生蚝肉与蚌肉区别在于两款海鲜肉质不同,生蚝肉更软一些,而蚌肉相对肉质硬一些[52石斛网www.52shihu.com],而且两款海鲜外壳差别很大。
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灵芝河蚌
一、原料:
1。主料,灵芝25克,河蚌肉250克。
2。调料:料酒、精盐、胡椒粉、酱油、葱段、姜片、生油。
二、制法:
1。将河蚌肉洗净。将灵芝洗净,放入砂锅中加水煎煮约1小时,取煎汁
备用。
2。炒锅加油烧热,加入蚌肉偏炒一下,加入灵芝煎汁、料酒、精盐、酱
油、胡淑粉、葱、姜和适量水。武火烧沸后,改为文火炖烧至蚌肉熟而入味,
即可出锅食用。按:《神农本草经》记灵芝“主耳聋,利关节,保神,益精
气,坚筋骨,好颜色。”《随息居饮食谱》记河蚌肉“明目定狂”。《日华
子本草》说它“明目,止消渴,除烦”。二者组成此菜有一定健脑作用。可
作为肝炎、冠心病、神经衰弱、失眠等病症的食疗菜肴。灵芝能增强人体免
疫功能,常食此菜,提高人体抗病防病能力,益智健美,益寿延年。
河蚌炖肉
主料:蚌肉1500克,猪五花肉250克。<BR>调料:绍酒20克,葱结1个,姜2片,精盐10克,味精1克,胡椒粉2克。
特色:蚌肉有特殊的鲜味,猪肉鲜嫩肥美,富含胶质、脂肪,二者巧妙地配合在一起,风味独特。
制作方法:1。猪肉洗净,镊去毛,切成4厘米长、1厘米宽的块。
2。蚌肉去泥肠,用刀柄将边上的硬从捶扁,洗净。
3。炒锅上火,放入蚌肉、葱结、姜片、绍酒和少许清水,用旺火烧沸,撇去浮沫,上小火焖10分钟,再放入肉块同炖,旺火烧沸后,移小火炖约2小时至蚌肉、猪肉酥烂时,放入精盐、味精,起锅装入汤碗内即成。吃时撒入胡椒粉。
醉蚌肉
主料:冬景活蚌1只,调料适量
特色:
制作方法:1。将活蚌去壳治净,切成小块状,装碗,浇以高粱酒拌匀
稍腌;
2。酱油、白糖、芝麻油盛小碗调匀加入调料,将香醋与蚌块倒入,翻炒
搅匀,醉浸3小时即成。
蚌炖肉
原料:蚌肉1500克,猪五花肉250克,绍酒20克,葱姜1个,姜2片,精盐10克,味精1克,胡椒粉2克。
制作:
1、猪肉切成4厘米长,1厘米宽的块,蚌肉去泥肠,用刀柄将上边的硬肉捶扁,洗净。
2、炒锅上火,放入蚌肉,葱结,姜片,绍酒和少许清水,用旺火烧沸,撇去浮末,上小火焖10分钟,再放入肉块同炖,旺火烧沸后,移小火炖2小时至蚌肉,猪肉酥烂时,放入精盐,味精,起锅即成,吃时加胡椒粉。
雪菜河蚌
主料:中等大小的河蚌10个左右雪菜一把
做法:
1、雪菜洗净挤干水分后切碎;
2、河蚌去壳,摘去腮,挤去泥肠;用一把粗盐揉搓河蚌肉片刻,搓出粘液后洗净;再加盐揉搓一遍;重复两三遍直至基本没有粘液;洗净沥干后将蚌肉一切为二;较大的可以切成粗条状;
3、烧热炒锅,入少许油,八成热时入姜片爆香,加入河蚌肉翻炒;炒到蚌肉断生,烹料酒;加入少许生抽(不要多了,因雪菜有咸味)少许糖,撒入雪菜碎,加水,炒匀烧开后加盖小火焖煮约10分钟;
4、调入鸡精,撒入葱花,大火收汁即可。
注意:河蚌虽然味道鲜美,但是性寒凉,不宜一次多食,否则容易引起胃部不适。
腊肉炖河蚌
主料:净蚌肉1500克,姜块2。5克,咸腊肉150克,绍酒25克,笋片50克,小葱段
2。5克,腊肉骨2根,精盐2。5克,水发香菇4个,白胡椒粉25克,
烹制方法:
1。将腊肉外皮刮净,用清水浸泡洗净,剔去中间骨头,切成3厘米长、1厘米宽的条块。
2。蚌肉用木棍捶松边缘洗净,下开水锅煮一下,水呈奶白色时,将锅离火稍凉后捞出,再用水洗一次,切成腊肉同样大小的块。
3。砂锅里放人煮蚌肉原汤1000克,再放入腊肉、腊骨、鸡块、蚌肉,旺火烧开,撇去浮沫,转小火上,下葱、姜、绍酒,炖至八成烂时,再下笋片、香菇和盐,炖烂后捞出腊骨和葱姜。撤上白胡椒粉,原锅上桌,食前再揭盖。
关键:蚌肉与腊肉同炖,大火烧开,小火慢炖,火候足到,质酥味香。
野山椒河蚌炖猪脚
原料:
猪脚500克,河蚌肉200克,野山椒50克,植物油30克,精盐20克,味精5克,白醋20克,料酒15克,姜15克,香葱10克,鲜汤1000克。
制法:
1、将猪脚烫尽毛,刮洗干净,开边砍成3厘米大小的块,入水锅内焯水,去尽血污后过凉待用。
2、将河蚌肉用精盐和白醋搓洗干净,切成片,入沸水锅内焯水后待用;姜切片,香葱切花。
3、净锅置旺火上,放入植物油,烧至五成热时,下姜片煸香,再放入猪脚、河蚌略煸,烹入料酒炒香,倒入鲜汤,放野山椒,入高压锅内上火压8分钟后倒出,加入精盐、味精调好味,出锅装入汤碗内,撒胡椒粉、葱花即可。
特点:滋味浓香,微酸辣,别具风味。
钩藤河蚌
主料:河蚌4只(1000克)。辅料:紫甘蓝250克。调料:钩藤海鲜汁30克。
制法:(1)河蚌洗净出肉去异味后装回原壳上笼蒸7分钟。
(2)紫甘蓝改刀后清炒垫入盘底。
(3)钩藤汁加热后跟上即可
查看详细首先,您说的对,河蚌是寒性食物,不建议体质虚的人吃,当然,如果只是用来下火还是不错的,但是要煮熟,否则会有寄生虫的
蚌肉不是花蚌,花蚌通常指的是很小的那种观赏性的河蚌,很脆,壳很薄的那种类型
请采纳,谢谢
查看详细可以做红烧河蚌。
所需材料:河蚌500克,姜10克,蒜10克,料酒10毫升,生抽10毫升,老抽10毫升,元贞糖10克,柿子椒5克。
1、把河蚌放在清水里洗干净,拉去泥肠,如下图所示:
2、把洗干净的河蚌放进高压锅压十分钟,然后保压5分钟,如下图所示:
3、把压过的河蚌从高压锅里取出,再用清水洗一下,把河蚌沥干水分切成小块,如下图所示:
4、起油锅,倒入生姜和大蒜、辣椒,如下图所示:
5、加入河蚌翻炒,如下图所示:
6、翻炒至河蚌吸收了油份,转色,如下图所示:
7、加入生抽、老抽和适量的糖和水用大火烧五分钟后转为小火烧十五分钟,如下图所示:
8、加入葱花就可以出锅了,如下图所示:
查看详细1:不能和啤酒、富含维生素C的水果一起吃。吃河蚌的时候不要喝啤酒、不要吃富含VC的水果,这些基本都是吃海鲜要注意的事情。因为河蚌和含有浓度较高的五价砷化合物,与大量的维生素C结合,会变成砒霜。
2:不能和香瓜、西瓜一起食用,会引起腹泻或食物中毒。
所以,吃海鲜最好和炒熟的蔬菜、豆类等碱性食品搭配食用,少吃凉拌、凉菜,避免引起腹泻。若要一定吃水果,尽量选择维生素C低的。
河蚌富含蛋白质,具有维持钾钠平衡;消除水肿。提高免疫力。调低血压,缓冲贫血,有利于生长发育。它具有明目、解酒、清热、壮骨、提高免疫力等食用功效。
扩展资料:
新鲜的河蚌,蚌壳盖是紧密关闭,用手不易掰开,闻之无异臭的腥味,用刀打开蚌壳,内部颜色光亮,肉呈白色;如蚌壳关闭不紧,用手一掰就开。
不要食用未熟透的贝类,以免传染上肝炎等疾病。
贝类本身极富鲜味,烹制时千万不要再加味精,也不宜多放盐,以免鲜味反失,贝类中的泥肠不宜食用。
参考资料:百度百科-河蚌
查看详细河蚌肉干可以做汤
黑的尽量去掉因为不是新鲜的
河蚌肉烧青菜最佳
南方的家常菜
汤的做法参考
鲜金针菇,河蚌肉,生姜,香芹,盐,胡椒粉少许。将鲜金针菇切去老的部分,洗净,河蚌肉洗净,生姜去皮切丝,香芹洗净切段;烧锅下水,待水开时,投入蚌肉,用中火稍煮片刻捞起待用;另烧锅下油,放入姜丝,蚌肉,攒入绍酒,注入清汤,下入金针菇,香芹,调入盐,胡椒粉,滚透即可食用。
查看详细怀孕是可以吃一点河蚌肉的,但是前提是如果孕妇本身是没有海鲜类的过敏史的话是可以吃的。而且怀孕的早期三个月内尽量不要吃海鲜,防止一些外源性的感染。孕期女性的饮食要以清淡、营养为主,少吃刺激性、生冷的食物。海鲜很多寄生虫的,而且河蚌是寒性的,不吃为好。
查看详细要把里面的黑色的内脏挤干净,河蚌肉比较韧有嚼劲,一般人群均可食用,适宜阴虚内热之人食用,诸如消渴,烦热口干,目赤者;适宜妇女虚劳,血崩,带下,以及痔疮之人食用;适宜甲状腺机能亢进,高血压病,高脂血症,红斑性狼疮者食用;适宜胆囊炎,胆石症,泌尿系结石,尿路感染,癌症患者及糖尿病患者食用;适宜小儿水痘者食用;适宜炎夏季节烦热口渴时升漏慎食用;
不过蚌肉性寒,对脾胃虚寒、腹泻便搪之人忌食。
不过,河蚌身体里的寄生虫要比海蚌里面多得多,最好不要吃,一定要吃的必须彻底煮熟。
制作方法:
1.
适合烧、烹、炖。
2.
剖取河蚌肉的窍门:吵敬先用左手握紧河蚌,是蚌口朝上,再用右手持小刀由河蚌的出水口处,紧贴一侧的肉壳壁刺入体内,刺进深度约为1/3,用力刮断河蚌的吸壳肌,然后抽出小刀,再用同样方法刮断另一端的吸壳肌,打开蚌壳,蚌肉即可完整无损的取出来搜漏。
查看详细闹肚子拉稀重者引发肠炎,也有少数人身上起疙瘩、、。明知还要吃得话最好同时喝点白酒杀杀菌、、、、。
查看详细答:咸肉烧河蚌这是经典菜,不过河蚌洗好后,要用刀背敲下蚌舌.河蚌洗干净与咸肉一起放入炖锅,可以放些春笋,加足水,生姜,酒,葱一起煲就可以了.如果咸肉够咸,连盐都不用放了.因为蚌是寒性的,可多加些胡椒粉.河蚌炖肉原料:蚌肉1500克,猪五花肉25
答:闹肚子拉稀重者引发肠炎,也有少数人身上起疙瘩、、。明知还要吃得话最好同时喝点白酒杀杀菌、、、、。
答:小炒河蚌肉其实比您想象的要简单的多得多
答:清炖蚌肉汤【材料】鲜蚌肉50克
答:用料 鲜活河蚌 3个 金花菜 300g 生姜 3片 盐 适量 &n
答:1、不要食用未熟透的贝类,以免传染上肝炎等疾病。2、一日吃河蚌不能多,适宜四分之版一河蚌3、贝类本身极富鲜味,权烹制时千万不要再加味精,也不宜多放盐,以免鲜味反失,贝类中的泥肠不宜食用。春季是吃河蚌的极佳季节,因为此时河水温度低,河蚌很干净
答:大蒜瓣和姜片爆锅,下干辣椒段,炒出香味。下河蚌肉,烹白酒,白糖,醋,生抽下韭菜翻炒均匀。加盐,鸡精调味即可。
答:1、可做做香辣河蚌。(河蚌带壳难熟,不易入味,河蚌肉里面的杂质去不干净且腥味太大,所以还是去除外壳比较好。)2、香辣河蚌的做法:材料:蚌肉,裙边,料酒少许,青蒜,干辣椒,朝天椒,黄辣椒,油,李锦记豆豉少许,姜,酱油,生抽,蚝油,盐,鸡精做法
答:北沙参为深根性植物,长期生长在海边的砂滩地,因而特别喜欢砂性土。所以应选土层深厚、土质疏松、肥沃、排水良好的偏沙的砂壤土为好。低洼积水地、黏土地不宜种植。一般以3年轮作为宜,前作为甘薯、马铃薯和豆类作物为好。耕地前先施入基肥,每667米2施
答:佛手花是一种中药,为芸香科植物佛手的花朵和花蕾。味微苦,性微温。入肝,胃经。不仅具有较高的观赏价值,还具有珍贵的药用价值。佛手花具有疏肝理气,和胃止痛,止呕消胀的功效,能够很大程度缓解老年人的气管炎和哮喘病。同时佛手花对于消化不良,胸腹胀闷
答:松花粉主要是祛风益气,收湿,止血。治头旋眩晕,中虚胃疼,久痢,诸疮湿烂,创伤出血。纯植物保健食品类的没有任何副作用。建议您可以采取中医调理。祝您健康医生询问:
答:复方鲜竹沥液的适应症 清热化痰,止咳。用于痰热咳嗽,痰黄黏稠。主治疾病 咳嗽晕厥综合征,咳嗽晕厥综合症,感冒
答:气郁是中医的一种说法,由于生气或者其他原因造成的气机运动障碍。根据中医基础理论,气郁主要是指肝气郁结,临床表现主要是烦躁易怒,乳房胀痛,小腹胀痛,月经不调,头痛,头晕,脉弦等。临床上很多疾病都可以是气郁引起的,比如胃痛、头痛,腹泻,或者是精
答:药理:铁棍山药是一味珍贵的中药材,被历代医家所推崇,称赞为长寿因子,药食兼用的良药佳肴。作为中药它可以制成多种丸药,如六味地黄丸等供人们食用。作为食物蔬菜,它细腻滑爽,别具风味,如拔丝山药、枣泥山药等。铁棍山药中含皂苷、粘液质、胆碱、山药碱
答:干贝又名瑶柱或元贝,是华人过年食用率相当高的食材,那是用贝类中的扇贝、江瑶贝和明贝,经煮熟将其闭壳肌剥下洗净晒干而成的一种干货。干贝的营养价值:干贝含有丰富的蛋白质、碳水化合物、核黄素、钙、磷、铁等多种营养成分,其中蛋白质高达61.8%,是
答:灵芝粉是可以用温开水进行冲泡后服用,一般用70°左右的温开水比较好,并且更有利于营养物质的充分溶解以及被人体吸收。同时需要注意,不要用高温开水冲泡或者煎煮后服用,高温会导致灵芝多糖成分氧化变质,从而会导致过氧化物指数超标,就不适合