吃银耳有哪些禁忌？

银耳，又称“白木耳”、“雪耳”，生于某些半死或枯死的树木上，现各地均有人工栽培。干燥后强烈收缩，硬而脆，为淡淡的黄白色。银耳营养丰富，含蛋白质、矿物质、糖类和维生素，还含有多种氨基酸和胶质，可解消化道中的毛发中毒。这里将它存在的禁忌概括如下。

(1)要注意发霉的银耳有毒，禁止食用。

(2)干银耳用水浸泡后，捞出用水洗净，即为水发后的银耳，若此涨发的银耳一次性未用完，需放置时，忌在冰箱内冷冻。但可用冷水泡上后，再放在冷藏室内冷藏，也可放在凉爽的地方，注意常换水。还可滤去水分，使之风干再放置。注意不可冷冻，否则解冻时会破坏银耳，使之碎不成形，还将造成其内的营养物质大量损失。

(3)劝告人们在选购银耳时不宜买颜色洁白者，因为天然的或人工栽培的‘银耳”并非是纯白色，它的正常颜色应是淡黄色。一些加工者为了追求色白，经常选用硫化物熏制，而一些消费者又误以为色越白则质越好，有意购买颜色洁白的银耳，其实这是错误的。凡色白者则是经硫化物熏制的银耳，对人体有害。所以，购买银耳要忌选色泽洁白的。

1。变质的银耳不能吃

(1)变质银耳的鉴别：变质的干银耳呈焦黄色或绿褐色，不鲜亮，朵形瘦弱不一，易碎[52石斛网www.52shihu.com]，蒂部有黑点或橘红色斑块，经水泡后发黏，有异味。另外，凡表面长有绒毛状的干品就有发霉的危险。

(2)有害物质：银耳中毒是由黄杆菌外毒素引起的。

(3)对人体健康的危害：黄杆菌外毒素对人的大脑、肝脏和肾脏均有严重的损害。

(4)中毒症状：吃了变质的银耳3～7小时后出现头痛、头晕、恶心、呕吐、呕血、咯血、血尿，全身有出血点，皮肤黄染，出现昏迷、抽搐，最后发生脑水肿或肝坏死而死亡。

（5)注意事项

①银耳以干燥、黄白色、朵大、体轻、有光泽、胶质厚者为佳品;还应注意是否潮湿。潮湿者，凡表面长有绒毛状的干品，就有发霉的危险，切勿食用。

②银耳在食用前一定要用冷水浸泡(全部发起来)再用热(温)水浸泡20～30分钟，然后用清洁水反复冲洗几次后才可食用。

③人工培植的鲜品收获后应立即晒(烤)干，不要捂霉。收购者存放时，保持通风干燥，以防真菌繁殖。

④食用后发现中毒时，轻者可用甘草30克，绿豆60克，白茅根30克，水煎服，以治愈为度;重者应住院对症治疗。

2，隔夜的银耳汤易中毒

(1)有害物质：不论是袋栽银耳，还是露天椴木栽培的银耳，都含有较多的硝酸盐类，经烹煮后如果放置时间较长，在细菌的分解作用下，硝酸盐会还原成亚硝酸盐。

(2)对人体健康的危害：人喝了隔夜的银耳汤，亚硝酸就会进入血液循环，使人体中正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，从而丧失了携带氧的能力，引起中毒，发生肠源性青紫症的一系列症状。

(3)中毒症状：全身乏力、心慌、气短、腹胀、口唇及指甲青紫，严重者出现痉挛、血压下降、大小便失禁等。

(4)注意事项：隔夜的银耳汤不要喝。

银耳要泡多久才能煮？

银耳和黑木耳的区别是什么？

白木耳和银耳又区别吗？

白木耳不是银耳，我家就有白木耳，是两种截然不同的食物

喝沙参银耳汤有什么功效？

沙参银耳汤的材料有：银耳10克，百合5克，北沙参5克，冰糖适量。做法：将诸药煎2次，每次两碗水成一碗，煎约40分钟，合并药液，服时加热，加冰糖少许，早中晚服用。功效：有滋阴润肺，止咳化痰的功效。

银耳的五种营养功效、哪些人不宜吃银耳？

银耳是一种理想的扶正强壮食品，对年老体衰、久病体虚者具有进补调养的功效，然而有些人却不宜食用银耳。

近年发现，患有咯血、呕血、便血、支气管扩张咯血和十二指肠溃疡并发呕血、黑便等病人，经药物治愈后，若进食银耳，可使旧病复发。实验证明，如将银耳的液汁与含血小板的血浆混合在一起，血小板则不易凝聚。医学专家认为，银耳中含有腺嘌呤苷，具有抗血小板凝聚的作用。鉴于此，以上各种出血病人在止血后的恢复期内，不宜进食银耳。不宜吃香蕉的人

香蕉肉质软糯，甜蜜适口，具有较高的营养价值。但是，由于其构成的特殊性，下列一些人不宜食用：1．消化道溃疡病人这类人胃酸分泌较多，肠胃收缩能力差，吃了香蕉会加重肠胃病病情，故不宜食用。2．糖尿病患者这类病人忌食含糖较多的食物，而香蕉的含糖量较高，每100克蕉肉中含糖高达19．5克，因而不宜食用。3．关节炎或肌肉痛患者香蕉能使局部血液循环减慢，代谢产物滞积，又因其含糖量高，食用后会使体内B族维生素的消耗增大，从而使关节、肌肉疼痛加剧，所以此类人不宜食用。4。肾炎、心力衰竭和水肿病人香蕉中含有较多的钾，上述病人姐果吃进大量香蕉，其血中的钾含量会猛增而引起钾缩留，加重水肿，增加心脏和肾脏的负担，使病情恶化。5．腹泻病人香蕉具有滑肠的作用，腹泻病人吃了香蕉，会加重腹泻，不利于康复。