锅内加水煮开后,再用小火煮半小时即可。煮鳝鱼具体做法如下:
需要提前准备好的材料包括:鳝鱼150g、胡椒粉 少许、料酒 少许、葱少许、姜少许。
一、首先把准备好的鳝鱼处理好切段,用水洗净。
二、然后把鳝鱼放入热水里焯水。
三、锅内放油加热,放入准备好的姜末葱花,快速翻炒。
四、然后放入焯水后的鳝鱼段,翻炒均匀。
五、锅内放入鸡精,料酒和水,盖上盖子大火煮开,转小火炖半小时。
六、时间到后盛出,这样就做好了。
锅内加水煮开后,再用小火煮半小时即可。煮鳝鱼具体做法如下:
需要提前准备好的材料包括:鳝鱼150g、胡椒粉 少许、料酒 少许、葱少许、姜少许。
一、首先把准备好的鳝鱼处理好切段,用水洗净。
二、然后把鳝鱼放入热水里焯水。
三、锅内放油加热,放入准备好的姜末葱花,快速翻炒。
四、然后放入焯水后的鳝鱼段,翻炒均匀。
五、锅内放入鸡精,料酒和水,盖上盖子大火煮开,转小火炖半小时。
六、时间到后盛出,这样就做好了。
鳝鱼的N种吃法
鳝鱼的烹制方法很多,一般有鳝片、鳝段、鳝丝、鳝糊等等。下面列举几项供有兴趣着参考:
鳝鱼做法数种:
鳝鱼是非常鲜美的食品。白鳝更是精品,价格较贵。是高档筵席中的上品。黄鳝则较为低挡,但如果做的好,亦是极为美味的佳肴。
鳝鱼吃法甚多,有带骨的鳝段,有去骨的鳝丝、鳝片鳝丝有去骨生切,也有开水烫熟后加工。
烫熟出骨的办法是:黄鳝放在桶里,加些盐,上面盖一只竹篮,把开水倒入桶里,将黄鳝烫死。待鳝嘴张开,鳝身卷起,即可加冷水至温热。然后用竹片做成的小刀,将鳝肚划下,再将两面的鳝背划下,剥去鳝的脊骨和肚中的内脏即成。
此法虽然传统,但效果颇佳。
也可以将生黄鳝剖洗干净后,用开水烫去黏液,再进行加工。
下面介绍几种烧制方法:
一、蒜苗炒鳝丝
鳝鱼500克,蒜苗100克,四川豆瓣酱2汤匙,葱丝、姜丝、蒜末共30克,绍酒1汤匙,酱油1汤匙,盐、味精各适量,花椒面少许,香油1茶匙。
1、买鳝鱼时请卖家帮忙加工去骨;把鳝鱼片揉搓洗净,切成丝,加绍酒和少许盐拌匀待用;将蒜苗洗净切段。
2、炒锅置中火上,放油100克左右,烧至六成热,放入鳝鱼丝煸炒片刻,加入豆瓣酱、姜丝、蒜末煸炒,油呈红色时,放入蒜苗段炒出香味,放入酱油、香油、味精、葱丝、少许花椒面炒匀,装盘即可。
:鳝鱼一定要买鲜活的;此菜中蒜苗指的是青蒜,也可用芹菜炒制,不过得先焯一下。
二、蒜子烧鳝段
去骨鳝鱼片400克,大蒜1头,酱油、料酒、盐、胡椒粉、鸡粉适量,葱姜共40克。
1、鳝鱼切成3公分左右的段;大蒜剥皮后切成粗粒;葱姜切片。
2、锅中放油烧热,下入鳝鱼段、大蒜粒、葱姜片煸炒,待其水分将干,发出“啪啪”的响声时,烹入料酒、酱油,加水、盐、胡椒粉、鸡粉烧开。
3、用小火慢烧,待鳝鱼烧软,把汁收稠,即可出锅。
:鳝鱼一定要用新鲜的,一定要等到发出“啪啪”声时才加水,这样鳝鱼才会酥嫩。
三、豆豉鳝鱼
鳝鱼肉500克,葱花2汤匙,葱段20克,姜片5片,绍酒1汤匙,糖少许,鲜汤100克,豆豉50克,盐少许,醪糟汁1汤匙,醋适量,香油2茶匙。
1、将鳝鱼肉用醋揉搓,洗去黏液,切成8公分长的段,加盐、绍酒、姜片、葱段拌匀码味。
2、炒锅中加入足量油,烧至七成热后,放入腌好的鳝鱼段,炸至鳝段体酥捞出,并将炒锅中的余油倒尽,洗净炒锅。
3、炒锅中加入3汤匙油,稍微加热后倒入豆豉炒至酥香,捞出待用;将炸好的鳝段倒入锅中,加鲜汤、绍酒、糖和醪糟汁,用中火收汁;待汤汁被收至半干时,加入炸好的豆豉翻炒,淋入香油收至亮油,撒上葱花,出锅晾凉即可。
:鳝鱼一定要买鲜活的;炸鳝鱼段时,要将葱段、姜片挑出来,一定要炸酥;如没有醪糟汁,可用葡萄酒代替;鲜汤可用少量鸡粉加入适量水来代替。
四、炒鳝条
鳝鱼400克,莴笋100克,葱段20克、姜片5片、蒜片5片,绍酒1汤匙,酱油1汤匙,醋大半汤匙、盐、胡椒粉、鸡粉、淀粉各适量。
1、买鳝鱼时请卖家帮忙加工去骨;把鳝鱼片揉搓洗净,切成5厘米左右的条,放入开水锅中焯一下待用;莴笋切成大粗条,用盐腌上。
2、将盐、绍酒、酱油、醋、鸡粉、淀粉加适量水兑成调味汁。
3、锅中油烧至7成热,放入鳝条爆炒,加姜片、葱段、蒜片炒香,加莴笋条炒至断生,倒入调味汁,收汁起锅即可。
:鳝鱼一定要买鲜活的;将鳝鱼焯水是为了去除腥味,时间千万别太长;如果有泡辣椒或红辣椒等与葱姜蒜同时放入,成菜颜色、味道更美。
五、炝鳝鱼
鳝鱼500克,绿豆芽100克,花椒3克,干辣椒5克,盐、酱油、绍酒、香油、醋、鸡粉、胡椒粉、水淀粉适量。
1、买鳝鱼时请卖家帮忙加工去骨;把鳝鱼片揉搓洗净,切成5厘米长的段,放盐、绍酒拌匀待用;绿豆芽去两端洗净;干辣椒去籽切成小段。
2、用酱油、醋、盐、绍酒、胡椒粉、鸡粉、水淀粉、香油加适量水兑好调味汁待用。
3、炒锅上火,加少许油,将绿豆芽加盐炒至断生,装入盘中待用。
4、锅中放油烧至5成热,放入干辣椒、花椒炒香后,捞出花椒、辣椒,放入鳝段炝入味,倒入调味汁,收汁后起锅倒在绿豆芽上即可。
:鳝鱼一定要买鲜活的,但不要用粗大的;注意不要把花椒辣椒炸糊了。
六、葱爆鳝丝
鳝鱼400克,水发木耳25克,蒜25克,葱25克,鸡蛋清1只,姜丝、淀粉、盐、糖、白醋、味精、胡椒粉适量。
1、买鳝鱼时请卖家帮忙加工去骨;把鳝鱼片揉搓洗净,切成5厘米长的细丝,放蛋清、淀粉、姜丝、盐拌匀待用;木耳切片、蒜切片,葱切段(大葱切丝)。
2、用盐、白醋、味精、葱段兑好调味汁待用。
3、炒锅上火,倒入足够油,待油烧到八成热,把拌匀浆的鳝丝均匀撒入油锅,用筷子划散,待鳝丝伸直后捞出沥干油。
4、将锅中余油倒去,再将过油后的鳝丝,连同木耳丝、蒜片一起入锅,倒入事先兑好的调味汁,迅速翻匀,撒胡椒粉后即可出锅。
:鳝鱼一定要买鲜活的;划油时锅中油量要充足。特别说明:切鳝丝可辛苦(太滑),要有思想准备。如果您有好的方法,请来信赐教(除了先用水焯一下外)。
七、奇味鳝鱼
鳝鱼400克,蒜泥20克,葱花15克,泡辣椒20克,酱油1汤匙,香油1茶匙,醋1汤匙,花椒粒、绍酒、白糖、盐、鸡粉适量。
1、买鳝鱼时请卖家帮忙加工去骨;把鳝鱼片用开水烫一下,揉搓洗净,切成10厘米长的段,皮面向碗底,摆放整齐。加入用鸡粉、盐、绍酒、适量水兑成的汤,用旺火蒸熟软。
2、泡辣椒去籽剁成末;花椒用刀铡细;将酱油、白糖、醋装入碗内兑成调味汁。
3、鳝鱼蒸熟后,滗去汤汁,翻扣在盘内,将调味汁淋在鳝鱼上,再放上蒜泥、泡辣椒末、花椒末、葱花、香油。锅中放油烧至八成热,淋在鳝鱼盘内,香味四溢即可。
:鳝鱼一定要买鲜活的,以体细质嫩带青色为佳;蒸鳝鱼要用旺火蒸熟软;烫调料的油温要高;也可将调味汁用微波炉等加热烧熟。
八、辣子鳝丁
鳝鱼400克,荸荠100克,姜片10克,蒜片10克,葱花15克,泡辣椒30克,酱油1汤匙,绍酒1茶匙,盐、糖、醋、鸡粉、淀粉适量。
1、买鳝鱼时请卖家帮忙加工去骨;把鳝鱼用开水烫一下,揉搓洗净[52石斛网www.52shihu.com],切成2厘米大小的片,加盐、绍酒、淀粉腌一下;荸荠削皮洗净,切成小丁;泡辣椒去籽,剁成末。
2、用酱油、盐、鸡粉、糖、醋、绍酒、淀粉、适量水兑好调味汁待用。
3、炒锅上火,将油烧至六成热,放入鳝片炒至断生,加泡辣椒末、姜片、蒜片、葱花炒香上色,放入荸荠丁炒熟,倒入调味汁,待收汁起锅,装盘成菜。
:鳝鱼一定要买鲜活的,以质嫩形体较小为佳;根据季节不同,荸荠可以用莴笋、黄瓜等脆嫩蔬菜代替;泡辣椒可以用豆瓣酱代替,一定要炒香出色;可以将一些红辣椒末与荸荠同下,增添菜肴的美感。
九、腊肉烧鳝段
鳝鱼400克,腊肉250克,时鲜蔬菜150克,豆瓣酱1汤匙,葱段、姜块、绍酒、鸡粉、盐、香油、味精适量。
1、买鳝鱼时请卖家帮忙加工去骨,把鳝鱼片切成5厘米左右的段,在沸水中焯以下;腊肉煮熟切成片;时鲜蔬菜洗净后用沸水焯至断生,加盐、味精、香油拌匀。
2、炒锅上火,放油烧至三成热,放入豆瓣酱炒香至油呈红色,放入一大杯水(约300毫升)烧沸,用细漏勺捞去粗渣,放入鸡粉、盐、绍酒、姜块、葱段、鳝段、腊肉片烧至肉熟,收干汁起锅。
3、取一碟子,将拌好的蔬菜铺在上面,倒上烧好的鳝段即可。
:鳝鱼一定要买鲜活的;腊肉要用熟的,没有可以用火腿代替;烧制中要注意火力,以免糊锅;以前我们介绍过一道炝莴笋尖,作为此处时鲜蔬菜效果特好。
十、黄焖鳝鱼
去骨鳝鱼片400克,黄瓜150克,大蒜1头,葱姜共20克,酱油、绍酒、盐、胡椒粉、鸡粉、水淀粉、香油、香菜适量。
1、鳝鱼洗净粘液后切成3公分左右的段;黄瓜洗净后切小块;大蒜剥皮后切成粗粒;姜切片,葱切段,香菜切末。
2、锅中放油烧至七成热,下入鳝鱼段、大蒜粒、葱姜片煸炒,待其水分将干,发出“啪啪”的响声时,烹入料酒、酱油,加水、盐、胡椒粉、鸡粉烧开,加盖焖至鳝鱼熟软时加入黄瓜同焖入味。
3、勾入水淀粉收汁,淋入香油,装盘,撒上香菜末即可。
:鳝鱼一定要用新鲜的,一定要等到发出“啪啪”声时才加水,这样鳝鱼才会酥嫩;黄瓜不宜久烹,以保持成菜后的清香味;用青笋代替黄瓜也可。
十一、酸姜炒鳝片
鳝鱼400克,酸姜60克,酸藠头6个,红辣椒2个,蒜茸1汤匙,胡椒粉、盐、淀粉、醋、香油、糖、老抽各适量。
1、酸姜、酸藠头洗净切片,用适量糖拌匀腌半小时,以减轻部分酸味;红辣椒适当切片。
2、买鳝鱼时请卖家帮忙加工去骨;把鳝鱼片揉搓洗净,放入开水锅中焯一下捞出,洗净抹干水,切成1-2厘米左右的片,加入盐、淀粉、胡椒粉腌10分钟。
3、将醋、香油、胡椒粉、淀粉、糖、盐、老抽加少量水勾兑成调味汁;鳝片用油滑熟
4、锅中油烧热,爆炒红辣椒、酸姜、酸藠头,下鳝片,烹入绍酒,倒入调味汁,收汁起锅即可。
:鳝鱼一定要买鲜活的;将鳝鱼焯水是为了去除腥味,时间千万别太长;如果鳝鱼较大,则需要在后背划花刀;酸姜、酸藠头用超市中卖的那种罐头咸菜就成。
十二、鲜溜龙凤丝
鳝鱼肉150克,净鸡脯肉100克,番茄丝30克,熟冬笋丝30克,盐、淀粉、鸡粉、绍酒、胡椒粉、鸡蛋清各适量。
1、买鳝鱼时请卖家帮忙加工去骨;把鳝鱼片用开水烫一下,揉搓洗净,切成8厘米长的细丝;鸡脯肉也切成同样的丝。
2、将鳝丝、鸡丝一起用蛋清、淀粉、盐拌匀腌上待用;将鸡粉、绍酒、胡椒粉、淀粉、盐和少量水调成调味汁。
3、炒锅上火,倒油烧到四成热,把拌匀浆的鳝丝、鸡丝溜散至断生,滗掉多余的油,加入冬笋丝炒匀,倒入调味汁,将汁略收,放入番茄丝炒匀,起锅装盘即可。
:鳝鱼一定要买鲜活的;切鳝丝、鸡丝时,要注意粗细均匀;注意蛋清的用量别太多,划油时锅中油量要充足,掌握好油温,保证清爽;辅料起点缀作用,请根据实际情况自由选择调配。
十三、泡菜鳝鱼
去骨净鳝鱼300克,四川泡菜100克,泡辣椒30克,蒜瓣数粒,葱花、姜丝、酱油、醋、鸡粉、盐、胡椒粉、水淀粉各适量。
1、鳝鱼用水烫,洗净粘液,切成5厘米左右的段;泡菜切成粗丝,泡辣椒剁细,蒜瓣稍拍破。
2、炒锅烧油至七成热,放入鳝鱼煸炒至断生,捞处沥干。
3、另起油锅,放入大蒜、姜丝、泡辣椒、泡菜丝炒香,当油呈红色时,放入鳝鱼翻炒,加适量水,放鸡粉,加酱油、醋、盐、胡椒粉调好味烧沸,用中火烧至鳝鱼皮发亮时,用水淀粉勾芡,撒葱花即可起锅。
:此菜色泽棕红,咸鲜酸辣,略带汤汁,色泽鲜亮。如果能吃麻味,可适当加入花椒末,味道更佳。
十四、家常鳝鱼
去骨净鳝鱼300克,净莴笋150克,豆瓣酱35克,葱花、姜末、酱油、糖、醋、鸡粉、盐、水淀粉各适量。
1、鳝鱼用水烫,洗净粘液,切成5厘米左右的段;莴笋切成与鳝鱼类似的条,焯水断生;豆瓣酱剁细。
2、炒锅烧油至四成热,放入豆瓣酱炒香出色,放入姜末,一半的葱花稍炒一下,放入鳝鱼翻炒,加大半杯水,放鸡粉,加酱油、糖、醋、盐调好味烧沸,加莴笋烧入味,用水淀粉勾芡,啥葱花即可起锅。
:烧制此菜,时间宜短,掌握好汤的用量,成菜要略带汤汁,色泽鲜亮。
十五、鳝鱼鸡蛋卷
用料:
烤鳝鱼串15克,鳝鱼切成1厘米的长段,鸡蛋1个,鱼汤1大匙。料酒1/2小匙盐、酱油各少量。鸡蛋磕到碗里后,加入高汤和调味品充分搅拌,油适量。(用料按照1人份)
制作方法:
1、用油布将煎蛋锅毫无遗漏地擦一下,然后将好鸡蛋的1/3一点一点倒入锅内,向四周摊开。鸡蛋半熟时,将鳝鱼横放在摊开的鸡蛋上并卷上。
2、用油布往锅上擦油,将卷好的鸡蛋卷往涂上油的地方挪动一下,使没涂上油的地方也涂上,然后将剩下的鸡蛋倒一半进锅里,将刚才卷好的鸡蛋卷作芯,再按刚才的顺序卷一遍。同样,将剩下的1/3的鸡蛋再按上述做法卷一遍。
3、趁热将煎好的鸡蛋放在竹帘上整形,切成适当的大小放在盘子中。
特点:
滑润爽口,清鲜味美,老少皆宜。
十六、虾爆鳝
净鳝鱼200克,海虾仁200克,鸡蛋清半个,葱末、姜丝、淀粉、绍酒、酱油、糖、胡椒粉、鸡粉各适量。
1、买鳝鱼时请卖家帮忙加工去骨;把鳝鱼用开水烫一下,洗去黏液,切成粗丝;虾仁用开水烫一下,洗净吸干水分,加蛋清、淀粉、盐拌匀腌上。
2、炒锅烧热,放足量油烧至五成热,放虾仁划散,捞出沥干油待用。
3、炒锅留足量油,旺火烧至八成热,下姜丝、鳝丝,爆至略硬,烹入绍酒,加酱油、糖、胡椒粉、鸡粉、少量清水,加盖煮沸,至鳝丝焖软并入味(约5分钟),开盖下虾仁炒匀,用水淀粉勾芡,撒葱花即可。
没有确切的作用。可能有一定的补充蛋白质,但是这是一种可能含有激素类的水产品,也不建议多吃。癌症本身是一种消耗性比较大的恶性肿瘤,饮食建议以清淡易消化为主,不要吃辛辣刺激和油腻的,注意少吃多餐会好一点。还有能手术治疗的话,以手术根治为主,术后配合辅助放化疗。
查看详细当然不是同一种鱼,成年鳗鱼体形,比成年黄鳝大许多。
鳗鱼体细长,前部呈圆筒状,后部侧扁,体长为体高的16.0~20.7倍,为头长的6.9~7.8倍;头长为吻长的4.4~5.5倍,为眼径...鳗鱼主要在夜间摄食,成体主食动物饵料,白仔鳗主要摄食浮游动物、水生昆虫和有机碎屑。淡水鳗鱼属鳗鲡科(),学名鳗鲡,广泛分布于南半球、北半球、太平洋、大西洋、印度洋及大陆的深山沟里,是一种深海孵化、淡水生长的名贵鱼类。其幼苗被称为软黄金,极具经济价值,每年孵化期间在我国沿海各地江河入海口处均能形成鱼(苗)汛。鳗鱼脊柱骨数100—119节,身体可曲线运动,体力十分强壮。鳗鱼耐饥饿能力是惊人的,只要在清水中,一年不摄食照样存活。
黄鳝是合鳃目合鳃科黄鳝属的鱼类,又称鳝鱼、尤蛇、蛇鱼、血鳝。
黄鳝生活于水体底层,喜穴居,常在湖沼、河流、塘堰、沟渠及稻田等水底或堤埂处挖穴栖居。黄鳝洞长约为体长的3倍左右,洞内弯曲交叉。每个沿穴一般有两个以上洞穴。洞穴出口常在接近水面处,以便它将头伸出呼吸空气。黄鳝的活动习性是昼伏夜出,即白天静卧洞内,晚上出洞觅食。黄鳝的食性以底栖动物性食物为主,如水蚯蚓、螺蚌、蝌蚪、小型鱼虾等。另外也摄食一些腐屑和藻类、瓜菜等。
查看详细白鳝鱼(鳗鱼)和黄鳝鱼的区别
1、两者外观不一样
鳗鱼的仔鱼体长6厘米左右,体重0.1克,但它的头狭小,身体高、薄又透明像片叶子一般,所以称为“柳叶鱼”。从产卵场漂回黑潮暖流再流回台湾的海边大概要半年之久,在抵达岸边前一个月才开始变态为身体细长透明的鳗线,又称为玻璃鱼。
黄鳝鱼头粗尾细,体表有一层光滑的粘膜保护去,无鳞,色泽黄褐色,体则有不规则的暗黑斑点。
2、两者生长环境不同
白鳝生长在江河里,黄鳝生长在水沟或池塘里
3、两者食用口感不同
黄鳝味道醇厚偏老,白鳝味道清淡一些偏嫩
黄鳝
鳗鱼
4、营养价值不同:
鳗鱼是维生素的宝库,鳗鱼含有丰富的维生素A、B1、B2、E等元素。
黄鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分,而且是脑细胞不可缺少的营养;
查看详细黄鳝是大补的食物,特别像身体虚弱,气血不足的人群就比较适合吃黄鳝。
但是食物都有两面性,适量就行,长期吃或是食用过量对身体的危害还是很大的。黄鳝动风,有瘙痒性皮肤病者忌食;有痼疾宿病者,如支气管哮喘、淋巴结核、癌症、红斑性狼疮等应谨慎食用;另凡病属虚热,或热证初愈,痢疾,腹胀属实者不宜食用黄鳝。
查看详细您推荐几个您试一下吧!
1、紫苏鳝鱼材料:小鳝鱼约8两,新鲜紫苏叶2两,小红尖椒少许,姜,蒜头切片。方法:油烧至5成热,将鳝鱼沥干水放入油中,鳝鱼在油炸下会自然的圈,快熟时捞出。少许油,将姜,蒜头爆一下,放入鳝鱼圈,小红辣椒翻炒。加入盐,味精,新鲜紫苏叶,一小杯水用温火熬熟淋上香油即可。特色:形状好看,香味扑鼻
2、红烧鳝鱼做法一:[美食原料]鳝鱼去骨切成段,黄瓜切滚刀,蒜、姜、红椒、花椒[美食做法]1、炒锅放油,入花椒。干尖椒,炒出香味捞出2、鳝鱼、姜片入锅爆炒,加入老抽、料酒、红糖少许、豆瓣酱、水,焖3分钟3、放盐,倒入黄瓜、蒜瓣,再焖1分钟,水快干的时候勾芡起锅即可。做法二:备料:鳝鱼去骨切成段,黄瓜切滚刀,蒜、姜、红椒、花椒做法:1、炒锅放油,入花椒。干尖椒,炒出香味捞出2、鳝鱼、姜片入锅爆炒,加入老抽、料酒、红糖少许、豆瓣酱、水,焖3分钟3、放盐,倒入黄瓜、蒜瓣,再焖1分钟,水快干的时候勾芡起锅营养价值:鳝鱼味甘、性温,无毒,入肝、脾、肾经,能补虚损、除风湿、通经脉、强筋骨,主治痨伤、风寒湿痹、产后淋沥、下痢脓血等。而最新的医学研究发现,从鳝鱼肉中提炼出的“黄鳝鱼素”有降低和调节血糖的作用;此外,它还含有丰富的DHA和EPA(即保健市场上的“脑黄金”),不仅使人头脑聪明,还有抑制心血管疾病和抗癌、消炎的作用。
3、生炒鳝丝材料:生净鳝鱼肉250克,姜丝、葱丝、绍酒、精盐、酱油、白糖、味精、胡椒粉、湿淀粉、芝麻油、猪油。做法:将鳝鱼肉皮朝上斜切成丝,盛入碗,加绍酒、精盐、湿淀粉拌匀上浆待用。将酱油、白糖、味精、绍酒、湿淀粉盛入碗,调成芡汁。炒锅置中火上,下油至五成热时,倒入鳝丝,用筷子划散至成熟,倒入漏勺。锅内留油少许,放入葱、姜丝略煸,将调好的芡汁加水搅匀勾芡,下鳝丝淋上芝麻油炒匀,出锅装盘,撒上胡椒粉即可。
4、爆素鳝丝主料:水发冬菇200克。辅料:青碗豆25克、面粉50克。菜油750克(实耗100克)、湿淀粉50克、胡椒粉0.5克、料酒5克、酱油25克、醋15克、精盐1克、味精2克、芝麻油10克,白糖50克冬菇去蒂洗净,用剪刀旋剪成丝(丝长10厘米左右),清水漂洗,挤去水分,装入碗内,加精盐和味精1克,湿淀粉40克搅匀,再加面粉拌和。炒锅置中火上烧热,下菜油至五成热(约125℃)时,把挂糊的冬菇丝分散入锅炸至结壳,即用漏勺捞出。待油温回升至六成热(约150℃)时,再入锅炸一次,待其呈金黄色时倒入漏勺沥去油,即成“素鳝丝”。原锅置中火上,倒入碗豆略煸,加水75克和料酒、酱油、白糖、醋,待汤沸后放入味精1克,用粉面勾芡,即将素鳝丝倒入,颠锅装盘,撤上胡椒粉,淋上芝麻油即成
5、蒜苗炒鳝丝原料:鳝鱼500克,蒜苗100克,四川豆瓣酱2汤匙,葱丝、姜丝、蒜末共30克,绍酒1汤匙,酱油1汤匙,盐、味精各适量,花椒面少许,香油1茶匙。制作:1、买鳝鱼时请卖家帮忙加工去骨;把鳝鱼片揉搓洗净,切成丝,加绍酒和少许盐拌匀待用;将蒜苗洗净切段。#2、炒锅置中火上,放油100克左右,烧至六成热,放入鳝鱼丝煸炒片刻,加入豆瓣酱、姜丝、蒜末煸炒,油呈红色时,放入蒜苗段炒出香味,放入酱油、香油、味精、葱丝、少许花椒面炒匀,装盘即可。
6、香菜梗炒鳝丝主料:活鳝鱼800克,香菜梗50克。调料熟大油900克,(实耗约80克),蒜泥10克,酱油10克,料酒15克,盐4克白糖2克,胡椒粉1克,味精4克,湿淀粉20克,香油30克。作法:(1)将活鳝鱼杀后,把内脏、背骨除去,用刀顶头切成细丝,加入盐2克和湿淀粉,拌匀。香菜梗洗净,切成3厘米长段。用碗放入料酒、白糖、味精、盐和温淀粉调成卤汁,(2)炒勺内放熟大油烧7成热时,倒入鳝丝,速划熟,后倒出沥油。(3)用原勺将大蒜泥煸一下,再倒进卤汁,放入鳝丝、香菜梗,稍翻炒几下,淋入香油,装盆,撒上胡椒粉即成。特点色金黄,味香脆。
注意:吃鳝鱼不宜过量,肠胃欠佳的人更应慎食;由于鳝鱼死后会产生毒素,因此,死鳝鱼切不可食用。
查看详细答:先把黄鳝摔死,用草木灰撒在它的身上搅和一下,再用手把草灰从黄鳝身上抹下来,这样黄鳝身上的黏液就去掉了。也可以将生黄鳝剖洗干净后,用开水烫去黏液,再进行加工。鳝鱼的N种吃法鳝鱼的烹制方法很多,一般有鳝片、鳝段、鳝丝、鳝糊等等。下面列举几项供有
答:您推荐几个您试一下吧!1、紫苏鳝鱼材料:小鳝鱼约8两,新鲜紫苏叶2两,小红尖椒少许,姜,蒜头切片。方法:油烧至5成热,将鳝鱼沥干水放入油中,鳝鱼在油炸下会自然的圈,快熟时捞出。少许油,将姜,蒜头爆一下,放入鳝鱼圈,小红辣椒翻炒。加入盐,味精
答:黄鳝是大补的食物,特别像身体虚弱,气血不足的人群就比较适合吃黄鳝。但是食物都有两面性,适量就行,长期吃或是食用过量对身体的危害还是很大的。黄鳝动风,有瘙痒性皮肤病者忌食;有痼疾宿病者,如支气管哮喘、淋巴结核、癌症、红斑性狼疮等应谨慎食用;另
答:笼统的说`是的`一般人称黄鳝为鳝鱼```严格来说鳝鱼是对这一类的总称就类似于鸡,但是鸡又有很多品种
答:黄鳝为热带及暖温带鱼类,常栖息水底生活的鱼类,适应能力强,白天活动少,多在淤泥中钻洞或在石隙中穴居,夜间出穴觅食。黄鳝是以各种小动物为食的杂食性物种,夏季摄食最为旺盛,寒冷季节可长期不食,而不至死亡。了解了以上黄鳝的习性,以下来分享池塘网箱
答:鳗鱼和鳝鱼和黄鳝的区别是:1、黄鳝就是鳝鱼,叫法不一样而已。鳝鱼和鳗鱼长度不一样,黄鳝体长约20.70厘米,最长可达1米。鳗鱼的仔鱼体长6厘米左右,长大之后的鳝鱼的长度比鳗鱼的长度要长一些。2、分布地区不一样:黄鳝广泛分布于全国各地的湖泊、
答:鳝鱼是鱼鳝鱼,属于合鳃鱼科。鳝鱼,体细长呈蛇形,体长约20-70厘米,最长可达1米。体前圆后部版侧扁权,尾尖细。头长而圆。口大,端位,上颌稍突出,唇颇发达。上下颌及口盖骨上都有细齿。眼小,为一薄皮所覆盖。头粗尾细,体表有一层光滑的粘膜保护去
答:白鳝鱼(鳗鱼)和黄鳝鱼的区别1、两者外观不一样鳗鱼的仔鱼体长6厘米左右,体重0.1克,但它的头狭小,身体高、薄又透明像片叶子一般,所以称为“柳叶鱼”。从产卵场漂回黑潮暖流再流回台湾的海边大概要半年之久,在抵达岸边前一个月才开始变态为身体细长
答:,朋友猫抓草是新货比较好,因为新货比较鲜嫩。
答:金银花它也是一种名贵药材,具有清热解毒、通经活络、有抗菌、抗病毒的功效,有些好多感冒药中都含有金银花的成分,,因此它具有中药抗生素之称,或者说是绿色抗生素,它的作用除了药用以外,美容、减肥以及保健养生的作用也很神奇,对身体所起到巨大保护和修
答:成袋装的鲍鱼片怎么吃鲍鱼片熘虾球材料【主料】:墨西哥鲍鱼罐头1罐2头鲍(净重255g)大明虾1kg(剥壳)【调料】:蒜米1颗(大小10瓣)老姜3片小洋葱3粒盐1茶匙糖半茶匙胡椒粉少许食水1/3杯蒜蓉8瓣盐食油酱清花雕酒粟粉(米汤芡)做法1、
答:1、最主要的问题是发酵没有最到位,做包子也要两次发酵,面团揉好后让其发到两倍大,做成包子后放入蒸锅后还要让其再发酵。2、面皮可能擀的太大,而肉馅包的又太少,所以包起来后里面还有很多空隙,包子自然会塌陷;再者就是包子蒸好后马上开盖,因为包子瞬
答:把黄米洗净,用清水浸泡12小时以上,泡好的黄米,用手指可以碾碎。笼屉上铺一块洁净的屉布。把泡好的黄米倒入笼屉,把水沥净,隔水蒸30分钟。蒸好的黄米放在晾架上自然晾凉,准备一杯30度左右的温水、安琪甜酒曲一袋,黄米降温到30度,放在一个洁净有
答:炒红枣泡水喝的功效有补血益气、健脾养胃、安神助眠、美容养颜、抗癌、提高免疫力、促进血液循环。此外月经期间的女性,适当的喝些炒红枣泡水,还有着驱寒取暖,缓解痛经的效果。
答:淡菜,又叫壳菜、红蛤、珠菜等,为厚壳贻贝和其他贝类的干制品。中医认为淡菜味咸、有温肾固精、益气补虚功效。适用于男子性功能障碍、遗精、阳痿、房劳、消渴等症。将淡菜煮熟,吃肉喝汤,男子常食可强壮身体增强性功能。
答: 刺猬是一种非常可爱的小动物,它全是毛茸茸的,跟兔子一样,但是周身布满了刺,所以大家都害怕触摸到它,百科上是这样形容它的,体肥矮、爪锐利、眼小、毛短,浑身布满短而密的刺,体背和体侧满布棘刺,头、尾和腹面被毛;嘴尖而长,尾短;前后足均具5趾,