鸡腿菇以采收菇蕾为主,菇蕾肉嫩、味鲜,保存期长,一般在现蕾7-10天,菌环尚未松动脱落,菌盖未开伞时采菇,若采收不及时,菌盖会产生黑色自溶物,使菌盖自溶变成黑汁[52石斛网www.52shihu.com],不能食用,而失去商品价值。烘干要及时,视菇体大小先切成3-5个薄片,均匀地摊在烘筛上,放入烘箱,初期温度控制在38-40℃,半干后提高到60-70℃,争取在较短的时间内烘干。
鸡腿菇以采收菇蕾为主,菇蕾肉嫩、味鲜,保存期长,一般在现蕾7-10天,菌环尚未松动脱落,菌盖未开伞时采菇,若采收不及时,菌盖会产生黑色自溶物,使菌盖自溶变成黑汁[52石斛网www.52shihu.com],不能食用,而失去商品价值。烘干要及时,视菇体大小先切成3-5个薄片,均匀地摊在烘筛上,放入烘箱,初期温度控制在38-40℃,半干后提高到60-70℃,争取在较短的时间内烘干。
鸡腿菇不能和什么一起吃
鸡腿菇不能和西红柿、降压药等一起食用。
鸡腿菇+西红柿:从口感上来说,鸡腿菇不宜与西红柿一起搭配食用,因为鸡腿菇的鲜美味道会被西红柿的酸味所掩盖,从而失去原来的味道;不过从营养上说是可以一起搭配食用的。
鸡腿菇+降压药:鸡腿菇属于高钾低钠食物,具有一定的降压作用,如果再和降压药一起食用,会导致血压过低,因而两者不可一起食用。
鸡腿菇宜和什么一起吃
鸡腿菇宜和竹荪、猪肉、牛肉、鱿鱼、莴笋等一起食用。
鸡腿菇+竹荪:鸡腿菇含有丰富的维生素和矿物质元素,与竹荪搭配食用可以提高营养素的吸收率。
鸡腿菇+猪肉:鸡腿菇营养丰富,猪肉富含蛋白质、脂肪等物质,鸡腿菇与猪肉荤素搭配,可增强营养。
鸡腿菇+牛肉:牛肉性温,鸡腿菇肉质细嫩、富含纤维素,可刺激肠道蠕动,促进消化。因此鸡腿菇和牛肉两者搭配食用可健脾养胃。
鸡腿菇+鱿鱼:鸡腿菇和鱿鱼两者搭配食用,可起到降低胆固醇的作用。
鸡腿菇+莴笋:鸡腿菇和莴笋搭配食用,含有调节功能的维生素和矿物质元素,可起到降脂、降血糖等的功效。
哪些人不适宜吃鸡腿菇
1.痛风患者不适宜吃鸡腿菇
鸡腿菇含有丰富的蛋白质,因此痛风患者不适宜吃鸡腿菇。
2.消化不良者慎吃鸡腿菇
鸡腿菇中含有丰富的粗纤维类食物,属于身体比较难以消化的真菌细胞壁,因此消化不良的人群食用有很大可能引起便秘。
查看详细炒鸡腿菇是需要焯水的,能够有效去除鸡腿菇中的涩味,鸡腿菇作为食用菌的一类,不仅能够为人体补充营养,而且还有很强大的保健效果,能够显著增强人体的免疫功能,还有抗衰老和抗肿瘤的效果。
如果吃火锅的话,没有人会先焯水的,都是整个或是切厚片上碟的。如果是红烧、炖的话,因为味道比较浓,可以盖去菇类的膻味,也可以不用。
鸡腿菇算是一种比较快就能煮熟的食物,鸡腿菇菇炖久了会收缩变紧,用土话说就是炖没了时间太短炖不熟,有害不说不好吃至于炖多久,看您的火而定,您可以顿一段时间看看,甚至尝尝,一般颜色变深了就差不多了,新鲜的鸡腿菇最多十分钟左右猛火就可以煮熟了。
扩展资料
鸡腿菇含有丰富的蛋白质,碳水化合物,多种维生素,多种矿物质。炒鸡腿菇中的芫荽的香气非常突出,烘托了鸡腿菇的软嫩鲜美,还没上桌就已经能闻到它的香气,使人食欲大开。
鸡腿菇放几个大蒜同煮,大蒜面了蘑菇就熟了。加大蒜还别有一番风味,还有若大蒜变色,那蘑菇大概有毒不能吃。论味道,鸡腿菇可以算是所有蔬菜里味道最鲜美的;论营养,鸡腿菇也是数一数二:高蛋白低脂肪,维生素的含量也极为丰富,它可以调节和增强人体的免疫系统,让人越吃越健康。常吃鸡腿菇,可以降低胆固醇,还有抗疲劳的功效!
查看详细鸡腿菇的基本介绍
鸡腿菇,学名毛头鬼伞,为土生草腐菌类,在日本称之为细裂一夜茸,由于在低温时菇体形似鸡腿,又称为鸡腿菇。在欧洲德、捷、荷等国大量栽培。由于鸡腿菇集营养、保健、食疗于一身,且色、香、味、形俱佳,炒食、炖食、煲汤均久煮不烂,滑嫩清香,因而备受人们青睐。
鸡腿菇的功效与作用
味甘滑性平,有益脾胃、清心安神、治痔等功效。经常食用有助消化、增加食欲和治疗痔疮的作用。
1)提高免疫力
鸡腿菇蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素,为构成白血球和抗体的主要成份。
2)通便
鸡腿菇纤维素可以促进肠壁的蠕动,帮助消化,防止大便干燥。
3)安神除烦
鸡腿菇含多种氨基酸和维生素,可调节新陈代谢,起到镇静安神的作用。
4)降糖消渴
鸡腿菇对糖尿病有辅助治疗作用。
鸡腿菇的选购
选择菇体粗壮肥大、色白细嫩、肉质密实、不易开伞的。不要贪图鸡腿菇的外观更白、更亮。
鸡腿菇的存储
如果数量不多,可取鲜蘑菇根部的杂物除净,放入淡盐水中浸泡10~15分钟,捞出后沥干水分,再装入塑料袋中。这样,可保鲜一星期。
如果贮存数量较多,可先将鲜蘑菇晾晒一下,然后放入非铁质容器中叠加贮存。注意叠放时一层鲜蘑菇洒一层盐。此法可存放一年以上。
鸡腿菇的食用方法
鸡腿菇的味道鲜美,营养丰富,但并非所有品种都可食用,而且不能食用的都有毒性。另外,鸡腿菇在采摘后亦不能放得长久,否则当它成熟了之后,亦因为内里的毒素而不能食用;另外,假如鸡腿菇在采摘前已发了毛头,亦不能食用,因为菌内已开始有毒素。鸡腿菇千万不能与酒精饮品一起食用。
查看详细挑选鸡腿菇的小窍门,保证按照此方法可以挑到新鲜好吃的鸡腿菇。
菌盖:菌盖应是回圆柱答形,并沿着边缘紧紧包裹着,直径2~13厘米为佳,颜色呈洁白至浅褐色。不要菌盖长开的,长开的代表太老了。
菌褶:菌褶应排列稠密,颜色呈白至浅褐色为佳。
菌柄:菌柄应长度以8~12厘米,颜色呈洁白的为好。
查看详细【鸡腿菇排骨汤】
材料:鸡腿菇、排骨、姜、花椒、八角
做法:
1、两根肋排,剁成小段,洗干净。
2、排骨飞水,或是将排骨煮开后,温水再洗一遍。这样的汤会没有血沫。
3、砂锅加适量水,放入排骨,加几片姜,一些花椒,和一个八角,还有五六个红枣。
4、煮开后,小火,一直到排骨熟烂。加入鸡腿菇,调入适量盐,接着炖,至菇煮烂,一锅香香的排骨汤就做好了。
汤里面的菇入了肉味,排骨肉入了鲜味,一道美味啊。多吃菌类,对身体有益。
【鸡腿菇煮圣女果】
材料:鸡腿菇、圣女果、火腿、菜心适量、盐少许、香油适量、小葱适量
做法:
1.清水加姜片煮开
2.放入洗净的鸡腿菇、少许黄酒
3.蘑菇鲜味飘出来后就把圣女果、火腿放进去
4.最后加入菜心、盐烧开,淋香油、洒小葱。
【鸡腿菇酸辣汤】
材料:鸡腿菇1只、酸辣汤粉包半包、淀粉适量、小葱一小把、盐适量、黑胡椒粉适量
做法:
1、准备材料。
2、鸡腿菇洗净切小片,和酸辣汤粉拌匀腌一会儿,大约5到10分钟。
3、小葱洗净切碎备用。
4、开火。鸡腿菇连同酸辣汤粉下锅,以凉水煮开,加少许淀粉,打开锅盖继续滚。如有浮沫,撇干净。如果觉得味道淡,可根据自己口味加盐、加黑胡椒粉。
5、滚到汤汁变得浓稠了一些就可以起锅了,然后在汤上撒上葱花即可。
【鸡腿菇鲤鱼汤】
材料:鲤鱼1条约500克、鸡腿菇150克辅料:牛奶200毫升、枸杞子10克、葱1根、姜3片、盐适量
做法:
1、洗净剖好的鲤鱼,切几段;
2、鸡腿菇泡发,洗净;枸杞子洗净稍浸泡,葱切段。
3、拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍,放两汤匙油,待油六成热下鱼,煎至微黄,加入生姜和清水,武火煮沸后转中小火煮20分钟。
4、放入鸡腿菇、枸杞子、牛奶、葱段,再焖10分钟,下盐调味即可食用。
【鸡腿菇烧鸡腿】
材料:鸡腿(大个的棒棒腿)2支、大鸡腿菇2只、八角两个、桂皮两小枝、酱油、盐糖、鸡精少许、水晶粉丝1包
做法:
1.鸡腿先洗净斩件;鸡腿菇洗净切片、八角两个、桂皮两小枝洗净备用。
2.锅中座油,下糖炒出糖色,倒入剁好的鸡腿翻炒片刻。
3.加入八角和桂皮翻动几下,倒入酱油调色再翻动片刻。
4.等汁烧开后,加入适量凉水(水要保证够多)继续烧至水开。撇去汤上浮沫。
5.倒入切成片的鸡腿菇同炖,整个过程开大火。
6.中间阶段下水晶粉丝,盖上锅盖继续焖鸡肉和粉丝。此时若水不够要加点开水,不然会很干。
7.水收到差不多时,加入鸡精和盐调下味即可。
【鸡腿菇炒肉】
材料
鸡腿菇,猪肉,油,盐,酱油,鸡精,料酒。
做法
1、鸡腿菇切条,放入锅中干煸到变成金黄色。
2、放入猪肉翻炒。
3、肉变色后,放入鸡腿菇,翻炒一下,加酱油,料酒,鸡精,盐调味,出锅。
【蚝油鸡腿菇】
材料:鸡腿菇二只,青椒半只,红椒半只,黑木耳5克,蚝油25克。
做法
1、鸡腿菇洗净切成丝备用。黑木耳水发。红青椒洗净切成丝备用。
2、锅内放入适量的食油开中火。
3、锅热后倒入鸡腿菇丝煸炒香,加入水发黑木耳继炒,一直炒到熟。
4、倒入蚝油翻炒,然后加入青红椒丝炒熟即可。
【鸡腿菇炒腊肠】
材料:腊肠2条,鸡腿菇2个(大),蒜瓣2粒,姜片3片,葱段,水5汤匙。
做法:
1、腊肠切片,鸡腿菇切去根部後切片。
2、烧热锅下少许油,爆香蒜和姜,煎腊肠逼出油份。
3、下鸡腿菇炒一会,加水煮至菇变软。
4、最后下调料及葱炒1分钟即成。
查看详细答:鸡腿菇不能和什么一起吃?鸡腿菇又叫鸡腿蘑、刺蘑菇和毛头鬼伞,吃鸡腿菇的时候要注意以下几点。1、痛风患者不能吃鸡腿菇;糖尿病、低血糖、高血脂患者适宜多吃鸡腿菇。2、鸡腿菇和竹荪一起吃,营养更容易吸收。3、选购鸡腿菇的时候要选肥大粗壮、肉质细腻
答:【鸡腿菇排骨汤】材料:鸡腿菇、排骨、姜、花椒、八角做法:1、两根肋排,剁成小段,洗干净。2、排骨飞水,或是将排骨煮开后,温水再洗一遍。这样的汤会没有血沫。3、砂锅加适量水,放入排骨,加几片姜,一些花椒,和一个八角,还有五六个红枣。4、煮开后
答:可以的!下面介绍一道汤:乌鸡山药茶树菇汤乌鸡是做鸡汤的最好原料,原因有二:其一,乌鸡很容易烂;其二,乌鸡很容易出味,只要锅一开,香味扑鼻,不适合炖煮很久,个人认为不能超过2小时,否则味道就不好了。准备:新鲜乌鸡一只,剁成大块。茶树菇干温水泡
答:鸡腿菇,也叫鸡腿蘑,形似鸡腿,肉质肉味似鸡丝而得名,成为人工栽培中具有商业潜力的珍稀食用菌新菌品,被誉为“菌中新秀”。鸡腿菇集营养、保健、食疗于一身,具有高蛋白,低脂肪的优良特性,且色、香、味形俱佳。菇体洁白,炒、炖、煲汤久煮不烂,口感滑嫩
答:好像没什么相克的适宜搭配鸡腿菇+竹荪:提高营养素的吸收率鸡腿菇+猪肉:可增强营养鸡腿菇+牛肉:可健脾养胃鸡腿菇+鱿鱼:可降胆固醇鸡腿菇+莴笋:可降脂、降血糖
答:挑选鸡腿菇的小窍门,保证按照此方法可以挑到新鲜好吃的鸡腿菇。菌盖:菌盖应是回圆柱答形,并沿着边缘紧紧包裹着,直径2~13厘米为佳,颜色呈洁白至浅褐色。不要菌盖长开的,长开的代表太老了。菌褶:菌褶应排列稠密,颜色呈白至浅褐色为佳。菌柄:菌柄应
答:鸡腿菇没有什么相克的,只是痛风患者忌食鸡腿菇。望!!!
答:可以的,推荐一道鸡腿菇洋葱炒肉丝:主料猪梅条肉200g 鸡腿菇一根或两根 洋葱半个 辅料盐1勺 生抽一勺半 汤少量 &n
答:蒲公英,小蓟串挺儿··
答:枸杞温热身体效果明显,患感冒发烧、炎症时最好别吃。同时,枸杞还有兴奋性神经的作用,性欲亢进者不宜服用。另外,枸杞子含糖量较高,糖尿病者要慎用,不宜过量。
答:针对您常说的状况,针对高血压的病人,還是得用降血压药来医治,把血压降至一切正常水准,随后每日持续服药,不可以中断。不然高血压持续长期,非常容易出現病发症。针对用银杏树叶泡茶喝,杏叶具备降血糖、敛肺、清热利湿、的止滞止喘、降血脂的功效。因此用
答:不知您是哪里的?如果是北方的话就是因为湿度太低,太干燥,茅膏菜需要50%以上的湿度才会慢慢有粘液,北方的话不能野放,只能闷养了。而南方的话湿度就会适宜,放置在您家湿度高的位置,避免一直有风吹动位置,不要移来移去,慢慢新的叶子长出来就会哟粘液
答:田螺外面壳那些台鲜等您可以直接用刷子刷下,刷干净就可以了,因为您动它的时候会合起来的,放在盘子里边摇边刷很方便,搞定再用清水冲洗下,冲掉那些泥沙,也可以再漂半个钟就可以了
答:病情分析:根据您讲的情况,赤小豆,薏米仁都是药食同用的,可以和糯米一起煮的,吃了,对身体有好处指导意见:建议有条件的话,经常食用赤小豆,薏米仁,可以和糯米一起煮粥,也可以单独煮汤
答:孕妇能吃鲍鱼的,孕妇吃鲍鱼是非常有利的一件事情,不仅对于孕妇的身体健康有帮助,对于胎儿的发育也是非常好的。清蒸鲍鱼是非常常见的做法了,鲍鱼炖土豆也是不错的选择。由于鲍鱼本身营养价值极高,鲍鱼肉含有丰富的球蛋白,具有滋阴补养功效,所以孕妇适量
答:3岁以下的宝宝不能吃海参,因为海参蛋白质含量高,属于高营养的食品。3岁以下的宝宝各个器官还未发育成熟,不能吃大补的食品,且过量的蛋白质可加重宝宝的肝肾负担,从而影响宝宝的生长发育。3岁以上的宝宝各个脏器已基本发育成熟,可以适当的吃些海参,但