土鸡分为哪几种？

不同地区特有不同品种的土鸡。

比如：上海浦东鸡、山东寿光鸡、辽宁庄河鸡(大骨鸡)、湖南桃源鸡、广东竹丝鸡，河南的卢氏鸡、固始鸡，正阳三黄鸡[52石斛网www.52shihu.com]，浙江的仙居鸡，江西的白耳黄鸡。福建的青鸡等等等等~~~~~

土鸡蛋和鹌鹑蛋哪个更有营养一天吃几个比较好？

鹌鹑蛋和鸡蛋哪个营养高

第四军医大学唐都医院营养科副主任叶琳说，相同重量的鸡蛋和鹌鹑蛋所含营养素其实基本相同，差异不大。要说差别主要表现在四个方面：

1。鸡蛋里维生素A的含量是鹌鹑蛋的4倍以上。

2。鹌鹑蛋中的B族维生素含量多于鸡蛋，特别是维生素B2的含量是鸡蛋的2倍，它是生化活动的辅助酶，可以促进生长发育。

3。鹌鹑蛋中的胆固醇含量多于鸡蛋。

4。鹌鹑蛋中的磷脂含量高于鸡蛋。

鹌鹑蛋比鸡蛋有营养吗

鸡蛋、鹌鹑蛋中蛋白质、脂肪、碳水化合物的含量基本相同。

由于鹌鹑蛋的价格是鸡蛋的2倍左右，而它们的营养成分又相差不大，都是优质蛋白，吸收率都好，所以日常生活中不妨以鸡蛋为主，这样更经济、食用更简便些。

当然，对不同的人群还是可以区别对待的。比如6岁以下的幼儿，可以选择吃鹌鹑蛋，每天3~4个为宜（3~4个鹌鹑蛋相当于一个鸡蛋），因为同样重量的鹌鹑蛋中磷脂的含量高些，有助于孩子的大脑发育。

中小学生学习负担重，用眼比较多，可以选择吃鸡蛋，每天2个左右，鸡蛋中维生素A含量高，它对视力发育有利。

老年人不宜吃鹌鹑蛋，因为其中所含的胆固醇高，每天可以吃1个鸡蛋。但是有肝胆疾病的人吃鸡蛋，要根据身体情况选择少吃或不吃蛋黄。

鹌鹑蛋和鸡蛋哪个营养高，鹌鹑蛋比鸡蛋有营养吗，看完上面的介绍，相信大家已经有了一定的了解。最后，小编提醒大家，不论是鹌鹑蛋还是鸡蛋，以蒸或煮的方式吃较好，消化吸收率基本可以达到100％。

怎么区分土鸡？

土鸡与一般饲料喂养而成的“快速成型鸡”而言，区别在于土鸡的头相对较小，且鸡冠也偏小，颜色红润。由于土鸡在喂养时多摄取纯天然食物，因此其毛色会更加鲜亮有光泽。看“脚”是区别土鸡最为直观的方法。土鸡脚细而健硕，因为土鸡多处于放养状态，如果喂养时间较长，其掌部会有厚厚的茧。另外，选土鸡也可以看其毛孔。土鸡皮肤薄，毛孔紧致细小且呈网状排列。皮下脂肪分布均匀，无淋巴。土鸡的肉摸上去结实有弹性，肌肉纤维较细，肉质嫩，其骨头较硬，很少有幼骨。土鸡煲汤后肉质鲜嫩，鸡汤透明澄澈，味道鲜美。

普通鸡饲料鸡由于属于快速成型，喂养时间较短，其脚部较为娇嫩。饲料鸡皮厚，松弛，毛孔较粗，皮肤光洁度较差，颜色也偏白。注：仿土鸡的皮肤也比较薄，毛孔较细，但是不如土鸡。饲料鸡一般处于成长期时即上市出售了，肌肉纤维较粗，肥厚不结实。煲汤后鸡骨多软骨，没有鲜味，鸡汤较浊。

土鸡含有丰富的氨基酸和胶质蛋白，能够被人体迅速吸收和利用，是滋补的佳品。用土鸡炖汤可以促进身体的恢复，经常食用可以增强体质，提高免疫力。

成年土鸡有多重？

我是养土鸡的，一般母鸡在2.5到3斤

土鸡与饲养鸡有何差别？

饲养鸡吃激素，肉质吃上去像豆腐渣，土鸡由于散养，肉质紧实。炖汤的话就会发现明显的区别！

如何挑选土鸡？

这是有窍门的，一看、二闻、三杀、四品。

一看：想买土鸡，一路得注意观看。

1.头要小：较一般的饲料“快速成型鸡”而言，土鸡的头相对较小，且鸡冠也偏小，颜色红润。

2.毛要亮：由于土鸡在喂养时，所摄取的食物多是“纯天然”的，没有附带任何添加剂，所以土鸡的毛色更为鲜亮，给人一种油光发亮的感觉。饲料鸡一般鸡毛凌乱，缺少光泽。

3.嘴要尖：饲料鸡鸡嘴短且平，而土鸡嘴尖且向上喙和向下弯。

4.脚要细：土鸡的脚细，但却显健硕，精神有力。由于土鸡大多处于放养的状态，且喂养时间较长，所以其脚掌底部会有层厚厚的茧。而饲料鸡喂养时间短，脚的底部比较“娇嫩”。

5.毛孔小：土鸡皮肤薄、紧致，毛孔细，是呈网状排列的。仿土鸡皮肤较薄、毛也较细，但不如土鸡。而饲料鸡则皮厚、松弛，毛孔也比较粗。土鸡和仿土鸡最重要的特点是肤色偏黄、皮下脂肪分布均匀，而饲料鸡的肤色光洁度较大，颜色也偏白。

6.看体型：饲料鸡体型都比较大，重量大约在5-6斤，而土鸡重量一般只在3—4斤。

二闻：用鼻子闻，也是挑选土鸡的一种方法。

一只手抓住鸡的翅膀，另一只手抓住鸡脚，让鸡不动弹，靠近鼻子闻，如果闻到一股干爽的羽毛气息为土鸡，如果是一股难闻的骚味则为饲料鸡。

三杀：宰杀鉴别

1、剥开皮肤：放养鸡皮下遍布金黄色脂肪，胸肌圆润、带黄；圈养鸡皮下只有白色油皮，胸肌苍白、消瘦。

2、打开腹腔和胸腔：可见放养鸡包裹肠系厚厚的黄油；心脏、肝脏颜色鲜艳。圈养鸡油白而少；心脏、肝脏苍白。

3、拿掉内脏：可明显感知放养鸡成“砣”状的金黄色油，而圈养鸡只有苍白的油皮。

四品：在下锅后，鸡的分别就更为明显，土鸡和仿土鸡烧好后肉汤透明澄清，脂肪团聚于汤汁表面，有香味，而饲料鸡则肉汤较浊，表面脂肪团聚较少。

土鸡煲汤，（不放味精，香料）满室漂香，饲料鸡则无法达到这个境界，土鸡煲汤后鸡骨较硬，肉紧有弹性，味甜、鲜嫩，煲的汤透明澄清。