1、头要小,2、毛要亮,3、脚要细,4、毛孔小。真正的山鸡,个体是很小的,体型紧凑、胸腿肌健壮、鸡爪也很细;冠大直立、色泽鲜艳。宰杀洗净后,就看得见皮肤比较薄、很紧致,毛孔很细,是呈网状排列的。
1、看形状,年龄差不多的山鸡在同等环境下一般品种优良的山鸡形状较大,而山鸡年龄的大小可以从它的嘴足尾判断[52石斛网www.52shihu.com],嘴足尾短则年龄小。2、看羽毛,劣种山鸡的羽毛看起来单薄稀松,让人有种肉质十分硬的感觉。品种优良的野山鸡羽毛看起来非常丰厚,摸起来却十分松软,肉质上给人的感觉软而脆。3、看斑点,山鸡不管品种好与坏,颜色却都相差无己。但劣种山鸡身体上的斑点大小一般不一样,小的甚至只有黄豆般小,而品种优良的山鸡斑点都是大而松散且排列十分有规律,通常会比劣质山鸡的斑点大上许多