泥鳅汤有哪些功效？

泥鳅汤：材料：泥鳅120克，食用油，食盐各适量。

操作：先用热水洗去泥鳅粘液，剖腹除去内脏，用热油煎至金黄色，加水2碗煎至半碗[52石斛网www.52shihu.com]，用盐调味，吃鱼喝汤。每日1剂，连服3～5剂。

功效：益气养阴。用治盗汗，症见睡中汗出，醒后即止。

泥鳅要怎么煮的吃？

材料：

泥鳅，泡椒，花椒，姜，蒜

做法：

1、泡椒姜蒜切末

2、锅内放油下泡椒姜蒜切末炒香

3、下泥鳅煸炒片刻

4、放花椒的水、料酒、盐、味素（可以放适量的肉酱或辣酱）

烧四五分钟后调味，不宜久烧，泥鳅易烂会。

特色：泥鳅鲜嫩，泡椒味浓，典型的川味菜炸泥鳅的做法，要味道酥脆，还要不破坏营养，先把泥鳅沥干，用酒把泥鳅灌醉。

主料：小泥鳅

配料：醋、盐、味精、辣椒粉（泥）、紫苏

然后将泥鳅和生油一起放在高压锅里，盖紧锅盖后加热，待泥鳅不再挣扎，即可将锅盖

打开，微微翻炒直至酥透，注意不要炒的太久，炒成锅巴就不好了。然后把泥鳅捞起来

备用。

准备一小碗醋，调入少许盐、味精、辣椒粉（或红辣椒切成泥）备用。

作，但以河南周口地区民间制作尤为出名。

传说过去祖居周口圈神庙街，有一位名叫邢文明的渔民，旧时常以捕捞鱼虾为生，他在捕鱼的时候，却常常捕到一些泥鳅，往往较大的泥鳅卖掉后，剩下的小的无人问津，每次只好带回家里自己烹食。有一次，他为调剂口味翻翻花样，索性把小泥鳅在家放水盆里吐净了泥，并从街上买回一些豆腐和葱、姜等调味佐料，因泥鳅小不易拾掇，便捞放锅内盖上锅，用姜蒜同豆腐一起煮。待煮后揭盖看时，发现小泥鳅都钻进豆腐中去了，只是鱼尾留于外，十分别致有趣。此法很快便在当地民间传开，即名之为“泥鳅钻豆腐”。

泥鳅和豆腐均营养价值很高，据营养学家分析，泥鳅所含蛋白质、脂肪、钙、磷及维生素等成分，均超过一般鱼类的含量，且其肉质细嫩鲜美，味甘性平，具有暖中益气，解毒收痔之功，被誉为“水中人参”，而豆腐则为食品中之极良者。故泥鳅和豆腐同烹，更具有进补和食疗功用。

泥鳅钻豆腐，由于具有较高的营养和进补作用，后经厨师几经改进，亦成为筵席饮宴上的名菜。具体烹调，系先将小泥鳅置放有蛋清液的清水盆中，以排除脏物并洗净，砂锅注入凉排骨汤，随放整块嫩豆腐和泥鳅，加盖慢炖稍许时间，泥鳅被热气所逼钻入豆腐躲藏，待至汤沸全部烫死在豆腐中，然后再经小火并加入多种调配佐料烹成。汤清见底，十分美观，鲜嫩可口，堪称一绝。

洗一些新鲜紫苏，切成碎末备用。紫苏这玩意儿烧鱼最是鲜香，但好像只有南方才有，倒是也有干紫苏可以买，但是味道可就大打折扣了。

在炒菜的锅里加入少许油，加热后倒入熟泥鳅，翻炒片刻，然后倒入调料及紫苏，翻炒至汤汁挥发殆尽即可。

泥鳅钻豆腐（白族）

泥鳅钻豆腐是民间的传统风味菜，具有浓郁的乡土气息，在许多地方都有制

用料：

取泥鳅150克，豆腐1盒，酱油25克，白糖6克，胡椒粉2克，葱花5克，生姜末5克，香菜25克，黄酒20克，精制植物油300克，湿淀粉10克，鲜汤250克（放了鸡精的水也可）。

制作方法：

先将豆腐切方丁，放入沸水锅中，熄火浸3分钟备用。活泥鳅用沸水冲一下去鱼身粘液，洗净，放人碗中，加黄酒、酱油拌一拌待用。起油锅烧至七成热，将泥鳅投入油锅，炒成金黄色，倒入漏勺沥油。原锅留少许油，下葱花、生姜末煸香，放入豆腐、泥鳅，喷酒，加鲜汤，滚烧至豆腐起孔，放入白糖、酱油、味精，烧滚，淋湿湿淀粉勾薄芡，盛入放好香菜的热煲中，撒上胡椒粉，盖上煲盖即成。

特点：

为豆腐软嫩入味，泥鳅肥鲜，补中益气，清热利

泥鳅对人有什么好处？

泥鳅比普通鱼虾含有更高的蛋白质、矿物质、维生素A和维生素C，脂肪含量非常低，胆固醇含量较低。吃泥鳅对人体有以下好处：1.改善贫血。泥鳅富含铁可以预防缺铁性贫血。2.补肾壮阳。对男性早泄、阳痿等有明显疗效，对泌尿系统疾病有辅助治疗作用。3.滋阴止渴，清热燥湿，还能促进黄疸消退，预防动脉粥样硬化。

泥鳅的做法怎么杀泥鳅？

泥鳅可以直接用开水烫死然后简单洗净粘液剖腹除去内脏。可将买回来的泥鳅放入滴了油的清水里养两天让其吐净泥沙。用盐来宰杀，这样收拾起来就容易多了。

配方：五百克泥鳅、六到七瓣大蒜、两小块姜、适量泡姜辣椒、二十克小青椒、适量干辣椒、适量花椒、一小勺豆瓣、适量花椒面、

1、把泥鳅放盐洗净，然后再用清水冲洗，冲洗干净后在放盐料酒腌制取腥味。

2、锅内热油，当油烧热冒烟后把腌制好泥鳅下锅爆炒，炒到泥鳅变色后捞出来备用

3、这就是炒好后到泥鳅

4、临起油锅把油烧热

5、蒜切末

6、老姜切末

7、泡姜泡椒切末

8、干辣椒切段

9、花椒一小撮

10、豆瓣酱一汤勺

11、青椒切末

12、油烧热后，以此放入老姜末蒜末炒出香味后在放入泡姜泡椒末炒然后再放出豆瓣酱炒出红油。

12、然后加水熬煮，等水开后五分钟把炒好的泥鳅放入。大火

13、五分钟后放入青椒末，三分钟后放糖调味，一分钟后方盐，放味精，花椒面，在一分钟后就可以起锅了。

14、撒上葱花跟青椒末点缀，麻辣鲜香的耙泥鳅就上桌了

吃泥鳅吃对乙肝有什么好处？

患有乙肝的人群可以吃泥鳅，具有一定的食疗作用，但没有确切的治疗效果 。泥鳅中含有丰富的优质蛋白质，含有丰富的矿物质类营养素，适当的吃泥鳅可以提高机体的免疫功能，对于乙肝患者的病情控制有益。但是，如果乙肝病情具有活动性，则需要进行抗病毒治疗和保肝治疗。

泥鳅的功效与作用有哪些？

泥鳅性平，味甘，具有暖脾胃、袪湿、疗痔、壮阳、止虚汗、补中益气、强精补血之功效，是治疗急慢性肝病、阳痿、痔疮等症的辅助佳品。暖中益气、醒酒，解除消渴症。同米粉一起煮食，可调补中焦脾胃治疗痔疮。所含脂肪成分较低，胆固醇更少，属高蛋白、低脂肪食品，含类似廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸，有利于抗血管衰老，有益于老年人及心血管病人。