生羊肝怎么煮熟好？

羊甘这些鹅肝这些都是煎比较好。

1.肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以买回的鲜肝不要急于烹调，应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟；

2.烹调时间不能太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，使肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好。

2.①羊肝切成薄片，葱顺长切成1寸，宽0.5克的条，姜去皮切成极细的细末，蒜去皮用刀拍了切成碎末，淀粉用水泡上;

②取一个碗放入葱条，姜末，蒜末，精盐，味精，牛奶，水淀粉配成汁芡。羊肝用绍酒拌好了，再用水淀粉浆好;

③把炒勺放在旺火上，倒入花生油，待油烧至7成热时，放入浆好的羊肝片，用手勺搅散，待羊肝片变成深粉红色时，倒入漏勺内滤去油。再倒回炒勺内上火，随即倒入配好的汁芡，翻炒几下，放入鸡油装盘即成。

煮羊肝嫩，不能煮太久，最好的方法是少煮多焖，一般开锅放入羊肝，煮一两分钟就行，得多加水，特别是天气，现在已经冷了，如果您家的水少了的话，锅中的水降温速度太快了，可能就焖不熟了。

当然了，如果您的房间里温度够高的话[52石斛网www.52shihu.com]，那无所谓。

还有一个方法，就是始终不让锅开非常小的火，保持似开，似不开，这样煮出来的羊肝就嫩。

不仅仅是羊肝，所有的动物性肝脏都可以这么做。

羊肝具体焖泡多久才能熟不好说，因为大小不一样，每个人用的火候还不太一样，包括工具包括您锅中水的多少，比方说夏天的话，我们锅里的水开了之后，它降温速度就比较慢，这个时候可能就熟的比较快，如果是冬天的话，特别是北方的冬天，如果您的厨房里没有什么保温设施的话，其实降温速度非常快，所以这个时候就建议您锅中多加水，这样它的温度降下来的就慢，容易加的少了，很有可能不熟水就凉了。一般四五十分钟应该差不多。您可以用竹签穿插一下，只要是不出来血水，那就基本上差不多了。

如果您用大火煮的话，羊肝肯定不嫩，因为大火的话有一个渗透压的问题。会把羊肝里面的水分挤压出来，所以他就变得老，硬，如果您想让它嫩的话，要么就是我说的似开似不开的水，一直把它煮熟，大概35分钟差不多，我估计。

要么就是煮个一两分钟，多放一点水把它焖熟。做出来肯定是嫩的。

淡盐水，配上新鲜的竹子和花椒大料等调料，小说煮熟。

先进入凉水浸泡，将血水洗净，然后加入大料煮熟。食用时放盐入味。

羊肝能吃吗？

羊肝是可以吃的.可药食两用.性味：甘苦，凉.归经：入肝经.功用主治-羊肝的功效：益血，补肝，明日.治血虚萎黄羸瘦，肝虚目暗昏花，雀目，青盲，障翳.羊肝内含有很多矿物质，蛋白质，是人体需要的.

好羊肝什么颜色？

我每次和我妈妈去菜市场买的都是鲜红并带有深红色的动物肝脏；买回家后妈妈说：“鲜肝不要急于做菜”！应先把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟；其中的食疗作用是其味甘、苦，性凉，入肝经；

有益血、补肝、明目的作用，

用于血虚萎黄羸瘦、肝虚目暗昏花、雀目、青盲、障翳；可治疗夜盲、贫血；可补肺气，调水道，可治疗肺虚咳嗽、小便不利等症。

其中补益效能以青色山羊肝最佳。

其中：《药性论》：青羊肝服之明目。《随息居饮食谱》：诸般目疾，并可食之。

《现代实用中药》：适用于萎黄病，妇人产后贫血，肺结核，小儿衰弱及维生索A缺乏之眼病(疳眼、夜盲等)。

羊肝的胆固醇含量高吗？

一般食物中，动物脂肪，动物内脏中以及蛋黄中的胆固醇含量比较高，所以羊肝中的胆固醇含量是比较高的，经常吃一些高胆固醇的食物，可以导致高脂血症，可以引起动脉粥样硬化等疾病。所以平时要注意饮食习惯，不要经常食物过高胆固醇的食物。如果是有头晕等症状的话，可以去医院化验血查一下血脂的情况。

羊肝菌人和人之间会传染吗？

布鲁氏杆菌病是布鲁氏杆菌引起的人畜共患慢性传染病，而羊、牛、猪是人类布病的最主要的传染源。人体传染布鲁氏菌可以通过体表皮肤粘膜、消化道、呼吸道侵入，其症状主要有发热、多汗、疼痛、乏力等。此外，布鲁氏杆菌病主要是通过消化道传染，所以人与人之间也会有传染的可能性的，不要过于大意。

羊肝有什么营养价值？

羊肝具有营养保健功能，1.羊肝含铁丰富，铁质是产生红血球必需的元素，一旦缺乏便会感觉疲倦，面色青白，适量进食可使皮肤红润。2.羊肝中富含维生素B2，维生素B2是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分，能促进身体的代谢。3.羊肝中还含有丰富的维生素A，可防止夜盲症和视力减退，有助于对多种眼疾的治疗。