黑米应该全是黑的还是只是表面是黑的？

这里有人回答说黑米外皮是黑色，里面是白色或者棕色，里面是黑色的就是假黑米，这完全就是乱说。我成都的，在新都农村老丈人家的黑谷子打的米里外全是黑色外面也是黑色。所以我买黑米的时候把米扳断看到里面没有黑色的就不敢买。说话要有依据，实事求是，不要误导消费者行不行？

只是表面是黑的

黑米为黑稻加工产品，属于糯米类，是由禾本科植物稻经长期培育形成的一类特色品种。稻粒外观长椭圆形，稻壳灰褐色，粒型有籼、粳两种，粒质分糯性和非糯性两类。糙米呈黑色或黑褐色，营养丰富，食、药用价值高，除煮粥外还可以制作各种营养食品和酿酒，素有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美誉。最具代表性的陕西洋县黑米、自古就有“药米”、“贡米”、“寿米”的美誉。

普通鉴别方法

1．看：看黑米的色泽和外观。一般黑米有光泽，米粒大小均匀，很少有碎米、爆腰（米粒上有裂纹），无虫，不含杂质。次质、劣质黑米的色泽暗淡，米粒大小不匀，饱满度差[52石斛网www.52shihu.com]，碎米多，有虫，有结块等。对于染色黑米，由于黑米的黑色集中在皮层，胚乳仍为白色，因此，消费者可以将米粒外面皮层全部刮掉，观察米粒是否呈白色，若不是呈白色，则极有可能是人为染色黑米。

2．闻：闻黑米的气味。手中取少量黑米，向黑米哈一口热气，然后立即嗅气味。优质黑米具有正常的清香味，无其他异味。微有异味或有霉变气味、酸臭味、腐败味和不正常气味的为次质、劣质黑米。

3．尝：尝黑米的味道。可取少量黑米放入口中细嚼，或磨碎后再品尝。优质黑米味佳，微甜，无任何异味。没有味道、微有异味、酸味、苦味及其他不良滋味的为次质、劣质黑米。

黑米只是表面米皮为黑色，剥去米皮，里面仍是白色，所以泡水褪色是。。。正宗黑米用温水泡后有天然米香，染色米有异味；三、摸：正宗黑米是糙米，米上有米沟

黑米外面有层黑色或深褐色的皮里面是白色的

黑米应该里面棕色的（接近黑）白色不是！

黑米有什么功效？

黑米具有益气补血、健脾暖胃、滋补肝肾、止喘之功效。黑米是药食同源之食品，食用可补，药用可治。黑米入药对头昏目眩、发白贫血、腰膝酸软、耳聋耳鸣有预防和治疗的作用。它富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、b族维生素、钾、钙、磷、镁、铁、锌等微量元素。经常食用可以清除体内自由基，改善缺铁性贫血，调节免疫系统功能，抗菌，降低血压，抑制癌细胞生长。

哪里产的黑米最好？

中国黑米产地具有代表性的有陕西黑米、贵州黑糯米、湖南黑米等。黑米和紫米都是稻米中的珍贵品种，属于糯米类，但是论营养价值，紫米则更胜一筹。

紫米富含铁、钙、锌、硒、钾、磷等微量元素和B群，有预防缺铁性贫血、防止疲劳、维持骨骼健康等作用，而其所含的膳食纤维有助降低血液中的胆固醇含量，促进肠胃道蠕动的功效。

黑米里面是什么颜色的？

黑米里面是白色的。

黑米为黑稻加工产品，属于糯米类，是由禾本科植物稻经长期培育形成的一类特色品种。稻粒外观长椭圆形，稻壳灰褐色，粒型有籼、粳两种，粒质分糯性和非糯性两类。糙米呈黑色或黑褐色，营养丰富，食、药用价值高，除煮粥外还可以制作各种营养食品和酿酒，素有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美誉。最具代表性的陕西洋县黑米、自古就有“药米”、“贡米”、“寿米”的美誉。

黑米营养价值：

1。黑米含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素，营养丰富；

2。黑米具有清除自由基、改善缺铁性贫血、抗应激反应以及免疫调节等多种生理功能；

3。黑米中的黄酮类化合物能维持血管正常渗透压，减轻血管脆性，防止血管破裂和止血；

4。黑米有抗菌，降低血压、抑制癌细胞生长的功效；

5。黑米还具有改善心肌营养，降低心肌耗氧量等功效。

黑米可以做什么吃？

黑米不容易煮烂，因为它外部有一层坚硬的种皮。没有煮烂的黑米不容易被胃酸和消化酶分解，会引起急性胃肠炎及消化不良。食用黑米时，要用清水将米稍加掏洗，加入5-7倍的温热水浸泡1-3个小时，再配以用量为1/3的白米，文火煮2小时或用高压锅煮30分钟以上。如果黑米中再加入适量的冰糖、红枣、白果、银耳、核桃仁、花生米等，营养价值更高，是四季进补的佳品。

黑米适合什么人吃？？

黑米适合体体质虚弱的人吃，黑米具有滋阴补肾、益气强身、健脾开胃、补肝明目、养精固涩之功效，是抗衰美容、防病强身的滋补佳品。经常食用黑米，对慢性病人、康复期病人及幼儿有较好的滋补作用。由于黑米不易煮烂，应先浸泡一夜再煮。消化功能较弱的幼儿和老弱病人不宜于食用。