了。

第三步：烤盘不放油，先放上吐司片，大约10秒钟就可以翻面。

第四步：翻面再煎10秒钟，可以看到表面刚好是微黄刚刚合适的样子。

第五步：烤盘刷一些油，放上火腿片和香肠，用模具煎一个蛋。

第六步：煎大约两分钟，期间给火腿和肠翻面，鸡蛋也差不多凝固了。

第七步：如果要吃太阳蛋，就可以直接夹了，也可以再煎一下反面。

第八步：全部食材都煎好了。

第九步：把火腿片和鸡蛋放在吐司片片上，刷上一些番茄酱和沙拉酱，再盖上另一片吐司，三明治就做好了。

第十步：切成三角形，搭配香肠和水果就可以了。

金华火腿的味道是怎样的？

金华火腿的简介

浙江金华风味食品。相传起源于北宋，北宋名将宗泽战胜而还，乡亲争送猪腿让其带回开封慰劳将士，因路途遥远，便撒盐腌制以便携带。腌制而成的猪腿色红似火，称为火腿。清时被列为贡品。金华出产的“两头乌”猪，后腿肥大、肉嫩，经过上盐、整形、翻腿、洗晒、风干等程序，数月乃成。香味浓烈。便于贮存和携带，已畅销国内外。

金华火腿的历史

金华火腿出东阳，东阳火腿出上蒋，上蒋精品雪舫蒋！火腿产自浙江东阳，相传清朝时红顶商人胡雪岩常以雪舫蒋腿为礼送给朝中大臣，大臣们品尝后赞不绝口，问起产自何地，因东阳只是小小的县城，多不为人所知，于是胡雪岩回答产自金华府，于是金华火腿的名声便传开了。

金华火腿的辉煌

从此，金华火腿即以色、香、味、形“四绝”驰名中外，早在清朝就已远销日本和东南亚各国。曾在1915年巴拿马国际商品博览会上荣获商品质量特别奖。从上世纪三十年代开始，金华火腿又进而畅销英国和美洲等地。

金华火腿的种类

由于所用原料和加工季节以及腌制方法的不同，金华火腿又有许多不同的品种。如在隆冬季节腌制的，叫正冬腿；将腿修成月牙形的，叫月腿；用前腿加工，呈长方形的，称风腿；挂在锅灶间，经常受到竹叶烟熏烤的，称熏腿；用白糖腌制的，叫糖腿；还有与狗腿一起腌制的，称戌腿。

金华火腿的特色

金华火腿用金华两头乌猪的后腿精制而成，皮色黄亮，形似竹叶，肉色红润，香气浓郁，营养丰富，鲜美可口，是馈赠珍品，佐食佳肴，也是滋补良晶。据清代赵学敏编纂的《本草纲目拾遗》记载，金华火腿有益肾、养胃、生津、壮阳、固骨髓、健足力等功能。在日常生活中，病人恢复元气，老人益寿延年，妇女产后养身，吃点火腿，既能促进食欲，增添口福，又得到滋补，增进健康，一举两得，妙不可言。金东区有十多家火腿厂，年产火腿五十万只，行销全国和世界各地。

金华火腿蒸着吃怎么做？

做法如下：

一、用料 

金华火腿1块 、 香芋半个。  

二、火腿蒸香芋的做法 

1、火腿切薄片。

2、香芋切片，比火腿厚，这个很好切，匀称就行。

3、摆盘，一片一片夹好。

4、上锅蒸20分钟，蒸完是这样。

5、完成。

拓展资料

金华火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；内含丰富的蛋白质和脂肪，多种维生素和矿物质；制作经冬历夏，经过发酵分解，营养成分更易被人体所吸收，具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。其外形皮薄爪细，皮色黄亮、形似琵琶、肉色红润、香气浓郁，以色、香、味、形“四绝”闻名于世。

火腿肠的危害是什么？

长期食用火腿肠容易造成营养不良，且火腿肠中含有大量的盐分，可能会造成血压升高。且火腿肠中添加剂比较多，容易影响儿童生长发育，建议平时多吃一点蔬菜水果，多喝水。