冬菇怎么做比较好吃？

把冬菇切成小块，放点盐青辣椒段碎蒜瓣一点点花椒生清油，然后蒸20分钟蒸熟，出锅放点味精，搞定.

也可以根据口味，放少许碎茄子更好.

冬菇蒸鸡

主料：净嫩鸡1只（约重1斤，500克），大冬菇、红枣各4个，腊肠1条，姜丝2片量，葱白4小条（也可不用），生油、生粉、糖各适量。

腌料：蚝油、生油各1汤匙，生抽、糖、麻油各1茶匙，绍酒2茶匙，生粉1/2茶匙，盐、胡椒粉各少许。

做法：

1、大冬菇用水浸软，取出拧干水，去蒂切件，加入生油、糖、生粉各少许腌片刻。

2、红枣用热水浸软去核，每个切片；腊肠切薄片。

3、切出鸡胸肉、腿肉，两翼斩件，放入腌料，腌片刻，与冬菇、姜、红枣排放上碟，隔沸水用大火蒸十分钟。

4、将葱段放在鸡面上再蒸一分钟，即可取出供食。

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冬菇地栗的做法：

主料：香菇（干）50克、荸荠200克

辅料：油菜25克、淀粉3克

调料：黄酒、酱油、白砂糖、盐、香油、味精、花生油各适量。

做法：1.水发香菇去蒂洗净；

2.净地栗（荸荠）切成0.5厘米厚的圆片；

3.炒锅置中火，下入花生油，至七成热，将香菇入锅炒香，烹入黄酒，加酱油、白糖和水150毫升，沸滚片刻，放入地栗片和精盐；

4.待汤汁收浓到剩1/3时，加油菜、味精，用湿淀粉勾芡，淋上麻油，装盘即成。

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炸冬菇：

主料：香菇（鲜）150克，青鱼170克

辅料：火腿15克，鸡蛋120克，肥膘肉50克

调料：味精1克，小葱3克，姜3克，淀粉(玉米)10克，盐5克，黄酒10克，椒盐1克，猪油（炼制）50克

制作：

1.选用肉厚的香菇去蒂洗净放入锅中，加盐适量和水150毫升烧烩入味捞起沥干，撒上干淀粉拌匀；

2.烧煮香菇的汤汁去沉渣留用，

3.将青鱼宰杀治净，将净肉剁成泥；

4.猪肥膘肉剁成泥；

5.葱姜洗净，均切成末；

6.将鱼泥与肉泥同放在碗内，加入精盐适量、葱末、姜末、黄酒、湿淀粉、味精和煮香菇的汤汁，磕入鸡蛋和水50毫升搅成粘糊；

7.炒锅置中火，放入熟猪油，烧至五成热，将香菇逐一裹上肉糊下锅，炸至浅黄色时捞起装盘[52石斛网www.52shihu.com]，撒上花椒盐即成。

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荸荠炒冬菇的做法

主料：冬菇125克、荸荠250克

调料：酱油3克、姜1克、盐1克、白沙糖1克、料酒1克、淀粉（豌豆）5克、花生油60克、味精3克

做法：

1、先将水发的冬菇洗净去沙，沥干水分，荸荠洗净去皮切片；

2、炒锅烧热，放入熟花生油烧至7成热，将冬菇、荸荠片同时下锅煸炒，放入酱油、姜末、精盐、白糖、味精、料酒、鲜汤150克，烧开，用湿淀粉勾芡即可。

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冬菇烧蹄筋

【特点】冬菇清素淡雅，蹄筋软醇鲜糯荤素兼备，各扬其长。

【原料】

油发蹄筋250克、冬菇100克。芸豆50克、蒲菜50克、蛋糕25克。葱末10克、酱油5克、精盐5克、绍酒10克、味精3克，花椒油5克。

【制作过程】

将蹄筋洗净，用刀切成3.3厘米的段，粗的切成两片，两头划刀口，芸豆、薄菜切成3厘米的段。

炒锅内加入清水，置中火烧开后下入蹄筋、加酱油少量推搅。

煮开时捞出，挤净水分放入盘内，炒锅再放中火上，加入熟猪油，烧至六成热（约132℃）时，放入葱末爆炒几下，再倒入清汤、少量酱油、蹄筋、苔豆、蒲菜、水发冬菇、精盐。煨5分钟后撇去浮沫。

用漏勺将原料捞在盘内，装盘时，将蹄筋放在盘的中间，冬菇在四周，炒锅内末汤重新烧开，加入湿淀粉，勾薄芡，加上绍酒、味精、花椒油，然后浇在冬菇蹄筋上面，再放上蛋糕片即成。

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冬菇炝笋

用料

竹笋200克，冬菇30克，料酒、葱花、蒜、温淀粉、花生油、精盐、糖各适量。

制法

1、冬菇泡发洗净，切丝，放沸水中焯熟，捞出入盘。

2、竹笋去皮，洗净切丝，入沸水中焯熟，放入盘中。

3、炒锅上火，倒入花生油烧热，下葱花、蒜末、料酒、精盐烧开，将湿淀粉入锅勾成薄芡，浇在竹笋、冬瓜丝上即可。

功效清热解毒，降压，去脂，瘦身，抗衰老。

丢尽锅里做麻辣香锅呵呵，加点火锅调料

将干的冬菇泡开，用冬菇做汤最好吃，或着包饺子吃也很不错.

冬菇烧白菜

制作工艺

1.用温水泡冬菇，去蒂洗净；白菜洗净切成3.5厘米段。

2.将油熬热，放入白菜炒至半熟，再将盐、冬菇、味精放入，加点肉汤或水，盖上锅盖烧烂即成。

炒青菜，放点蒜~清新爽口！

个人经验也是做汤最好吃最常做冬菇滑肉片汤冬菇吃了很好噢个人做法是先用少许油炒香几粒蒜瓣然后小炒一下泡好切好的冬菇加高汤或水水开几分钟后放入淹好的滑肉片煮开即可肉片是切薄片后用酱油料酒盐淀粉腌

蘑菇和冬菇有啥区别？

香菇：是食用菌的一种，我国主要产区是福建、江西等地。香菇一般分为花菇、冬菇、香覃三种。冬菇：冬菇的质量仅次于花菇。冬菇顶面呈黑色，菇底褶也是淡黄色，肉比较厚，像铜罗边，肉质比较细嫩，食之脆口、鲜美，用法与花菇略同。（冬菇是蘑菇的一种）蘑菇很有营养，但冬天不易多吃。我的经验是：冬天吃的时候一定要与热性食物配伍，以抵消蘑菇的凉性，比如与鸡肉、羊肉、牛肉一起炖着吃，这样才能既品尝到蘑菇的鲜美，又不损坏身体。炒菜就不要放蘑菇了。黑木耳也是同样的道理。

冬菇和香菇是一样的吗？

【中文菌名】：香菇

【中文别名】：香蕈、香信、椎茸、冬菰、厚菇、花菇

【拉丁学名】：(Berk.)sing

【拉丁别名】：(Berk.).

【海拔高度】：米1.子实体2.孢子3.菌丝及锁状联合

【形态描述】：子实体中等大至稍大。菌盖直径，可达20cm，幼时半球形，后呈扁平至稍扁平，表面菱色、浅褐色、深褐色至深肉桂色，中部往往有深色鳞片，而边缘常有污白色毛状或絮状鳞片。菌肉白色，稍厚或厚，细密，具香味。菌褶白色，密，弯生，不等长。菌柄常偏生，白色，弯曲，长3-8cm，粗0.5-1.5(2)cm，菌环以下有纤毛状鳞片，纤维质，内部实心。菌环易消失，白色。孢子印白色。孢子光滑，无色，椭圆形至卵圆形，4.5-7×3-4μm。

【产地】：察隅，下察隅。

【生态环境】：冬春季生于阔叶树倒木上，群生，散生或单生。

【分布地区】：浙江、福建、台湾、广东、广西、安徽、湖南、湖北、江西、四川、贵州、云南、陕西、甘肃。

【经济用途】：香菇是我国食用历史悠久及首次驯化栽培的优良食用菌，营养丰富、味道鲜美，被视为“菇中之王”。目前是中国、日本等重要栽培的食用菌。香菇还可以药用治病，含多糖等抗癌物质。对小白鼠肉瘤180和艾氏癌的抑制率分别为97.5％和80％。

又名龙船香菇，唐末宋初在浙江已形成一定规模。龙泉、关元、景宁等3个山区县是人工栽培冬菇的发祥地，至今每年仍有数万人在浙江或出省栽培冬菇，庆元县有“香菇之乡”的称号。冬菇规格严整，等级分明。分为花菇、厚菇、薄菇3等11级。冬菇含有丰富的蛋白质和多种人体必需的微量元素。冬菇嫩滑香甜，干菇美味可口，香气横溢，烹、煮、炸、炒皆宜，荤素佐配均能成为佳肴。冬菇还是防治感冒、降低胆固醇、防治肝硬化和具有抗癌作用的保健食品。

加工鲜冬菇有几种方法：

烘干作成耐储藏的干冬菇，或者做汤，炒菜，都很好吃！日式炸酿鲜冬菇[图]

·配料：〖主料〗：鲜冬菇14只、猪肉4安士

〖辅料〗：豆腐半件、葱花半汤匙、蒜葺2茶匙、蛋2只、面粉半杯

〖调料/腌料〗：生抽1茶匙、盐半茶匙、生粉两茶匙、油、胡椒粉适量

·操作：1.将鲜冬菇洗净去脚，抹干备用。

2.猪肉与豆腐、葱花及蒜葺拌匀，加入调味料拌匀成馅料。

3.将鲜冬菇内侧拍上少许生粉，酿入猪肉馅。

4.将蛋拌匀，加入面粉拌成糊状。

5.将鲜冬菇沾上面粉糊，下锅中半煎炸至两面金黄熟透即成

·营养价值：蘑菇-蘑菇的子实体内含有丰富的营养物质，其中蛋白质的含量大多在30%以上，比一般蔬菜、水果的含量要高.

冬菇和香菇有区别吗？

1、香菇：是食用菌的一种，我国主要产区是福建、江西等地。香菇一般分为花菇、冬菇、香覃三种。

花菇：花菇是菇菌中的一类品种，是菌中之星。花菇因顶面有花纹而得名。花菇的顶面淡黑色，菇纹开暴花，白色，菇底褶通过加工炭火烘烤呈淡黄色。花菇冬天生长快，天气越冷，特别是下雪天，它的产量就越高，质量也越好，肉特别厚。花菇可与鱼、肉同烹，也可用鸡油、上汤清焖。

冬菇：冬菇的质量仅次于花菇。冬菇顶面呈黑色，菇底褶也是淡黄色，肉比较厚，像铜罗边，肉质比较细嫩，食之脆口、鲜美，用法与花菇略同。

香覃：香覃是香菇中最低级品种。香覃是全部散开的，或大半是散开的，不那么细嫩，也不大脆口，质量比花、冬菇差得多。香覃如果加工精细的话，呈淡黄色，又很薄，故此有人叫它黄薄。香覃很薄，干后较轻，价格比花菇、冬菇便宜。

冬菇怎么煮才好吃？

鲜冬菇稍烫或炒一下就熟了.如果是干冬菇，先要用热水泡发，有种快速泡发法，找个有盖的盒子，放入冬菇，加热水，盖上盖子，双手拿起来用力摇半分钟，冬菇就完全发透了，您不妨试一下.发好的冬菇也很快熟，和鲜冬菇差不多，但是用来红烧的话就多炆一会，比较入味好吃.

冬菇是否吃了会头痛？

我也是，吃了冬菇奶茶偏头痛发作，就是今天吃了冬菇巧克力偏头痛发作才看您文章的，希望有更多偏头痛的人能看到。