藕粉和米汤哪个营养成分好？

从营养分析的角度来看，米汤的营养成分好。

制作藕粉应选什么样的藕？

第一要选择哪种糯米莲藕，要能熬汤炖的烂的在我们本地叫粉藕，这种莲藕的含粉量比较高，做藕粉成本也稍微低很多，其次在营养方面最好选用12月份的老藕，在食疗方面效果更好。

最好不要选用哪种熟了吃起来脆脆的，切记切记。藕粉贴吧有很多关于藕粉的帖子，我推荐您去看看。

藕粉的功效与作用有哪些？

中医认为藕能补五脏，和脾胃，益血补气。生藕性味甘凉，加工成藕粉后其性也由凉变温，既易于消化，又有生津清热、养胃滋阴、健脾益气、养血止血之功效，改善脾胃虚弱，散血开胃，经常服用，轻身益年。藕粉也是很好的帮助睡眠的工具，它可以很好的辅助的您的睡眠，具有除烦安神的功效，可以改善血虚失眠等症状，睡前冲泡一小碗藕粉，可以有安神入睡的功效。而且藕粉一般人皆可食用。老年人腹泻、胃口欠佳、口干渴者食用尤佳。可作为婴儿辅食、儿童、体质虚弱者的理想营养佳品。

常喝藕粉对身体好吗以及藕粉的营养价值？

藕粉的基本成分是淀粉。淀粉是由许多葡萄糖分子缩合而成的多糖体，不溶于冷水中，但加入沸水冲调，淀粉便会膨胀，变成具有粘性的半透明胶糊状体，表现为稠厚，发生“糊化”现象。由于藕粉的可塑性差，在点心制作时很难直接包馅成形，所以“藕粉圆子”制作时改变常规先制皮后包馅的方法，采用滚沾法，在具有遇沸水短时间不会溶化特性的馅心上多次滚裹干藕粉，每裹一次，放入沸水中烫一次，使藕粉糊化定型，再滚沾干藕粉，如此反复4—5次而成圆子；与其它粉料（粳米粉、糯米粉等）掺合可以制成点心的坯皮，制作花色饺及船点。

[成分与养生]藕粉的基本成分是淀粉，食后在胃肠中容易转化为葡萄糖等而被人体吸收。适宜于热性病患者、肠胃机能障碍患者，产妇、儿童以及老人服用，是一种食用方便、味清气芳、易于消化的理想滋补食品。

主要化学成分是：碳水化合物82.6--87.5％，蛋白质0.8--1.0％，脂肪0.2--0.5％，及钙、磷、铁、维生素和鞣质。每公斤藕粉含热量大卡。

中医认为藕粉性甘、咸、平，具有益血、止血、调中、开胃、治虚损失血的功效。产后及吐血者宜食之，凡一切证，皆可不忌。

《中国医学大辞典》藕粉--解署，生津，消食，调中，开胃，通气分，清表热，和营卫，被腰肾，散一切阏血，生一切新血。

《本草纲目》捣浸澄粉服食，轻身益年。

《中国医学大辞典》藕节粉---以藕节捣澄之粉也。江苏之山阳宝应等处多有之，较普通藕粉尤为珍贵。

[贮藏]藕粉易受潮变质和吸收异味，宜置放于高燥处，空气相对湿度70％以下，环境温度0一20℃，在此温度范围，愈低愈好，不要靠近异味物品。

糖尿病可以吃藕粉吗？

糖尿病患者不宜食用藕粉，其主要成分为糖类(即糖类)，营养成分单一，热量高，不宜糖尿病患者食用。一般来说，100克藕粉中含有93克碳水化合物，0.2克蛋白质，可产生约372千卡的热量。血糖控制不稳定，血糖波动较大，糖尿病患者在低血糖时可出现大汗淋漓、心悸等症状，而藕粉可迅速升高血糖，可作为缓解低血糖症状时的食品。

一岁宝宝可以吃藕粉吗？

一岁的宝宝是可以吃藕粉的，藕粉营养价值比较高，含有丰富的高蛋白质，而且也比较容易消化，所以给一岁左右的宝宝吃并不会有什么影响，而且这个年龄的宝宝大多数已经长牙齿了，很多的食物都是可以吃的，一般只要不吃刺激性的食物，不好消化的食物，还有寒凉的食物就可以。