首先这句话应该是来源于古代中医理论中，就像很多常识一样，但是常识就一定是对的吗？在此我认为这个说法本身就有问题，并不是冰糖降火，白糖上火。
1。冰糖怎么来的？冰糖是使用古老方法和现代方法制得的白糖的副产品，在古方制作产生的冰糖是使用白矾促进结晶，而白矾会引起脑性痴呆，因此现在不使用，也没有证据表明白帆可以能降火。如今，冰糖是通过自然结晶的物理方法制成的，糖由于温度和压力的变化而融化并结晶。
2。基本相同，形式不一样。不管是冰糖还是白糖，其成分都是蔗糖，只不过其固体形式不同。并且如果两者是水中的蔗糖溶液，则没有区别。因此，无论是冰糖雪梨和白糖雪梨饮品，只要浓度相同，就不会有差异。
3。当然，白糖和冰糖之间也有一些区别。例如，做菜上糖色时，由于固态形式的不同，受热的面积也不同，融化的速度也会不同，因此厨师所需要的技术也会有所不同。冰糖不易燃烧，颜色更易于掌握，但这与降火和上火无关。
所以到最后，我认为冰糖降火而白糖上火这种说法不不对的，没有合理的科学依据。首先我不会去否认中医，因为都2019年了，如果还去有人质疑批判中医那只能说思想出了问题。但这也并不能掩盖中医中的糟粕，其中也包含了许多伪科学，缺少科学依据的说法。硬要说冰糖降火而白糖上火，我认为时您食用的量合理或者说时加工的方式不合理。