在我国生姜有着悠久的历史，而且生姜可以入药也早有记载。在民间用醋泡生姜有着“还魂汤”的说法能够起到一定的养生效果，比如有以下几种功效。
第一，能够促进血液循环。用醋来泡生姜可以起到促进血液循环的作用，最主要的还是因为醋本身所具有软化血管的效果。而在生姜当中的提取物能够有效地刺激胃黏膜，引起血管的运动，从而达到促进血液循环的效果。对于一些高血压人群来说，适当地吃一些醋泡生姜对防止高血压也有一定的效果。除此之外，对于一些血黏度比较稠的人来说吃一些醋泡生姜也能够缓解这一问题。
第二，有着健脾暖胃的作用。生姜本身有着驱寒的作用，但是气味比较的辛辣，许多人也因此接受不了生姜，但是由于醋的加入能够很好地综合生姜的这种辛辣气味。在功效上也能够很好的融合生姜的热性，醋与生姜两者进行了很好的互补。所以对于一些胃部不适的人来说，吃一些醋泡生姜能够缓解消化不良以及脾胃虚寒的这种情况。
第三，能够起到抗衰老的作用。平时不起眼的生姜却能够起到抗衰老的作用，这主要是因为在生姜当中所含，有的姜辣素能够产生一种抗氧化本酶，能够很好地抑制住氧自由基从而起到了防止衰老的作用。在日常生活中人们无法抵御衰老，因为每个人都要进行正常的新陈代谢，而适当地吃一些醋泡生姜能够很好地利用姜辣素来抵御正常的新陈代谢。而且这种方法非常的健康，在日常生活中所实现的可能性也比较大，对身体所产生的副作用并不大，也是在家种人人都可以实现的是属于很好的一种养生方法。