鸭蛋有细微裂缝还能腌制咸鸭蛋吗？

不能。

有裂缝的鸭蛋说明不够新鲜优质。选购时，把两个鸭蛋放在一起磕碰，清脆的就是好鸭蛋，比较沙哑的，或者声音发闷的就是不好的鸭蛋，或者是有裂缝的鸭蛋。

鸭蛋做成咸鸭蛋，外形就是有一定标准的，有的鸭蛋像芒果，有的鸭蛋上面有个尖，这种鸭蛋都是畸形蛋，不适合做咸鸭蛋，做了以后里面的蛋黄也不会很好。

品质好的咸鸭蛋外壳干净、光滑圆润，不应该有裂缝，蛋壳呈青色，质量较差的咸鸭蛋外壳灰暗、有白色或黑色的斑点，这种咸鸭蛋容易碰碎，保质期也相对较短。

吃咸鸭蛋注意事项：

1、咸鸭蛋是阴虚火旺者的食疗补品，虽说是老少皆宜，但有些人也不该多吃，孕妇、脾阳不足者不宜食用。

2、咸鸭蛋含盐量一般很高，类似于佐餐的咸菜，因此心脑血管病人、高血压、高血脂病人要少吃或尽量不吃。

3、一般的健康人建议每次吃不超过半个咸蛋，同时少吃其他高盐食物及含钠调味品，吃后应该多喝水。

巧了[52石斛网www.52shihu.com]，最近我吃了两桶（大约60个）成品咸鸭蛋，泡在盐水里整桶出售的那种，这些咸鸭蛋里有的就有裂缝，甚至有的裂缝能从这一头裂到另一头。从盐水桶里捞出来就已经看到裂了，可煮熟了吃起来完全一样，与其它咸鸭蛋没有任何差异，更没有变质。

我觉得楼上说的也没错，我想关键得看这个缝裂了多久了，如果鸭蛋买的时候就已经裂了，那里面可能已经进去脏东西里，甚至已经开始变质了，建议还是别腌它了。如果是清洗时或者往盐水桶里放的时候碰裂的，那应该是没问题的。

最后说一下腌制方法，我也是现学现卖哈：

一、饱和食盐水，就是往沸水里加食盐，直到不能溶解为止；

二、饱和食盐水与鸭蛋的比例，我从这两桶商品咸鸭蛋的比例来看，按重量大约是1比1，也就是1斤鸭蛋对应1斤饱和食盐水；

三、听说放点米酒味道更好，我还没试；

四、盖上盖子；

五、研制20天左右味道最好；

六、听说温度高一点出油更快，但暂时还不知道‘副作用’是什么。。。

就这些，经验交流，祝成功~

可以更多

有制作方法吗？

食盐水就可以

可以说一下详细过程吗？

即使做了也会是臭的。

男性经常吃鸭蛋好吗？

可以适当的吃，对身体比较好

鸭蛋和鸡蛋一样地富有营养。首先，鸭蛋中蛋白质的含量和鸡蛋是一样的，每500克鸡蛋或鸭蛋中蛋白质差不多都是45～70克，有时鸭蛋反而比鸡蛋多些。其次脂肪的含量鸭蛋中不但不比鸡蛋少，反而超过了鸡蛋，每500克鸡蛋中大概有脂肪65克，而500克鸭蛋中的脂肪可以超过70克。至于鸭蛋中各种矿物质的总量更超过鸡蛋很多，特别是身体中迫切需要的铁和钙在鸭蛋中更是丰富。鸭蛋中几种重要的维生素，一般来说都和鸡蛋差不多，而且维生素b2，在鸭蛋中要比鸡蛋中多1/5以上。维生素b2是一种很容易缺乏的维生素，如果多吃鸭蛋就比吃鸡蛋得到的更多。中医认为，鸭蛋味甘，性凉，有大补虚劳、滋阴养血的功效。对水肿胀满，阴虚失眠等症有一定的治疗作用，外用可以治疗疮毒。

鸭蛋、和鸡蛋蛋白质有区别吗？

鸭蛋和鸡蛋的蛋白质没有区别，都属于动物性蛋白。动物性蛋白质主要来源于鱼虾、禽肉、畜肉、蛋类及牛奶。

一般说来动物性蛋白质大多属于优质蛋白质，这是因为动物蛋白质含有量多且是人体所必需的氨基酸，在人体内吸收率高其营养价值也高。

扩展资料

鸡蛋营养成分：

1、蛋白质

鸡蛋含丰富的优质蛋白，每100克鸡蛋含13克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于50克鱼或瘦肉的蛋白质。鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也是最高的。

2、脂肪

每100克鸡蛋中含脂肪11。1克，大多集中在蛋黄中，以不饱和脂肪酸为多，脂肪呈乳融状，易被人体吸收。

参考资料来源：百度百科-鸡蛋

参考资料来源：百度百科-鸡蛋

荨麻疹可以吃鸭蛋吗？

荨麻疹是可以吃鸭蛋的荨麻疹是过敏导致，可以使用赛庚啶或氯雷他定等抗过敏药物治疗。如果反复发作，最好到医院做过敏原试验，查看是对那些物质过敏，平时避免接触，也可以采用脱敏疗法。

孕妇可以吃鸭蛋？

可以，一天吃一个就行，不要过多，鸭蛋富含丰富的蛋白质和氨基酸，还有一部分不饱合酸类，有去火降压的功效 鸭蛋比鸡蛋更营养 蛋白质含量比鸡蛋高2．4克，脂肪高1．0克，钙高16毫克，铁高0．5毫克，8种 人体必需氨基酸中蛋氨酸高162毫克，赖氨酸高162毫克，苏氨酸高102毫克，苯丙氨 酸高86毫克，葡萄糖含量高20％

石菖蒲与鸭蛋同时可以煮吗？

石菖蒲与鸭蛋是可以同时去煮的。

原料：石菖蒲9克，鸭蛋2个。

石菖蒲炖鸭蛋的做法

1．石菖蒲洗净，鸭蛋搅拌5分钟。

2．以上2味同放入碗内加水适量，隔水炖熟，加盐调味，饮汤。每日1剂，连用2～3天。

功效：石莒蒲，性温，味辛。有开窍豁痰、和中辟浊、宁神健脾之功效。现代医学研究显示石菖蒲含有一种挥发油成分，对中枢神经有镇静和抗惊厥的功效；此外，还有促进消化液的分泌和抗真菌的功效。猪心，养心安神，益气补血。二者同用，可增强镇静安神之功效。