碱面条怎么做才有劲道？

主料：面粉500g，碱面10g

辅料：油适量

步骤：

1.准备面粉和食用碱。

2.面粉和碱加水揉成稍微硬一点的面团醒20分钟。

3.放入压面机反复压成三毫米的薄片。

4.最后压成稍粗一点的面条。

5.压出来的面条黄黄的。

6.放入开水锅里煮熟。

7.过凉水，倒一点熟油拌匀。

选择好的面粉，揉面试间长一点，走的面皮的到数多一点

和面时加几个鸡蛋，不加水最好，做出来的面条又筋道又滑爽，选高筋面粉，揉面的时候向各个方向揉，

选高筋面粉[52石斛网www.52shihu.com]，揉面的时候向各个方向揉，面里蛋白质会形成网状，就会劲道。

和面时加个鸡蛋，做出来的面条又筋道又滑爽，要想再健康点，加点菊粉，是一种水溶性的膳食纤维，可以调节胃肠功能啊。

菠菜面条怎样做才好吃？

食材明细

面粉适量

菠菜1把

温水适量

玉米面粉适量

食盐少许

原味口味

技巧工艺

三刻钟耗时

高级难度

菠菜面条的做法步骤

1

首先来说和面。和好的面团应该是比较硬，再通过湿手往面团中扎入少量水，最后达到“三光”。菠菜清洗干净，切碎。

2

入料理机中，加少许水，打成细腻的菜糊。

3

倒入碗中，加少量食盐和适量温水搅拌均匀。

4

一边慢慢地把菠菜水倒入面粉中，一边快速搅拌，直至把面粉全部搅拌成比较干的面絮就停止再加水。

5

用手把面絮揉搓到一起，和成硬面团。一开始揉搓可能会有点费力，慢慢就好揉了。如果还有少量干面絮不能揉入面团中时，把手在水中沾湿，再握成拳头状往面团中扎，如此反复，直至把面团揉搓成形。

6

加盖，静置五分钟，再次揉搓均匀，成光滑的面团。加盖，饧半小时。

7

下面说说擀面。我们这边看一个人面条做得好与不好，一个是看他和得面够不够硬，够不够光。另外一个就是看他最后擀完的整张大面片够不够圆，薄厚是否一致。饧好的面团从盆中取出，用力揉搓三到五分钟，收口朝下，用手先压扁。

8

给面上均匀地洒少许玉米面粉，用擀面杖先转着圈把面团稍稍擀开。

9

用擀面杖把面从一边卷起，两只手握住擀面杖住前推，边推，双手边均匀用力，并且不断移换地方。

10

取开，距离刚才卷起的地方稍偏一些重新卷起，擀制。

11

如此不断重复卷起、松开，换擀面杖开始卷的地方，直至把整张面片擀到合适厚度。

12

再次给整张面片上均匀地洒上玉米面粉，重新卷起，并借助擀面杖像折扇子一样把面片折起来。

13

切割成自己喜欢的宽度。

14

切好的面条捏着最上层的头提出来约两三层，再拦腰全部收起，即成一把整齐的手擀面。

小窍门

其实这手擀面要说难吧，似乎不怎么难。但要说容易吧，却又真不容易。如何做出漂亮又好吃的手擀面来还真得自己多练习、多实践。实践多了，就总结出经验来了，做起来自然就更顺手了。

根据我做手擀面的经验总结，有几点是必须要注意的：

1、和面要用温水，凉水和的面会越饧越软，擀起来就比较难了。

2、要想面条吃起来筋道爽滑，面就要和硬。

3、和面时加入少许食盐，煮好的面条会更筋道。

4、在您和好硬面团的基础上，擀面的时候适量使用玉米面粉，能非常有效地防止粘连。

怎么和面做面条用热水还是凉水？

手擀面用凉水。

拓展材料：

1：制作手擀面的面粉最好是高筋面粉，其次是中筋面粉，低筋面粉不适合做手擀面，使用高筋粉时面条最筋道好吃但擀制需用气力较大，使用中筋粉时擀制稍为容易，可以加入鸡蛋增加成品的劲道口感；

2：菠菜汁也可以用其他蔬菜、水果汁、水代替，使用菠菜类菜汁的时候，尽量只取纯菜汁，过滤出来的菜渣可以加入鸡蛋、盐、面粉等煎制成小点食用；

3：和好的面团不能马上擀制，要覆盖保鲜膜保湿饧20-30分钟，若一次和的面太多，分开擀制时，放置在一边的面团要注意覆盖保鲜膜保湿，以免水份蒸发面团变干；

4：原则上擀面杖较长比较好用，擀面时要用均匀、较大的力道擀开，中途不停的打开、卷起、并变换方向擀制，尽量使面片各处受力一致，厚薄均匀，中途可以撒上少许面粉防粘；

5：擀好的面片摊开后用手抚摸，发现未能擀制均匀的地方，可以再将该处擀几下，尽量达到所有面片厚薄均匀；

6：手擀面煮制以后会涨发，所以擀面不能太厚，否则成品会更厚，以低于1mm为宜，切面的时候可以根据各人喜好确定面的宽窄；

7：煮手擀面的水要多，水开后再下面条，一次擀制了过多的面条，可以加入较多的面粉抖开，装入密封性好的保鲜袋、保鲜盒，放入冰箱冷冻，随吃随取尽早吃完。

枸杞叶面条怎么做？

步骤

三鲜枸杞面的做法步骤11.选上好的宁夏中宁枸杞

三鲜枸杞面的做法步骤22.将枸杞和水200克一起加入料理机，打成枸杞汁。

三鲜枸杞面的做法步骤33.把枸杞汁逐步加入面粉中，和成较硬的面团

三鲜枸杞面的做法步骤44.面团醒半小时左右压成面条备用。

三鲜枸杞面的做法步骤55.肉，洋葱切碎备用

三鲜枸杞面的做法步骤66.素三鲜全部提前用水泡发

三鲜枸杞面的做法步骤77.素三鲜切丁备用。

三鲜枸杞面的做法步骤88.锅中放少许油，把猪肉丁煸炒熟后加洋葱煸炒

三鲜枸杞面的做法步骤99.加入三鲜丁继续煸炒，煸炒均匀后加入糖，盐，草菇老抽继续翻炒均匀，将泡发香菇的水加入适量再炖煮5分钟，

三鲜枸杞面的做法步骤1010.炖到收汁时三鲜卤就做好了

三鲜枸杞面的做法步骤1111.煮面：水开后下面，大约煮3分钟即可捞出。枸杞面的面条是红色的，但是只要一下锅就变成黄色的啦，不过黄色也不错，看着蛮有食欲的。

三鲜枸杞面的做法步骤1212.面条煮好后，盘子下面用生菜垫底，捞上面条，再放上些黄瓜丝，浇上卤。一碗以素三鲜为主的枸杞面就做好了。吃的时候拌均匀即可

隔夜的面条能吃吗？

能吃比如面条啊只要不变质味道会比刚煮的时候更好啊如果啊是隔夜的米饭只要不变质您可以做蛋炒饭啊肯定好吃啊记住啊节约粮食是我们中华民族的传统习惯啊.尤其是现在啊我们国家还不富裕啊平时不要浪费粮食啊如果您的孩子受您的影响也是不好的啊.那样的话他会认为仍掉剩饭是理所当然的影响是不好的啊

面粉怎样做成面条的呢？

面条是通过把面粉、水、鸡蛋、盐，混合成团，擀成面片，再切成条状制成。下面介绍做法：

准备材料：高筋面粉150、水80ml、盐1g

制作步骤：

1、面粉加水搅拌成絮状，盐这时候撒进去。

2、揉成面团。

3、揉10分钟左右。

4、再用擀面杆擀开成皮，在上面撒些面粉。

5、这样折叠。

6、用刀切成条状。

7、用手抓起抖抖。

8、全部抖开，因为撒了面粉，所以很好抖。

9、面条就做好了。