其实两者间区别不是很大，可是使用食用是不一样的，当归煮鸡蛋吃的是鸡蛋，但是当归炖鸡蛋就属于炖品，食用起来是鸡蛋和汤一起食用的，两者的烹饪时间和手法也是不同的，炖品是用文火长时间恒温加热，使食材的营养成分融入于汤里，烹饪时间也比较长。而煮呢就纯粹是将事物烹制成熟，两者区别在于此，不知道大虾在哪里搜到的这个方子，不过按照烹饪材料来说，这个方子比较矛盾，鸡蛋属蛋白质，不能长时间烹饪，因为长时间加热会使鸡蛋中的蛋白质流失，而当归又属干制中草药，需长时间烹制才可以达到理想的效果，这两种食材烹制起来一个短时间·一个长时间·很难想象其效果会怎样，只听过当归炖鸡，倒是真没听过当归炖鸡蛋。
还有就是每个人的体质不同，不是随便都可以食疗的，尤其是参与有中草药的食疗方子。
当归
甘、辛，温。归肝、心、脾经。
【功能与主治】补血活血，调经止痛，润肠通便。用于血虚萎黄，眩晕心悸，月经不调，经闭痛经，虚寒腹痛，肠燥便秘，风湿痹痛，跌扑损伤，痈疽疮疡。酒当归活血通经。用于经闭痛经，风湿痹痛，跌扑损伤。
由于当归对妇女的经、带、胎、产各种疾病都有治疗效果[52石斛网www.52shihu.com]，所以中医称当归为“女科之圣药”。
看其性味确实是妇科用药之佳品，不过还是要注意禁忌
1.用量过大口服常规用量的当归煎剂、散剂偶有疲倦、嗜睡等反应，停药后可消失。当归挥发油穴位注射可使病人出现发热、头痛、口干、恶心等反应，可自行缓解。大剂量给药，可使实验动物血压下降，剂量再加大则血压骤降，呼吸停止。当归乙醚提出物毒性较强，少量即可造成实验动物死亡。临床使用当归不可过量，服药后也应注意有无不良反应。
2.过敏反应有报道复方当归注射液穴位注射引起过敏性休克。3.用药不当当归辛香走窜，月经过多、有出血倾向、阴虚内热、大便溏泄者均不宜服用。用药不当会加重出血、腹泻等症状。
热盛出血患者禁服，湿盛中满及大便溏泄者慎服。
1.《本草经集注》：恶南茹。畏菖蒲、海藻、牡蒙。
2.《药性论》恶热面。
3.《本草蒙筌》：当归甚滑，大便泻者须忌。
4.《雷公炮制药性解》：风邪初旺及气郁者，宜少用之。
5.《本草经疏》：肠胃薄弱，泄泻溏薄及一切脾胃病恶食，不思食及食不消，并禁用之，即在产后胎前亦不得入。
6.《本草正》：凡阴中火盛者，当归能动血，亦非所宜。
7.《本草汇言》：风寒未消，恶寒发热，表证外见者，禁用之。
8.《药笼小品》：不宜於多痰、邪热、火嗽诸症。
当归肉桂酒：当归30g，熟地黄50g，红花15g，肉桂6g，甜酒1000g。用甜酒浸泡各药1~2周以上即成。
如果真的想进行食补建议还是到正规的中医院去让医生根据自己的体质来下中药的方子！~
下面我也给您一个方子·是治疗女性月经不调痛经的！
当归肉桂酒：当归30g，熟地黄50g，红花15g，肉桂6g，甜酒1000g。用甜酒浸泡各药1~2周以上即成。
本方以当归补血活血、调经止痛，熟地黄滋补阴血，红花、肉桂活血通经，用甜酒可行血脉。用于血虚，或有瘀滞的经闭、月经不调。
祝您早日康复！