食用豆芽要注意什么呢？

黄豆芽、绿豆芽均性寒，冬季烹调时最好放点姜丝，以中和其寒性。与黄豆芽相比，绿豆芽性更为寒凉，容易损伤胃气[52石斛网www.52shihu.com]，且绿豆芽的纤维较粗，容易滑利肠道导致腹泻，因此慢性胃炎、慢性肠炎及脾胃虚寒者不宜多食。

如何生绿豆芽最快？

绿豆芽的生产现在主要还是用水培法，因为它的根的纤维含量高，比较容易老化，超过3厘米就没法吃了。

绿豆芽的生产方法：

1

选种。选发芽率高，籽粒饱满、无虫口、霉变的绿豆。

2

浸种、催芽。用清水浸种6小时左右捞出，装於木桶或者竹筐内，木桶和竹筐下面必须有排水孔。催芽期每5－6小时淋水一次，种子上面用清洁的布遮光，有利于保温、保湿。现在这个季节（夏天）3－4天就可以吃了。

生豆芽时，一定注意不要加化肥和生长素一类的东西。以免影响健康。

发绿的豆芽吃了会怎么样？

这位朋友，黄豆芽变绿是一种比较正常的现象，是可以食用这种绿豆芽的。注意如果发现有黄绿色并且豆芽上有发粘现象，那就千万不要再吃了，那是黄曲霉素，有强致癌作用

为什么见光的豆芽会变绿？

豆子长出嫩芽后，在阳光没有照到之前呈现淡白色，是因为没有进行光合作用，被阳光照射之后会变成绿色，这是因为光合作用产生了叶绿素。

变绿的豆芽能吃吗？

豆芽是较多的蛋白质和维生素的来源。富含钾，有助于维持神经健康、心跳规律正常，可以预防中风，并协助肌肉正常收缩。具有降血压作用。黄豆芽变绿是可以吃的，是对人体没有害的。黄豆芽变绿是因为黄豆芽见了光，进行了光合作用，所以会变绿，这是植物正常的见光反应，所以不会产生对人体有害的物质。有些豆芽在阳光下不会变绿是因为豆芽在增白保鲜剂里浸泡过，增白保鲜剂里有抗氧化剂，具有增白和抗氧化的做用，这样的豆芽最好不要吃。

尿酸偏高豆芽能吃吗？

尿酸增高常见于痛风，高尿酸是不能吃豆制品，豆芽虽然蛋白质流失很多，但还是有的，最好不要吃。治疗最重要的是低嘌呤食物，轻症注意饮食就可以控制住，即使是严重的痛风药物，治疗的同时也是需要注意饮食的，这个是药物治疗的基础。