带鱼怎么去腥味？

带鱼去腥味步骤：

1、首先将带鱼除去内脏之后，洗净，记住，表面的白膜一定要清洗干净。

2、将洗净的带鱼切成段，用生姜擦拭带鱼，可以减少腥味。

3、这时候放入料酒，加入胡椒粉，花椒粒，盐拌匀腌制30分钟。

4、然后锅中放油，将腌制好的带鱼煎至两面金黄即可，这时候腥味就没有了。

也可以在油锅中放入油，加入放入葱姜蒜、干辣椒、豆瓣酱翻炒之后，加入带鱼翻炒，最后加入香醋和白糖，收汁即可。这样的带鱼更受小朋友喜欢。

带鱼属于低脂肪高蛋白类肉食，所含的脂肪多为不饱和脂肪酸，适量的不饱和脂肪酸是我们人体所必需的。

另外，带鱼性温，味甘，具有暖胃、补气、养血、提精养神等功效。是老人、儿童、孕产妇的理想滋补食品，常吃能使肌肤光滑润泽，长发乌黑，面容更加靓丽。

带鱼去腥方法

1、浸泡盐水。把带鱼放入10%的淡盐水中，盐水将通过两鳃浸入血液，一小时后，土腥味就可以消失。如果是死鱼，放在盐水里浸泡时间长些，也可去掉土腥味。注意，一定要是淡盐水，太咸会使鱼肉失去肉感。

2、浸泡温茶水。可把带鱼放进温茶水中浸泡5-10分钟，茶叶里含有的鞣酸具有收敛的作用，可减少腥味。

3、浸泡酒水。可以先将带鱼浸泡在酒水里，白酒红酒都可以，这样可以降低腥味。但用酒水浸泡的话，时间不能太长。

4、腌制。可以将有去腥作用的调料跟带鱼同腌制，有很好的去腥效果，还能让带鱼更入味。例如葱、姜、蒜、料酒、酱油、盐或花椒等。

巧洗带鱼：带鱼身上的腥味和油腻较大，用清水很难洗净，可把带鱼先放在碱水中泡一下，再用清水洗，就会很容易洗净，而且无腥味。

红烧带鱼的做法

1.带鱼清洁干净，切6公分左右段，用少许盐，料酒，略腌制15分钟

2.取一个干净小碗，放入葱，姜，蒜，少许盐，少许糖，料酒，水淀粉待用

3.取另一个小碗，放入一个鸡蛋搅拌均匀待用.

4.炒锅放油，待到8成熟，放入两片姜，将腌好的带鱼裹上鸡蛋放入油锅内煎至金黄。

5.把准备好的(2)内碗汁倒入煎好的鱼锅里，大火烧开，再转入小火，鱼易熟，只要稍等，汤汁变粘糊状，就可以盛盘吃了。

糖醋带鱼

原料：带鱼500克，葱丝、姜丝、蒜片共20克，酱油2汤匙，醋2茶匙，绍酒1茶匙，糖1茶匙，花椒油1茶匙，鲜汤适量。

制作：

1、将带鱼去头、尾、内脏[52石斛网www.52shihu.com]，洗净，剁成5公分左右的段，用盐略腌。

2、锅中多放些油烧热，下带鱼段炸熟，两面呈金黄色时出锅，沥干油待用。

3、锅中留底油，下葱丝、姜丝、蒜片煸炒，放入炸好的带鱼，烹入绍酒、醋、酱油，加少许汤，放糖，入味后淋花椒油，炒匀即成。

注意事项：花椒油可自制，在炒锅中加油，用文火炸花椒，出香味时断火，撇去花椒粒即成；鲜汤可用鸡粉加水代替。

红烧带鱼的做法

1.带鱼清洁干净，切6公分左右段，用少许盐，料酒，略腌制15分钟

2.取一个干净小碗，放入葱，姜，蒜，少许盐，少许糖，料酒，水淀粉待用

3.取另一个小碗，放入一个鸡蛋搅拌均匀待用.

4.炒锅放油，待到8成熟，放入两片姜，将腌好的带鱼裹上鸡蛋放入油锅内煎至金黄。

5.把准备好的(2)内碗汁倒入煎好的鱼锅里，大火烧开，再转入小火，鱼易熟，只要稍等，汤汁变粘糊状，就可以盛盘吃了。

特点：简单易做，肉质鲜嫩。

清蒸带鱼的做法

原料：带鱼一条(一斤左右)

调料：葱、姜、料酒、盐、味精、鱼露

步骤：1、将带鱼切成块状，洗干净。

2、将带鱼块两面剞十字花刀(斜切成网格状)，切半寸段。

3、将带鱼块装盘，加入调料，上蒸笼蒸6分钟。(家庭蒸要用10-15分钟)

4、将蒸熟的带鱼出笼，淋明油即可。

菜名：油炸带鱼

主料：鲜带鱼、食用油

配料：辣椒、食用盐、沙茶酱

做法：将带鱼切成块，然后用油炸，加入配料，再高温杀菌，即成油炸带鱼。

特点：味香、可口

营养价值：含丰富脂肪酸

菜名：干煎带鱼

主料：带鱼500克，胡椒粉少许，盐1/2茶匙，姜片3片，油3汤匙。

做法：1、带鱼洗净切件，抹干水分，用酒及胡椒粉腌20分钟。2、锅烧热放3汤匙油，加入姜片及鱼块，煎至两面金黄色即可。

油煎咸带鱼的做法

原料：

带鱼1条（500g)，盐75g，葱花5g，黄酒5g，色拉油150g，(实耗50g)。

制法：1.将带鱼洗净，用盐擦遍鱼身，腌制5小时。

2.将带鱼洗去表面盐粒，去头尾，中段剞上花刀切成6cm长块晾干。

3.取锅一只置火口中，加油加热至6成热时带鱼块煎至两面伸黄色至熟，烹入酒，撒上葱花即可。

风味特点：带鱼块色泽深黄，外皮略脆咸鲜嫩.

带鱼的鱼胆在哪里？

从脖子下面，有根肠子，只要拽出来就行了。

为什么带鱼从海里捕上来就会死？

带鱼是深海鱼类，一直承受着巨大的海水压力，水越深压强越大所以带鱼体内的压强和深海中的压强相当。

当带鱼被我们捕捞上来，由于外界空气的压强要比带鱼体内小得多，捕网离水面时，由于空气中的压力太小，它一下子承受不了这种压力而使鱼体内部造成致命的伤害，如鳔的突然膨胀以致破裂而迅速死亡。

带鱼生活习性：

带鱼游泳能力差，白天浮在海水中层，晚上就降到海底。

静止时头向上、身体呈垂直，只靠背鳍及胸鳍的挥动，眼睛注视头上的动静，若发现猎物时，背鳍就急速震动，身体弯曲，扑向食物。

带鱼具有结群排队的特性，每年春天回暖水温上升时，带鱼成群游向近岸，由南至北于生殖回游，是为捕捞季节；冬至时，水温降低，带鱼又游向水深处避寒。

带鱼的体型侧扁如带，呈银灰色，背鳍及胸鳍浅灰色，带有很细小的斑点，尾巴呈黑色，带鱼头尖口大，至尾部逐渐变细，全长1米左右。

性凶猛，主要以毛虾、乌贼为食。主要分布于西太平洋和印度洋，在中国的黄海、东海、渤海一直到南海都有分布，和大黄鱼、小黄鱼及乌贼并称为中国的四大海产。

国产带鱼和进口带鱼有什么区别？

国产带鱼和进口带鱼主要区别如下：

1、国产带鱼小而窄，身宽多在4～7厘米左右，身长在40～60厘米左右。进口带鱼相对“大条”，身宽多在6～10厘米左右，身长最长在1米左右。

2、国产带鱼“身材”更匀称，从鱼头到鱼尾是比较缓慢地“瘦”下去，一些进口带鱼则是头部和背部宽，到尾部一下就明显变细。

3、国产带鱼的麟是白中稍微带些黑色，鳞片很容易脱落，背脊上无凸骨，进口带鱼鱼骨和鱼刺都比较硬。

4、国产带鱼眼睛更小，而且黑眼珠小，眼白更多，进口带鱼眼睛更大，黑眼珠也更大；眼白如果是黄色的。

5、国产带鱼下颚更短，而进口带鱼下颚则明显更大。

6、国产带鱼比较肥和鲜美，肉质细嫩，特别适合清蒸，只要放一点姜葱，就可以蒸出一道美味的菜肴。带鱼的刺也特别细。

吃带鱼中毒用什么治？

如果患者食用被污染食物时间已超过2-3小时，但精神状况仍然良好，可以服用泻药，促使被污染食物尽快排出体外。如因食用变质鱼、虾、蟹等所致食物中毒，可用醋加水稀释，一次服下。这可避免身体上的不适症状。若仍不放心，可前往专科医院就诊，解决问题。

带鱼可以治疗哪些病症？

带鱼性温味甘，含有较多的蛋白质和不饱和脂肪酸，清代《随息居饮食谱》一书中谓其有“暖胃、补虚、泽肤”等作用。其蛋白质细腻易于吸收，其不饱和脂肪酸有利于血管疏通，对健美有利。食用可清蒸、煎炸、红烧等。