新鲜黑木耳和干黑木耳的营养价值有什么区别吗？

两者没有区别

黑木耳不仅滑嫩可口，滋味鲜美，而且营养丰富，享有“素中之肉”、“素食之王”的美称，是久负盛名的滋补品。

据有关调查分析，每100g鲜木耳中含有蛋白质10.6g，脂肪0.2g，碳水化合物65.5g，纤维素7g，还含有硫胺素、核黄素、尼克酸、胡萝卜素、钙、磷、铁等多种维生素及矿物质，

其中尤以铁的含量最为丰富，每100g鲜木耳中含铁185mg，比叶类蔬菜中含铁量最高的芹菜还要高出20多倍，比动物食品中含铁量最高的猪肝高近7倍，故被誉为食品中的“含铁冠军”。

扩展资料；

黑木耳的好处

1、提高机体免疫力，分别表现在抗病毒能力的增强和抗肿瘤能力的增强。

2、调节血脂的作用。有动物实验证明，黑木耳多糖有明显的降低血总胆固醇水平，降低甘油三酯水平，提高高密度脂蛋白胆固醇(好胆固醇)水平，降低低密度脂蛋白胆固醇(坏胆固醇)水平，缩小已经形成的动脉粥样硬化斑块。从而对动脉粥样硬化、冠心病起到预防作用。

3、调节血糖作用。可以延缓餐后血糖升高的速度，对于糖尿病患者控制血糖起到积极作用。

新鲜黑木耳和干黑木耳的营养价值没有多大的区别，只是水分多和少的问题。

（1）木耳，别名黑木耳、光木耳。真菌学分类属担子菌纲，木耳目，木耳科。

（2）色泽黑褐，质地柔软，味道鲜美，营养丰富，可素可荤，不但为中国菜肴大添风采，而且能养血驻颜[52石斛网www.52shihu.com]，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血等，具有很多药用功效。

（3）寄生于阴湿、腐朽的树干上。生长于栎、杨、榕、槐等120多种阔叶树的腐木上，单生或群生。人工培植以椴木的和袋料的为主。

（4） 黑木耳是一种木腐菌，对营养的要求以碳水化合物和含氮物质为主。碳源如葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、淀粉、半纤维素、木质素等。氮源如蛋白质、氨基酸等。还需要少量的无机盐，如钾、镁、磷、钙等。

干黑木耳

湿黑木耳

不是晒干水分的问题。新鲜黑木耳里鞣酸的含量较多，鞣酸（），又名鞣质、单宁，它具有收敛作用，能使皮肤变硬，从而保护黏膜、制止过分分泌及止血；能减少局部疼痛，减少受伤处的血浆渗出，并有防止细菌感染的作用。但是，在食用较多时，可因吸收过多而发生中毒，严重时造成肝坏死。鞣酸与食物中的钙及蛋白质一起食用时，不仅会降低蛋白质的营养价值，钙质也易与鞣酸结合成一种鞣酸钙，刺激肠胃引起不适感，出现肚子疼、呕吐、恶心及腹泻等症状。如果新鲜黑木耳被放置一段时间，其鞣酸成分就会有效分解，因此，专家建议，不必食用新鲜黑木耳。

所以市场上应该是没有所谓的“新鲜木耳”，您看到的所谓新鲜木耳，也是用干木耳泡好的，便于买回家直接烹饪。因此，新鲜木耳严格意义上说是不能吃的！！！！！

区别当然大，鲜木耳吃了会中毒的。

没有太大的区别，只要保证干净卫生就可以了。干木耳知识晒干了水分而已。

加工黑木耳菌包用暴马子原料可以吗？

可以作为一部分辅料使用。

木耳的作用是什么？

可以适量吃一些的。黑木耳对胆结石、肾结石有一定的好处，这种食物里边有植物碱具有促进消化道、泌尿道各种腺体分泌的特性，这种物质同这些分泌物催化结石，润滑肠道，但是木耳要用水煮一下在吃，注意卫生。

牛肉可以和黑木耳同煮吗？

牛肉与黑木耳不相冲。黑木耳是润肺的，牛肉高蛋白低脂肪，补血补铁。

但是牛肉很难炖烂，不能同时下锅。

下面讲黑木耳黑木耳有什么作用？

黑木耳含有丰富的植物胶原成分，它具有较强的吸附作用，对无意食下的难以消化回的头发、谷答壳、木渣、沙子、金属屑等异物也具有溶解与氧化作用。

黑木耳中铁的含量极为丰富，为猪肝的7倍多，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血。

黑木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓等症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。

它含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。

黑木耳具有益气强身、滋肾养胃、活血等功能，它能抗血凝、抗血栓、降血脂，黑木耳的作用降低血粘，软化血管，使血液流动动畅，减少心血管病发生。黑木耳还有较强的吸附作用，经常食用利于使体内产生的垃圾及时排出体外。

常吃黑木耳能起到清理消化道、清胃涤肠的作用。特别是对从事矿石开采、冶金、水泥制造、理发、面粉加工、棉纺毛纺等空气污染严重工种的工人。经常食用黑木耳能起到良好的保健作用黑木耳对胆结石、肾结石也有较好的化解功能，因为它所含的植物碱具有促进消化道、泌尿道各种腺体分泌的特性，植物碱能协同这些分泌物催化结石，润滑肠道，使结石排出体外。

白木耳不能和什么一起吃？

下列食物不可同时烹煮或同时服食，否则会引起或发生中毒，甚至有生命危险，千万不可疏忽大意。

1、团鱼（水鱼、脚鱼）与苋菜食则死亡。吃空习菜汁可解救。

2、鲤鱼与甘草食则死亡。吃麻油二两可解救。

3、蜂糖与生葱食则死亡。米炒焦研末甘草二两煎服解救。

4、狗肉与绿豆食则肚腹肿大。甘草二两煎水解救。

5、黄瓜与花生食则肚泻。吃霍香丸十克解救。

6、蚕豆与田螺食则绞肠痛。服童小便一茶杯解救。

7、鸡肉与菊花食则死亡。细辛一钱、川莲五分煎水解救。

8、蛇肉与萝卜食则死亡。吃鸡血一两解救。

9、杨梅与鸭肉食则死亡。吃妇人乳汁100克解救。

10、鹿肉与南瓜食则胀肚难受。

11、芥菜与兔肉食则中毒。吃杨梅水50克煎水解救。

12、冬笋与龟肉食则中毒。甘草二两煎水服可解救。

13、冬瓜与鲫鱼食则脱水。吃空心菜汁一茶杯可解救。

14、猪肉与芝麻花食则死亡。空心菜汁一茶杯解救。

15、牛肉与香附子食则生九子疮。甘草二两煎水服解救。

16、羊肉与西瓜食则中毒。

17、洋葱与癞蛤蟆食则中毒。车前子50克煎水服可解救。

18、油煎鸡蛋不可放糖精食则中毒。牛黄五分温开水吞服。

19、鸡蛋吃后不能吃消炎片，食则中毒。吃黄泥水解救。

20、孕妇不能多吃螃蟹，食则流产。

21、吃桃子不能与白酒同服，多服会令人昏倒。

22、发牙的马铃著（土豆）不可吃，食则中毒。

23萝卜：严禁与橘子同吃，否则易患甲状腺肿，因为萝卜有一种叫硫氰酸盐的物质，可转化成硫氰酸，与橘子中的类黄铜作用，成为羟苯甲酸而导致甲状腺肿；忌与胡萝卜、何首乌、人参同食。

24、甘薯：不能与柿子同吃，两者相聚后会形成胃柿石，引起胃胀、胃痛、呕吐，严重时可导致胃出血等，危及生命；也不宜与香蕉同吃。

25、韭菜：不可与菠菜同吃，两者同吃有滑肠作用，易引起腹泻；不可与蜂蜜同吃，同吃会引起心痛；不可与牛肉同吃，同吃会令人发燥上火。要特别提醒们是，炒蔬菜时不要放韭菜。

26、茄子：忌与黑鱼、蟹同吃，同吃会损伤肠胃，老茄子不宜多吃，否则会引起中毒。

27、菠菜：不宜与豆腐同吃，因为豆腐中的钙易与菠菜里的草酸结合，形成不易消化吸收的草酸钙，常吃者会缺钙；不可与韭菜同吃。

28、南瓜：不可与富含维生素C的蔬菜、水果同吃；不可与羊肉同吃，同吃易发生黄疸和脚气病（维生素B1缺乏症）。

29、竹笋：不宜与豆腐同吃，同吃易生结右；不可与糖、羊肝同吃。

30、茭白：不宜与豆腐同吃，同吃易形成结石。

31、芹菜：忌与酸醋同食，否则易损伤牙齿；不可与黄瓜同吃。

32、芥菜：不可与鲫鱼同吃，否则易引起水肿。

33、黄瓜：不可与西红柿同吃，因为黄瓜中的维生素C抑制酶，可破坏西红柿里的维生素C等营养物质；不可与芹菜同吃。

34、豆腐：不可与菠菜、竹笋、茭白同吃。不应该同食的食物

鹌鹑猪肝

白酒萝卜

百合甲鱼

冰淇淋毛蟹

菠菜豆腐

菠萝牛奶

蚕豆田螺

茶叶人参、高蛋白

葱蜂蜜、鸡肉、红枣

醋羊肉

地瓜香油、香蕉、鸭肉

豆腐蜂蜜、香椿、菠菜、羊肉

鹅肉鸡蛋

蜂蜜葱、豆腐、鲫鱼、柿子

甘草鲤鱼

橄榄牛肉

狗肉蒜、、鸡肉、驴肉、鲤鱼、鳝鱼、绿豆

海棠杏

海鲜啤酒

红豆羊肝

红枣葱、鱼、蟹、鳝鱼

花生黄瓜

黄花菜驴肉

黄瓜花生米

黄鱼荞麦

鸡蛋消炎片、鹅肉

鸡肉芥末、葱、狗肉、甲鱼、芥菜、菊花、兔肉、鲤鱼

鲫鱼蜂蜜

甲鱼百合、鸡肉

姜驴肉、马肉、牛肉、兔肉

芥菜梨、鸡肉

芥末梨、鸡肉、兔肉

粳米马肉

菊花鸡肉

橘子萝卜

梨芥末、蔬菜、芥菜

李子柠檬

鲤鱼猪肝、猪肉、狗肉、鸡肉、甘草

栗子驴肉