菠菜为什么被称为菜中之王？

因为菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳。其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用，能令人面色红润，光彩照人，因此被推崇为养颜佳品。菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质，其作用与胰岛素非常相似，能使血糖保持稳定。丰富的B族维生素含量使其能够防止口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生。

菠菜中含有大量的抗氧化剂如维生素E和硒元素，具有抗衰老、促进细胞增殖作用，既能激活大脑功能，又可增强青春活力，有助于防止大脑的老化，防止老年痴呆症。哈佛大学的一项研究还发现，每周食用2～4次菠菜的中老年人，因摄入了维生素A和胡萝卜素，可降低患视网膜退化的危险，从而保护视力。

①菠菜能能耐低温。（在-5℃时可插种，-9℃仍可安然无恙，到-11℃才会冻死）它是冬春时节少有的绿色蔬菜之一。

②吃炒熟菠菜，有通小便清积热，促进胃肠腺分泌，帮助消化，吸收的作用。

③各种营养素含量较均匀，且有不少微量元素，还有不少成分具有医疗作用。

例如：治疗鼻衄、牙龈出血、肠出血；含有有抗菌的皂甙，常食可使大便通畅，缓解便秘症；可配合治疗糖尿病、乳糜尿病、肺结核、高血压、风火赤眼、夜盲症，以及解酒毒；菠菜烧熟后比较软、滑[52石斛网www.52shihu.com]，既能消化吸收，又富营养，特别适合老、幼、病、弱者食用。

1、菠菜-通便清热的青菜菠菜除胡萝卜素含量堪称“菜中之王”外，其他营养素都处中等版地位权。加之含草酸较多，与含钙的食物共烹，形成草酸钙，既不利与人体对钙的吸收，又有碍胃肠消化。实际生活中，仍不失为人们所喜爱。因为①能耐低温。（在-5℃时可插种，-9℃仍可安然无恙，到-11℃才会冻死）它是冬春时节少有的绿色蔬菜之一。②吃炒熟菠菜，有通小便清积热，促进胃肠腺分泌，帮助消化，吸收的作用。③各种营养素含量较均匀，且有不少微量元素，还有不少成分具有医疗作用。例如：治疗鼻衄、牙龈出血、肠出血；含有有抗菌的皂甙，常食可使大便通畅，缓解便秘症；可配合治疗糖尿病、乳糜尿病、肺结核、高血压、风火赤眼、夜盲症，以及解酒毒；菠菜烧熟后比较软、滑，既能消化吸收，又富营养，特别适合老、幼、病、弱者食用。其缺点只要简单处理：即在烹调前将它放到水中焯几分钟捞出，可基本消除。但应注意不可烫煮时间过长，否则，维生素破坏也不好吃。

经常吃菠菜有什么好处？

菠菜中不仅含有丰富的维生素，并且它的矿物质含量也很高，适当的吃一些菠菜，不仅能够补充人体所需要的营养物质，还可以预防便秘、保护大脑，菠菜富含铁质。铁质与记忆力、专心度、心智功能有关。

菠菜有哪些功效？

菠菜可保护视力，主要是缘于其所含的一种类胡萝卜素的物质，这种物质可以防止太阳光所引起的视网膜损害。每周食用2—4次菠菜的中老年人，可降低患视网膜退化的危险。

面条放菠菜怎么做好吃？

把菠菜洗干净。然后烧开水，放面条下去。煮五分钟面条，以后再放油，再放菠菜。然后就放点酱油。再放点盐，再煮两三分钟就可以了，这样的面条很好吃。

利用菠菜补钙有什么要注意的？

菠菜中含有草酸植酸，烹饪前需要焯水，不然草酸植酸会和钙、铁、锌等微量元素结合成不能吸收的化合物，影响钙、铁、锌等微量元素的吸收。利用菠菜补钙很好，也要多注意。

吃菠菜会胖吗？

吃菠菜不会胖。菠菜含有丰富的膳食纤维，可以增加胃的饱腹感，促进新陈代谢，加速体内毒素垃圾的排出。菠菜是营养含量最高的蔬菜，吃后能维持巨大的体力，还能减慢脂肪的消化，常时间内感觉不到饥饿，可以避免过多脂肪的摄入，达到减肥的目的。所以说吃菠菜不会胖，还有减肥的作用，是减肥者上佳食品。菠菜可以凉拌、清炒、做汤都可以。菠菜含铁元素高，可以预防治疗缺铁性贫血。

吃菠菜对人体有什么好处？

多吃菠菜能治贫血吗？

菠菜里含铁，可治疗缺铁性贫血，这似乎已为多数人所知。实际上，菠菜里虽然含有铁，但它的铁大部分不能被人体吸收和利用。而且和其他几种蔬菜相比，菠菜的含铁量并不很高。按100克计算，如香菜含铁5．6毫克，芹菜含铁8．5毫克、黄花菜含铁4．8毫克，所以说，吃菠菜治缺铁性贫血不是最佳选择。

对于5岁以下的孩子来说，经常吃菠菜常常是益少害多。因为菠菜里含有大量的草酸，这种草酸进入人体后不易分解，而且对血液维持弱碱性不利。草酸在人体内若遇到钙和镁等金属元素，可很快化合成为草酸钙和草酸镁，影响人体对钙和镁的利用。小孩在生长发育的时候，常需要钙来促进骨头和牙齿的生长。如给孩子吃太多的菠菜，就有可能引起小孩缺钙，发生软骨病、手脚抽筋等，甚至会使孩子的牙齿生长不好。

因此，孩子吃菠菜，应先用开水焯一下，以去掉一部分草酸。

凉拌菠菜隔夜还能吃吗？

菠菜隔夜后不宜再吃

青菜、菠菜等绿叶菜反复回锅，每重复炒一次，其中的致癌物质就增加数十倍，极易致癌

在19世纪30至60年代，胃癌在日本也是高发肿瘤，但随着电冰箱的普及，人们开始习惯‘当天烧菜当天吃完’。从19世纪70年代起，日本的胃癌发病率明显下降。”专家介绍说，胃癌高发与不当饮食习惯有关，如吃隔夜菜、回锅菜等。

专家说：“青菜、菠菜等绿叶蔬菜，刀豆、(豆工)豆、蚕豆等绿色豆类，反复回锅，叶绿素易发生化学反应，产生可降解成分，易致癌。而螃蟹、鱼类、虾类等海鲜，隔夜后易产生蛋白质降解物，会损伤肝、肾功能。剩汤长时间盛在铝锅、不锈钢锅内，也易发生化学反应，应盛放在玻璃或陶瓷器皿中。此外，冰箱不是保鲜箱，蔬菜、水果等生鲜菜果久放，易繁殖细菌。至于咸菜、咸鱼、火腿、香肠、酱菜等腌制食品，因含致癌物亚硝酸胺成分，不宜多吃。”

日常饮食要清淡、新鲜，不要吃隔夜菜，回锅肉、红烧肉也要吃新鲜的。剩菜放置不要超过12小时，水也不宜反复煮沸。市民如发现上腹经常有饱胀、疼痛等不适感，胃炎、溃疡反复不愈等，要及时入院检查。对于40岁以上有家族史等高危人群，建议定期做胃镜检查。

菠菜烩饼怎么做好吃、菠菜烩饼的家常做法？

食材

主料

菠菜

2棵

薄饼

4张

辅料

浓缩高汤

1个

盐

适量

步骤

1.主辅料：菠菜、薄饼、浓缩高汤

2.把菠菜洗净切段。

3.把薄饼切宽条。

4.锅烧开水，放入浓缩高汤。

5.放入菠菜。

6.将其烧开。

7.放入薄饼。

8.加少许盐调味。

9.烧开即可关火

10.出锅装盘，即可上桌品味。

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