山核桃的作用与功效有哪些？

山核桃可以起到补气益血的作用，而且能够起到温补肾肺的功效，有很好的降低胆固醇或者是防止动脉硬化的作用[52石斛网www.52shihu.com]，经常性要吃一些山核桃可以减少人患抑郁症的情况。因为山核桃里含有丰富的脂肪。在平常生活中要改善不良的生活习惯，不要去一些有污染的环境活动。

腰果、开心果、杏仁、山核桃有什么营养？

腰果仁是名贵的干果和高级菜肴，含蛋白质达21%，含油率达40%，各种维生素含量也都很高。在国际贸易中，每吨腰果仁价值5000多美元，不愧为世界“四大干果”(核桃、扁桃和榛子)之一。腰果壳含油率达11%，腰果油可通过聚合方法生产合成橡胶。用腰果油油漆家具可以耐高温，据报道，美国的航天飞机，就是用经过科学处理的腰果油作为机身保护层涂料的。

开心果，外面那层硬皮为果皮，里面即为种仁，有一层薄的种皮，种仁烤制後有香气，即我们吃的那部分，且越嚼其香味越浓，馀味无穷。阿月浑子营养丰富，其种仁含蛋白质约20%，含糖15%～18%，还可以榨油。果仁还含有维生素E，有抗衰老的作用，能增强体质。古代波斯国国王视之为“仙果”，不是没有道理的。

杏仁富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P以及钙、磷、铁等营养成分。其中胡萝卜素的含量在果品中仅次于芒果，人们将杏仁称为抗癌之果。杏仁含有丰富的脂肪油，有降低胆固醇的作用，因此，杏仁对防治心血管系统疾病有良好的作用；中医中药理论认为，杏仁具有生津止渴、润肺定喘的功效，常用于肺燥喘咳等患者的保健与治疗。美国研究人员的一项最新研究成果显示，胆固醇水平正常或稍高的人，可以用杏仁取代其膳食中的低营养密度食品，达到降低血液胆固醇并保持心脏健康的目的。研究者认为，杏仁中所富含的多种营养素，比如维生素E，单不饱和脂肪和膳食纤维共同作用能够有效降低心脏病的发病危险。样本中85位中老年志愿者（平均年龄56岁）的总胆固醇水平降低了7。6%，低密度脂蛋白胆固醇水平下降了9%。也未造成体重的增加。

临安山核桃有什么特殊的营养价值？

临安山核桃有很好营养价值，但没有特殊的营养价值。

临安山核桃是一种营养价值极高的食品，核心营养素中的蛋白质的含量占7.1%-9.1%，脂肪含量占57.9%-67.4%；功能成分中的总酚的含量占0.86%-2.90%，黄酮的总量占0.31%-0.77%，

膳食纤维的含量占7.1%-7.7%，卵磷脂的含量占4.92%-6.29%；矿物质成分锌的含量在50μg/g以上，是一般植物性食品的5倍以上；

不饱和脂肪酸的含量在322.5mg/g-447.5mg/g之间，氨基酸总量在91.69mg/g-111.90mg/g之间，必需氨基酸总量在27.40mg/g-36.02mg/g之间。

好处：

1、润肠道

食用核桃能够入肾、肝、大肠经，可见食用核桃具有较强的活血调经作用。能够避免肠道发生堵塞的情况，对于缓解肠燥、便秘有较好的帮助。

2、排毒

吃核桃还能有利于身体毒素的排出，要知道身体中毒素多，对于健康有很大的影响，排毒能够较好地调节、保健身体。

3、延缓衰老

任何人都想自己保持年轻，衰老是一件非常恼人的事情，想要延缓衰老、保持年轻也可以适当地食用核桃。这是因为核桃中含有丰富的维生素E，这种物质能够使身体细胞免受自由基的氧化，对于抗衰老很有效。

4、保护心脏

在生活中，食用核桃对于保护心脏也有非常好的帮助，上面介绍核桃药用价值时说到，食用核桃能够入心、肝。核桃中的多种不饱和脂肪酸，能够有效地降低胆固醇的含量，对于心脏有非常好的保护作用。

山核桃与普通核桃有何区别？

山核桃糖分低一点，比较健康。

这个非常好区分，山核桃比普通核桃大；

而普通核桃是水滴状，山核桃是圆的；

普通核桃是黑色的，表面粗糙，山核桃是裸色，也就是肉色的，表面的纹路不会伤手；

对比里面的核桃仁，山核桃的果仁比较大，吃起来口感很好，而且果仁会比较好剥；

普通核桃的果仁色泽比较深，相对山核桃的果仁不好剥，剥时需要用到针、或细小的东西往外挑，果仁里的油比较多，口感也不错，越吃越香。

山核桃和家核桃哪种营养更高？

家核桃形复状是圆的，山核制桃两头尖，家核桃皮薄，肉厚，山核桃肉少，皮厚。家核zhi桃大，山核桃小dao。野生山核桃富含脂肪酸，其中含量很高；家核桃与山核桃通过营养成分列表对比，家核桃的营养成分高于山核桃。无论您选用哪种核桃，都有一定的保健作用，核桃油补脑、美容、辅助治疗失眠、降低胆固醇保健心脏等作用。

山核桃怎么辨别真假？

1.假核桃色泽过于均匀而且木纳包括凸出和凹陷部分颜色也一样，真核桃就有深浅的色泽变化且较柔和；

2.真核桃在凸起处均有一至二条细纹，且深而均匀纹路自然直到凹处由粗到细，假的则不清晰深刻，这是由脱模时造成的；

3.真核桃包浆自然浑圆而透彻，假的则包浆平均而且光泽生硬有一种漆感；

4.假核桃底眼里的一般用树枝插入，大多比真核桃孔较大一些，并且孔的内壁很直；

5.一般来说树脂做的核桃里面有微小的气孔，即使用不透明的树脂做成也有气泡问题。木制的用水洗后则显现出牛毛纹或木纹。如果是胶木的假核桃则永远不会有透明感，光泽度也差，所以一般做假的新核桃，，如做老核桃则要刷一层漆；

6.除木制假核桃以外，其它的遇到高温时会融化，例如用一根烧热的针去碰假核桃时，它触碰的地方会融化，真的则不会；

7.假核桃大多比较粘手有塑胶感，真的就比较滑爽自然，除了过多上油的核桃；

8.有些假核桃做出沙仁，在晃动时会发现沙仁多而较重，而且声音沉闷，真的就与它相反晃动时多数声响很清脆；

9.如果认真的观察假核桃的纹理大多有雕琢感不自然，除了用真核桃脱模的列外。