小竹笋泡制成零食的多种制作方法？

1.食材准备。

酱香小竹笋的做法步骤22.酱肉（腊肉）上锅蒸熟。

酱香小竹笋的做法步骤33.各种食材处理好备用。

酱香小竹笋的做法步骤44.锅中倒油，先将配料炒香。

酱香小竹笋的做法步骤55.倒入小笋煸炒。

酱香小竹笋的做法步骤66.放入酱肉煸炒。

酱香小竹笋的做法步骤77.加一点点开水。

酱香小竹笋的做法步骤88.搁盐调味。

酱香小竹笋的做法步骤99.最后放入葱花炒匀即可。（葱花有些少[52石斛网www.52shihu.com]，不是很明显哈）

是不是什么竹笋都能吃？

是的，目前还没有发现不能吃的竹笋。

吃竹笋的好处：

中医认为笋味甘，微寒，无毒，具有清热化痰，益气和胃，治消渴，利水道，利嗝爽胃的功效。《名医别录》言其“主消渴，利水道，益气，可久食”；

《本草纲目拾遗》说它“利九窍，通血脉，化痰涎，消食胀”，尤独善于清化热痰。竹笋除含有丰富的植物蛋白外，还含有胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C和钙、铁、镁等营养成分。

而且竹笋的蛋白质比较优越，人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质作用的胱氨酸，都有一定的含量，为优良的保健蔬菜。

扩展资料

以下人群不适合吃竹笋

1、患有严重的胃及十二指肠溃疡、胃出血、肝硬化、食道静脉曲张、慢性肠炎等疾病的患者。这类人群吃太多竹笋易出现腹泻、肠胃绞痛等不适，因为竹笋含有丰富的粗纤维，难消化，所以这类人群不宜空腹或单吃竹笋。

2、肝硬化者不宜吃竹笋。华龙网曾报道，有患肝硬化的人一次进食较多竹笋，导致上消化道大出血而送医院急救。

3、患泌尿系结石者不宜常吃竹笋。竹笋中的草酸盐易与其它食物中的钙相结合，形成难以溶解的草酸钙，从而加重病情。

参考资料来源：人民网-笋是佳蔬良药健康吃笋必须注意3点

参考资料来源：人民网—竹笋可降脂降糖但肝硬化者、发育期儿童不宜食用

章鱼能与鲜竹笋炖吗？

可以的。但是要根据人群

1、适宜人群：一把人群均可食用。适宜体质虚弱、气血不足、营养不良之人食用；适宜产妇乳汁不足者食用。

2、章鱼禁忌人群：有荨麻疹史者、癌症患者忌食；胆固醇高、胆结石、高尿酸血症、痛风者少食。

材料和调料：

1、材料：鲜竹笋1个、胡萝卜1个、章鱼半个、花生1把

2、调料：食盐适量、姜1块

具体做法：

1、骨头先飞水

2。除节瓜外，所有材料放进瓦罐加足水烧开，一小时候放节瓜，也可以同时放（节瓜去皮切大块）

3。小火两个半小时，落盐调味。

营养价值：

1、鲜笋还含有铁、胡萝卜素、维生素B1、给生素B2、维生素C等，鲜笋所含有的大量纤维质；

2。能促进肠道的蠕动，可防便秘，也是肥胖者减肥的佳品。

新鲜竹笋买回来怎样处理？

剥去外皮后，开水汆一下，清水漂凉，去涩味即可，切丝、小段、滚刀、薄片，看个人喜好。炒、红烧、凉拌、做汤均可。

对新鲜竹笋不正确的处理方法，会使人接触到有毒物质氰化氢，对人体造成损害。所以一定要使用正确的方法处理

竹笋的种类有八九十种，一般分为春笋、冬笋、鞭笋和干笋（玉兰片）。它是一种营养丰富的食品，具有高蛋白、低脂肪、低淀粉、多纤维等特点，含有16种氨基酸。此外，竹笋中还含有胡萝卜素、维生素C及钙、磷、铁等矿物质。

竹笋吃法很多，荤素皆宜，可煮食、可清蒸、可爆炒、可做汤;

1、竹笋菜。把竹笋分半切成片，并以盐调味炒出来，然后把肉用调好的佐料炒出来，把泡的香菇和石耳切成丝，把青椒分半并切成细丝，在炒的肉里放香菇、石耳、青椒炒后，放在冲白面的水里煮熟，并与炒好的竹笋混在一起盛在碗里即可食用。

2、梅菜竹笋。将梅干菜洗净，切小段；竹笋去壳，剖开，先用水煮熟，再取出切条；用5大匙油先炒梅干菜，再放入笋同炒，加入调味料，小火烧20分钟，汤汁微干即可盛出。

3、鲜笋粥：取粳米100克，淘净，将鲜笋150克切丝，入锅中共煮成粥，吃时调入白糖或细盐少许即成。

毛笋和竹笋有什么区别如何挑选分辨毛笋和竹笋？

毛笋和竹笋在口感上有略微的差别。

竹笋

毛笋

毛笋

毛笋

外形短粗，毛笋的前身是冬笋，特指立秋时生长，冬至之前成熟，立春前后破土而出的嫩笋叫毛笋(没有破土的时候就是我们通常说的冬笋)。如果是冬至之后成熟的笋，那就不会再刨出来食用，而是留着成长成竹子了。

颜色：根部偏黄白色，中部到尖部棕黄色而又光泽是比较新鲜的笋。如果中部到尖部发暗褐色，新鲜度就会差很多。

竹笋

因为竹笋天生就是口感很嫩的一种笋。

但是它很容易坏掉，观察的方法和毛笋差不多，也是从颜色和刮痕上分辨（竹笋的尖部颜色都会比毛笋的深一些，但是也不能太暗太黑）。

然后用手摸一摸，感觉是不是很湿润，如果太湿润，里面可能已经开始变质，如果包开竹笋，里面很湿，而且发绿，质地像熟了似的，那就是开始变坏的一种标志，尽量不要食用了。

处理方法

笋如果切丝的话，会掉渣滓，而且丝不容易切成条，很容易断。而且直接炒的笋，有股很浓的涩味(毛笋的涩味更重，竹笋好一些)

怎么处理这些问题呢？

锅中做热水，水开后，将笋切成几段，放到水里焯，水开后再煮5分钟，大概6成熟的样子，就可以取出，变凉后就可以切丝了，经过处理的笋没有涩味。

过焯熟的笋也比较好保存，笋块凉干后，放在干净的密封盒里(密封盒最好用开水烫一下，晾干)，放冰箱冷藏，最起码3天不会坏，据说可以保存10天，不过不建议这样哈，有条件还是吃新鲜的更好。

P.S。焯过笋的汤水可别倒掉，热一下，里边随便煮点什么都会很好吃，鲜的呢。今朝竹笋老嫩个，称两斤去哪能？

新鲜竹笋能晒笋干吗新鲜竹笋怎样晒干？

新鲜竹笋可以晒笋干，晒竹笋干的步骤如下：

1、将笋子洗干净，冷水下锅煮，水开了把笋子捞出过凉水。取一把小刀，在靠近最上方的一个节处开始用小刀划下。

2、太阳大摆着晒。

3、晒2天后，再把笋干挂着晒。

4、挂着晒5天，就干了，收回来。完成。