中餐的餐具主要有杯、盘、碗、碟、筷、匙六种,这些餐具的摆放是有讲究和技巧的。
在正式的宴会上,水杯放在菜盘左上方,酒杯放在右上方。
筷子与汤匙可放在专用的座子上[52石斛网www.52shihu.com],或放在纸套中。
公用的筷子和汤匙最好放在专用的座子上。
盘子的摆放主要依据菜品的样式和形状在主菜的周围依次排开。
而长盘菜则一般放在主菜的右边,既美观又方便取食。
中餐的餐具主要有杯、盘、碗、碟、筷、匙六种,这些餐具的摆放是有讲究和技巧的。
在正式的宴会上,水杯放在菜盘左上方,酒杯放在右上方。
筷子与汤匙可放在专用的座子上[52石斛网www.52shihu.com],或放在纸套中。
公用的筷子和汤匙最好放在专用的座子上。
盘子的摆放主要依据菜品的样式和形状在主菜的周围依次排开。
而长盘菜则一般放在主菜的右边,既美观又方便取食。
用料:
盘菜盐白醋白糖花椒生抽香醋白糖麻油
做法:1.准备大盘菜。切去两头,把皮削干净。
2.先在一面以1~2毫米左右的宽度切上“百刀”,不要把底部切断,再翻过另一面,跟背面的刀交错地再切上“百刀”。
3.在切好的盘菜两面都抹上盐,盖上保鲜膜,上面压一个重物腌上一天,这时候会出来许多水,将水倒掉,上面抹上白糖,放几颗花椒,再倒上白醋盖上保鲜膜继续压重物腌制一天。
4.腌制好的盘菜生出很多水。同时也变软了。放冰箱一个星期。
5.吃的时候,用水冲洗一下然后手撕成片,一片片有点像梳子。生抽、香醋、白糖、鸡精、麻油调成酱汁,倒在盘菜生上。
查看详细盘菜,学名芜菁,又名蔓菁,块茎类植物,因形似盘状,故俗称“盘菜”,是浙南地区冬天的主要蔬菜。
据李时珍《本草纲目》记载,它出自“西番吐谷浑”,估计是张骞通西域时传入。《后汉书·桓帝纪》记载:“永兴二年六月(公元154年)蝗灾为害,诏令所伤郡国种芜菁以助人食。”传说诸葛亮行军时,部队所驻之处,命士兵种此以为军食,因此四川及湖北江陵一带,称其为“诸葛菜”。唐代大文学家韩愈有“黄黄芜菁花,桃李事亦毕”的诗句,由此可见,盘菜在我国的种植历史已相当悠久。
浙南区域所产盘菜,以瑞安白门、梓岙和马屿等地所产的个大、色白、最为有名,特别是成熟时埋在土中经霜冻之后,盘菜越发变得质轻、肉细、味甜。浙南盘菜分“大缨”、“小缨”两种(即地上生长的绿叶部分),植株叶丛,横展匍匐,它的块茎部分几乎全部裸露。生产要求不高,土地疏松、水肥充足、气温凉爽即可。每年8月间播种,苗期30天。选壮苗定植后,到11月上旬至次年1月下旬,陆续采摘,一般每亩六七千斤,为我区出口蔬菜之一。
浙南民间对盘菜有多种食法:生食可谓浙南地区独创,食前先将盘菜切成薄片状,要求似断非断,如连不连,切工精细,落刀均匀,丝丝相扣,形状不变,一旦拉开像盏灯笼,能张能合。然后用盐水腌制三四天,取出拌以上等酱油,再滴上几滴小磨麻油,俗称“盘菜生”,其香其脆,别有风味,是下饭饮酒的佳品。红烧盘菜、生炒盘菜、汤煮盘菜年糕是盘菜的主要熟食法。用生粉作勾芡,用大蒜叶作辅料,绿白相间。一碗热气腾腾的红烧盘菜端上桌,可谓色、香、味俱佳,难怪报载4年前著名书画鉴定专家杨仁恺先生来温品尝之后,赞不绝口,欲将温州盘菜作画,载入画册。盘菜药用价值甚高,《本草纲目》载:“根叶苦温无毒,利五脏,轻身益气,常食通中,令人肥健,消食下气,治嗽、止消渴”等.
查看详细凉拌盘菜
主料
盘菜1个
辅料
香油适量、盐适量、白砂糖适量、鲜酱油适量、香醋适量、胡椒粉适量、枸杞子适量、胡萝卜碎适量
步骤
1.盘菜,即芜菁,又名大头菜,又称大头芥。
2.洗净;
3.去皮,切蓑衣刀;
4.下盐腌制24小时;
5.白砂糖、鲜酱油、香醋、胡椒粉烧一个汁;
6.将腌制好的盘菜装盘,淋上汁水;
7.淋上香油,放上几颗枸杞子、撒上胡萝卜碎点缀即可.
8.特点:
装盘漂亮,香气飘飘,脆爽可口。
查看详细首先这是因为两种不同的蔬菜。
菜头:首先它是白萝卜,形状长,吃中药时不能吃。
盘菜:扁圆形,价格高些。
查看详细这种在东北库种植的话,生长的几率不是特别大,他是要在南方这种比较温和的经济下面种植的。
查看详细答:您这个问题好像不是我们的问题,是您为啥自己不先,去看一下人家湘菜和川菜怎么做的
答:西餐开始第一道菜是开胃菜又称作是头盘,一般有冷头盘和热头盘之分,一般的开胃菜都是以质量高、数量少为特点,以咸和酸为主要的味觉,一般的开胃菜有焗蜗牛、鹅肝酱、鱼子酱等等。然后是汤,西式的汤一般分为奶油汤、清汤、蔬菜汤和冷汤四种,各有各的特色。
答:这种在东北库种植的话,生长的几率不是特别大,他是要在南方这种比较温和的经济下面种植的。
答:要看妃子的位分。比较低级的一般有三盘稍微好一点的有五盘更好一点的又八盘皇后之类的宠妃有十几盘
答:您具体说的是哪种菜啊是一种块茎菜,也叫芜菁是一种扁圆形的萝卜但不是萝卜,也叫盘菜,皮可剥,凉拌丝,绝爽口,吃过一回,不知怎么做
答:首先这是因为两种不同的蔬菜。菜头:首先它是白萝卜,形状长,吃中药时不能吃。盘菜:扁圆形,价格高些。
答:香港盘菜是将诸如烧鹅、烧鸡、乳猪、鱿鱼、腐竹、冬瓜甚至鲍鱼、花胶等食材都被装在一个大木盘内,分量之大势不惊人死不休。说起盘菜的由来,据说从前香港新界人每遇喜庆婚嫁或祭奠祖先,族人就会在祠堂前聚餐。由于人多餐具不够,就将煮好的菜放在平素洗脸用
答:凉拌盘菜主料盘菜1个辅料香油适量、盐适量、白砂糖适量、鲜酱油适量、香醋适量、胡椒粉适量、枸杞子适量、胡萝卜碎适量步骤1.盘菜,即芜菁,又名大头菜,又称大头芥。2.洗净;3.去皮,切蓑衣刀;4.下盐腌制24小时;5.白砂糖、鲜酱油、香醋、胡椒
答:橘络的功效与作用:1、通络化痰、顺气活血有的人吃橘子时常常会撕掉橘子瓣上一条条白色的丝,其实这些白丝是很有营养的。橘子外面的白色的网状筋络被称之“橘络”,中医认为橘络具有通络化痰、顺气活血之功,不仅是慢性支气管炎、冠心病等慢性疾病患者的食疗
答:杨桃分为酸杨桃和甜杨桃两大类。酸杨桃果实大而酸,俗称“三稔”,较少生吃,多作烹调配料或加工蜜饯。甜杨桃可分为“大花”、“中花”、“白壳仔”三个品系,清甜无渣,味道可口。挑选杨桃,以果皮光亮,皮色黄中带绿,棱边青绿为佳。如棱边变黑,皮色接近橙
答:1、蜥蜴的体型都较为的庞大,因此在家饲养蜥蜴。首先要为他搭建一个足够大,通风设施良好的居住环境。饲养蜥蜴的笼子要非常的坚固,笼子的长度要是蜥蜴体长的2.5倍,笼内的环境应该通风透气不会过度的闷热。因此如果条件允许可以单独准备一个独立宽敞的房
答:淡菜仔的功效与作用主要表现为以下几种:一、用于治疗肾虚而引起的盗汗、阳痿、遗精。二、有效地缓解高血压疾病,可以降低血压。三、治疗中老年人体质虚弱以及气血不足,用于营养不良的人群,增加机体的免疫功能。四、治疗腰腿疼痛以及妇女白带过多。五、有效
答:枸杞子:含有丰富的胡萝卜素,维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、钙、铁等,是健康眼睛的必需营养。常喝枸杞菊花茶能起到养肝明目的功效。
答:富含丰富的胡萝卜素和维生素A,它比较娇气,需要与脂溶性维生素结合,才能被我们人体吸收,维生素A充足,才能合成视紫红质来保护我们的眼睛,维持夜视能力,眼睛有夜盲症,暗适应症等都可以多吃哦。胡萝卜富含维生素和矿物质对身体健康有重要作用。
答:山药和太子参可以煮粥给小孩吃,适当的食用能够起到健脾、补肾的作用,还能保护孩子的脾脏功能,增强孩子的抵抗力能等,但是嘴还不要长时间的食用,以免营养补充过度,对孩子的健康产生不利的影响。
答: 说到下酒菜我们首先可能就会想到花生,无论是带壳的花生还是剥了壳的花生米,在生活中都非常多见;花生也是能够和黄豆一起榨成豆浆的,不仅味道非常的美味,营养价值也非常高,我们平时吃的花生基本都是熟的,那么你知道生花生的营养价值是什么吗?相信很多