菠菜含有哪些有价值的营养元素？

菠菜有“营养模范生”之称，它富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质(钙质、铁质等)、辅酶Q10等多种营养素。另外，对女性朋友来说[52石斛网www.52shihu.com]，吃菠菜还可以补血。

吃菠菜必须先先焯水吗？

菠菜因为含有草酸，而草酸在体内会与游离的钙离子结合生成草酸钙结晶，因此，我们一般建议吃菠菜时应先焯水去除草酸。

草酸虽然易溶于水，但不会因加热而分解，因此用沸水对菠菜进行焯煮时并不会分解草酸，而是对其进行了稀释。

在做菠菜汤时，如果直接将菠菜煮汤喝，连汤喝下去，相当于并未减少草酸的摄入量，草酸只是被分散到两处进入人体。而焯煮后去掉焯菜水之后，菠菜草酸含量就大大下降了。

不过对于消化能力正常、身体健康的人来说，草酸在肠道中的吸收率并不高，而少量的草酸被吸收后一般无多大影响。

焯水去除草酸会损失营养吗？

在焯水去除草酸的过程中，不可避免的会损失其他一些溶在水中的营养素，比如如维生素C和维生素B1、维生素B2，叶酸等水溶性维生素，还会损失一些钾及类黄酮等其他对人体有保健作用的物质。实验表明，绿叶菜在焯煮过程中，水溶性维生素的损失率在30%-50%之间。

虽然加热烹调会造成一定的营养损失，但毕竟还是有半数留存的而并非完全失去营养价值，同时食物中含有的钙、胡萝卜素、叶黄素、维生素K、膳食纤维并不会因为焯水而显著损失。

两类人群需特别注意草酸

患有消化道疾病的人：有些已患有尿路结石的人，食物中草酸的吸收率往往高于正常人，尤其是患有慢性消化道疾病，做过大段小肠切除的人，草酸的吸收率会明显增加，就需要适当注意控制膳食中的草酸含量。

需补钙人群：对老人、儿童、孕妇、哺乳妈妈等对钙需求较大、又没有补钙的人群来说，草酸的过多摄入也会导致食物钙利用率下降。

菠菜蒜蘸面的做法步骤图、菠菜蒜蘸面怎么做？

材料

菠菜、普通面粉、西红柿、鸡蛋、木耳、黄花、大蒜

制作方法

1菠菜榨汁，菠菜汁和面，擀成七厘米左右的宽面，陕西的面条像腰带。

2西红柿和鸡蛋、木耳、黄花一起炒好备用。

3大蒜两头（不是两瓣）捣成蒜泥，置于大碗中，油烧热浇至蒜上。

4西红柿鸡蛋装入蒜碗中，加上清汤或者开水，加自己喜欢的调。

5面条装入另外一个碗中，吃时将面条放入汤中过一下，吸足调料和蒜味，香啊。

注意：

1不喜欢吃蒜或者将要出门的人不宜食用。

2蒜越多越香，必须用油泼熟，但不能炒熟，炒熟无味，生食则辣。

菠菜面南瓜面怎么做？

宝宝辅食蔬菜面菠菜面南瓜面的做法 

用料理机榨取所需要的蔬菜汁，要是不好打可以适当加些水，南瓜直接蒸熟压成泥备用

普通面粉250g+80g蔬菜汁（水量可适当增减）因为面粉含水量不同所以要自己再调整一下，但是水加太多了做出来的面条就容易粘连

和好的面团是絮状的不能成团的切记！放入保鲜袋冰箱松弛30-60分钟备用，面团的水分会被吸收变软

醒发后的面团放入压面机反复压制，从厚到薄一点点压，直到光滑。

您也可以用擀面杖压，一直压到面团光滑为止，这种面团会比较硬难成团，要是很容易成团就说明水多了，做好很容易黏住的

最后擀面杖擀压成薄片然后切成适当的片即可，也可以直接压面机压出来

这是第二次做的面条比第一次的水少所以不撒干粉都不会粘连，口感也会更好

小贴士

产后孕妇能吃菠菜吗？

产后孕妇是能吃菠菜的。菠菜在日常生活中是很常见的一种蔬菜，含有大量的维生素和钙元素，吃了之后对产妇身体的营养补充是有好处。但是因为菠菜含有很多的草酸，需要使用热水焯一下之后才能进行食用的。

兰花菠菜糜面条的做法步骤图、怎么做好吃？

主料

菠菜

100g

面条

550g

鸡蛋

1个

辅料

香油

适量

醋

适量

步骤

1。食材，面条，菠菜，蒜姜备用

2。锅中烧水，下锅煮面条

3。然后滴入荷包蛋，待荷包蛋煮熟后加入菠菜

4。然后盛出，滴入香油即可