西兰花属十字花科蔬菜,经过研究发现,在这类蔬菜中,含有一种具有预防和抗癌活性的化学物质硫氰酸盐。在绿色和黄白色花椰菜中[52石斛网www.52shihu.com],这类化学物质的含量是最高的。硫氰酸盐可能是一种很有效的癌症预防药物,因为它能阻止癌细胞增殖,并杀死癌变细胞。
西兰花属十字花科蔬菜,经过研究发现,在这类蔬菜中,含有一种具有预防和抗癌活性的化学物质硫氰酸盐。在绿色和黄白色花椰菜中[52石斛网www.52shihu.com],这类化学物质的含量是最高的。硫氰酸盐可能是一种很有效的癌症预防药物,因为它能阻止癌细胞增殖,并杀死癌变细胞。
一种,您可以搜一下白色的花椰菜是不是您想说的其它颜色
要是的话,就很多种了
查看详细西蓝花又名茎椰菜、青花菜、绿花菜,十字花科芸薹属甘蓝种中以绿色花球为产品的一个变种。原产欧洲地中海沿岸的意大利一带,19世纪末传入中国。
西蓝花形态、生长习性和花椰菜基本相似,但长势强健,耐热性和抗寒性都较强。
植株高大,生长20余片叶子后抽出花茎,顶端生紧密群集成花球状的群生花蕾,花蕾青绿色,故也称青花菜。叶色蓝绿,渐转为深蓝绿,蜡粉增多。叶柄狭长。叶形有阔叶和长叶两种。
营养价值
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在各种各样的蔬菜中,哪种营养价值最高?您可能觉得很难比较。
不过,日本最近一项研究得出结论:西蓝花的平均营养价值及防病作用远远超出其他蔬菜,名列第一。
西蓝花维生素C含量比辣椒高
西蓝花中的营养成分,不仅含量高,而且十分全面,主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。据分析,每100克新鲜西蓝花的花球中,含蛋白质3。5克~4。5克,是菜花的3倍、番茄的4倍。此外,西蓝花中矿物质成分比其他蔬菜更全面,钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富,比同属于十字花科的白菜花高出很多。
很多人以为番茄、辣椒等是含维生素C最丰富的蔬菜,其实,西蓝花的维生素C含量比它们都要高,也明显高于其他普通蔬菜。而且,西蓝花中的维生素种类非常齐全,尤其是叶酸的含量丰富,这也是它营养价值高于一般蔬菜的一个重要原因。
查看详细西兰花里面所含有的物质确实能够抗癌,里面含有硫氢氧酸盐。硫氰酸盐一直人类癌细胞的方式居然与抗癌药物紫杉醇和长春新碱很相似。还能抑制人类乳癌细胞的生长,甚至杀死癌细胞。
查看详细原因:西兰花是十字花科蔬菜,含有一种特殊的物质叫做硫代葡萄糖苷,它能够降低罹患癌症的风险。由于这些抗病化合物都含有硫化合物,因此十字花科的蔬菜都带有辛辣的味道,或许有些人会认为有一种奇怪的苦味。
西兰花炒前先焯水后就不会苦了,而且能保持蔬菜色泽,以及除掉异味、涩味和草酸等。重要的是,常吃西兰花可以降低不止一种癌症,而是人们熟知的乳腺癌、前列腺癌、结肠癌、卵巢癌、子宫颈癌、肝癌等等的风险。
但从营养学的角度分析,焯水可增加水溶性营养成分的损失,小白菜在100℃的水中烫两分钟,维生素C损失率高达65%;烫10分钟以上,维生素C几乎损失殆尽。因此,焯水应采用适当方法,尽量减少营养成分的损失。一般西兰花采用沸水多水量、短时间焯水处理,可减少营养素的热损耗。
因为蔬菜细胞组织中存在氧化酶,它能加速维生素C的氧化作用,尤其是在60℃——80℃的水温中,活性最高。在沸水中,氧化酶对热不稳定,很快失去活性,同时沸水中几乎不含氧,因而减少了维生素C因热氧化而造成的损失。
扩展资料:
改变西兰花烹调方法可以减少苦味:
1、不能过度烹饪,把西兰花炒得泛黄,这样会让蔬菜带有强烈的硫磺味并且损失营养,最好通过蒸或微波炉来加热;
2、将西兰花和不同的蔬菜混在一起,如花椰菜、甘蓝,再加上一些萝卜。同时摄入不同十字花科的蔬菜,更有利于其中营养元素的吸收;
3、如果您对苦味比较敏感,可以试着在烹饪的过程中加入酱油、柠檬汁或醋之类的东西,或是出锅前淋上少许蜂蜜、糖浆或是果酱,让调料的味道稍重一些,来掩盖掉您不喜欢的苦味;
4、烹饪过程中多加大蒜和香料。大蒜中富含有益心脏的活性成分,香料中则含有大量抗氧化剂,同时香料还能减少蔬菜中抗氧化剂的流失。
参考资料:人民网-炒西兰花,多放蒜
查看详细西兰花有抗癌功效。菜花中所含的一种叫萝卜硫素的物质,具有很强的防癌抗癌的功效,尤其对乳腺癌、直肠癌、胃癌等有预防作用。西兰花中此种物质含量更高。科学家们已从西兰花中提取这种物质用于癌症的预防和辅助治疗。另外,西兰花还具有杀死导致胃癌的幽门螺旋菌的功效。所以西兰花是抗癌减肥的最佳蔬菜。
查看详细答:西兰花的保健功效有:1. 西兰花最显著的是具有防癌抗癌的功效,菜花含维生素C较多,比大白菜、番茄、芹菜都高,尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。2. 另外西兰花还有增强机体免疫功能,菜花的维生素C含量极高,不但有利于人的生长发育,更重要的
答:1。蒜蓉西兰花材料:西兰花一朵蒜5瓣、盐1匙、鸡精少许、色拉油做法:1,将西兰花拆成小朵,洗净控干水(西兰花的杆留着可以做其他的)2,锅中倒适量水,烧开后放入一点色拉油(可以让西兰花翠绿),将西兰花倒入水中焯熟(千万别煮了),大约3分钟3,
答:绿绿的西兰花是一种具备高营养价值的蔬菜,它不仅可以给人们提供各种身体所需要的维生素、营养素,还具备抗疾病的能力,减肥、增加抵抗力、防癌、抗老等等,功效有很多。由于西兰花营养价值和食疗价值高,人们特别喜欢西兰花这种蔬菜,市场上对西兰花需求大让
答:西兰花吃了能增强免疫,也可以让皮肤更光滑,减少皱纹。西兰花富含抗氧化物维生素C及胡萝卜素,开十字花的蔬菜已被科学家们证实是最好的抗衰老和抗癌食物。
答:西兰花的焯水工作并不需要很久,一般先把水烧开后,再让清洗干净的西兰花放入其中,时间两三分钟就可以了,时间一定要把握好,时间太短会使得凉拌西兰花不好吃,时间太长又会使得西兰花的营养价值流失严重。西兰花的挑选方法:1、看西兰花的颜色。西兰花以颜
答:西兰花中含有黄体素和玉米黄质(类胡萝卜素属中的一种植物营养素抗氧化剂)。这种物质对男人晶状体非常有好处。这些类胡萝卜素可以使眼细胞免受自由基对其造成的压力。
答:两种菜花的营养都很丰富,富含矿物质、蛋白质、碳水化合物、纤维、维生素C等。但西兰花在某些营养成分上又高于白菜花。最为突出的是维生素C、胡萝卜素及叶酸。西兰花的维生素C含量高出白菜花20%左右,是洋白菜的2—3倍,是西红柿的5—6倍。西兰花含
答:西兰花的热量很低,100克西兰花才可以产生大约36千卡的热量。西兰花中的营养成分比较全面,主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素,西兰花中的矿物质成分也比其他蔬菜要全面一些,比如钙、磷、铁、钾、锌、锰等,西兰花中还富含
答:麝香会导致流产的倾向,如果连续闻了三个月左右,流产的问题会比较明显。所以家长平时要注意远离这些物质,调整好个人的卫生环境,保持室内的通风透气,减少有害物质在周围环境的积累。有些人经常接触有害的环境,那么会影响内分泌。
答:我想除了鸡枞其它的都应该可以吧。
答:吃巴旦木出现了上火的情况,需要立即停止食用巴旦木和其他性味燥热的食物,以免出现加重上火的情况。喝一些降火茶喝一些降火茶也是很好的选择,可以快速降低因为吃巴旦木而导致的上火情况。常用的用金银花茶、荷叶茶、王老吉、加多宝、和其正等。吃降火药降火
答:日常生活中,我们对于大葱的接触并不陌生。大葱不仅是一个非常好的调味品,而且对于疾病的治疗也有非常好的帮助。在临床上用大葱治疗风寒感冒、头痛鼻塞的效果也比较好。另外女性朋友的乳汁不通、大小便不畅用大葱也有很好的治疗效果。如果患者有高血压或者是
答:紫叶小檗耐旱,易存活。紫叶小檗别名:红叶小檗,小檗科、小檗属。原产于中国东北南部、华北及秦岭。多生于海拔1000米左右的林缘或疏林空地。落叶灌木,枝丛生,幼枝紫红色或暗红色,老枝灰棕色或紫褐色。叶小全缘,菱形或倒卵,紫红到鲜红,叶背色稍淡。
答:肺气虚症状,身体感觉虚弱,只要稍加锻炼或工作,很容易出现气喘和气短;身体的免疫力开始降低,很容易被外界病原体侵入,所以很容易感冒、流鼻涕或发冷。当天气变冷时,病人容易患鼻窦炎;脾肺两虚的患者容易出现皮肤的不舒服的症状,尤其是在气候干燥的秋冬
答:糖尿病患者在选择主食时,宜多吃一些粗粮,可以适当的吃一些小麦、荞麦,燕麦,小米,薏米,黑米等食物。在吃小麦时应吃全麦,不但营养丰富,还含有丰富的矿物质和多种维生素,有利于补充体内的能量,利于糖尿病的调理和治疗。患有糖尿病的患者忌吃含糖的食品
答:鱼腥草,又名岑草、侧耳根3366、野花麦、猪鼻孔,气味独特。它是三白草本植物蕺菜的全草或嫩茎、芽。鱼腥草全草入药,嫩根状茎可供食用,是深受人们喜爱的大众型保健蔬菜。鱼腥草是一种开胃爽口、味道独特的山野佳肴,属贵州一大野菜,妇幼老弱特别爱吃,