组成蛋白质的氨基酸都有一个氨基和羧基连接在同一个碳原子上,氨基显碱性、羧基显酸性,组成蛋白质的氨基酸的酸碱性不同,主要是由氨基酸的侧链R基团的结构和极性决定的。
通常根据氨基酸分子中所含氨基(-NH)和羧基(-COOH)的数目,将其分为中性、酸性和碱性氨基酸三类。
中性氨基酸含有一个羧基一个氨基,等电点pI一般在6.2—6.8之间;
酸性氨基酸含有两个羧基一个氨基,等电点约在2.8一3.2之间;
碱性氨基酸含有两个氨基一个羧基,等电点约在9.7一10.7之间。
扩展资料
20种蛋白质氨基酸在结构上的差别取决于侧链基团R的不同。根据侧链基团极性可分为:
1、非极性氨基酸(疏水氨基酸):8种
丙氨酸(Ala),缬氨酸(Val),亮氨酸(Leu),异亮氨酸(Ile),脯氨酸(Pro),苯丙氨酸(Phe),色氨酸(Trp),蛋氨酸(Met)。
2、极性氨基酸(亲水氨基酸)
(1)极性不带电荷:7种
甘氨酸(Gly),丝氨酸(Ser),苏氨酸(Thr),半胱氨酸(Cys),酪氨酸(Tyr)[52石斛网www.52shihu.com],天冬酰胺(Asn),谷氨酰胺(Gln)。
(2)极性带正电荷的氨基酸(碱性氨基酸)3种赖氨酸(Lys)精氨酸(Arg)组氨酸(His)。
(3)极性带负电荷的氨基酸(酸性氨基酸)2种天冬氨酸(Asp)谷氨酸(Glu)。