一、焖子的制法:
原料:上等红薯粉条1000克红薯粉芡[是北方人对红薯淀粉的常见叫法]500克肉茸200克鸡蛋4个姜末20克葱花50克精盐、胡椒粉、料酒、十三香、酱油、砂糖、鸡精、味精、化猪油、色拉油各适量
制法:
1
一、焖子的制法:
原料:上等红薯粉条1000克红薯粉芡[是北方人对红薯淀粉的常见叫法]500克肉茸200克鸡蛋4个姜末20克葱花50克精盐、胡椒粉、料酒、十三香、酱油、砂糖、鸡精、味精、化猪油、色拉油各适量
制法:
1
炒焖子其实是煎,有的饭店是炸的,因为焖子的糊疙最好吃,在超市里买来,回家切成小方块[52石斛网www.52shihu.com],多放点油煎,然后一定要多放蒜酱和芝麻酱,赞!
小酥肉烩焖子
菜谱简介焖子也叫皮渣、粉糕,是具有河南乡土风味的美食,以河南安阳的皮渣最有名气,用来煎、蒸、烩、扣、炒、烧……都不错。熟悉我饮食习惯的朋友都知道,我不怎么喜欢吃淀粉制品,什么凉粉、粉条、粉皮,还有这个焖子。做这个焖子是应阿邦美食的编辑的要求而制作的,他们让我多介绍一下具有河南特色的美食,于是就有了这道【小酥肉烩焖子】
材料
五花肉,粉条,白菜,蘑菇,葱,姜,淀粉,盐,料酒,五香粉,味精
做法
1。先做焖子,将粉条浸泡回软洗净
2。粉条中加葱花、姜末、盐、五香粉、淀粉拌匀
3。放入容器
4。上笼屉大火蒸1个小时
5。这个就是蒸好的焖子
6。五花肉条用淀粉、面粉挂糊
7。放温油中炸黄
8。蘑菇浸泡回软,去蒂洗净;白菜切片;葱切段;姜切片
9。焖子切块
10。砂锅中加高汤、放葱、姜、炸好的小酥肉、焖子、盐、料酒、酱油,大火烧沸,改小火炖30分钟,放入蘑菇、白菜
11。继续小火加盖炖10分钟
12。放味精调味,ok
青蒜炒焖子
菜谱简介焖子是河南非常常吃的一种食材,它是粉条的在加工产品,比粉条的口感韧,本身没有味道,吸收了蒜苗的清香,非常好吃。本身焖子适合:火锅,炖菜,清炒。我比较喜欢这道料理。
材料
焖子300克,蒜苗100克,老抽1茶匙,生抽1茶匙,盐少许
做法
1、把焖子切簿块,蒜苗切段。
2、热锅凉油下蒜苗煸炒,加一点盐,放焖子煸。
3、减少翻锅的次数,焖子容易碎,怕粘锅就把锅掂起晃晃。
4、焖子煸的微黄加调料即可。
查看详细炒出多余的水份
9
炒好后倒入容器待凉,最好是方形的,便于切的时候形状好看,能挂住勺子状
5
加住所有的材料混合匀、姜切末
3
淀粉适量
4
淀粉加水混合,试好咸淡
6
炒锅放油,这款焖特别吃油,如果觉得不太爱成团就要用大火多炒些时间,很稠食材明细
玉米淀粉适量
瘦肉丁葱姜末
水适量
五香粉盐
味粉适量
五香口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度
老式焖子的做法步骤
1
猪瘦肉煮熟后切丁
2
葱,多放些好吃,我有些放少了
7
油八成热时倒入锅中炒制
8
如果比例合理的话会很快成团
查看详细它主要成份是细粉,细粉的主要成份是红薯或绿豆淀粉。所以至少我不知道有什么不能同食
查看详细焖子的制法:
原料:上等红薯粉条1000克红薯粉芡〔是北方人对红薯淀粉的常见叫法〕500克肉茸200克鸡蛋4个姜末20克葱花50克精盐、胡椒粉、料酒、十三香、酱油、砂糖、鸡精、味精、化猪油、色拉油各适量
制法:
1、红薯粉条用温水泡软,再入沸水锅中煮至涨透后捞出,沥干水份;肉茸用少许色拉油、姜末、葱花炒熟后铲出。
2、将红薯粉条放盆中,磕入鸡蛋,用精盐、胡椒粉、料酒、十三香、砂糖、鸡精、味精调好味,再加入炒好的肉茸及红薯粉芡拌和均匀,然后倒入抹有猪油的平底盘中铺平,上笼蒸约半小时,取出晾凉即成。
二、操作要领:
1、粉芡必须选用红薯淀粉,成品吃起来才软香。如用其它原料如小麦淀粉、玉米淀粉等代替,不但口感差,而且烹制时容易散碎,不易成形。另外,加入红薯淀粉的量也不宜太少。
2、煮制红薯粉条时,一定要煮软煮透,直至不吸水为止,否则做出来的柔软度有可能不够。
三、菜例:
以“焖子”为原料可以烹制多款佳肴,下面就介绍其中两款:
焖子烧海参
取焖子150克,改刀成6厘米长、2厘米宽、1厘米厚的条;海参改刀成斧楞片,入清水锅中氽一水捞出。净锅上火,放适量化猪油烧热,投入姜片、葱段煸香,倒入海参和焖子,掺入适量上汤,调入胡椒粉、料酒、蚝油、酱油、味精和鸡精,烧至入味后,用水淀粉勾芡,淋入少许明油,起锅装盘即成。
香煎焖子
取焖子400克,改刀成6厘米长、3厘米宽、1厘米厚的长方块,入锅用小火煎至两面金黄时起锅装盘,随配用蒜泥、姜汁、葱油、味精等调制的味汁上桌蘸食即成。
查看详细用料
主料
高汤2200克
红薯淀粉600克
猪肉250克
调料
食盐
1/2茶匙
鸡精
适量
葱
1段
姜
2块
生抽
1汤匙
香油
1茶匙
鸡蛋
1个
蒸焖子的做法
1。将煮好的骨汤捡出骨头,滤掉残渣,继续烧开,加入生抽、盐、鸡精调味(汤烧开后调小火,不要离火)
2。将红薯淀粉的颗粒擀碎,擀成粉末状
3。将淀粉放入盆中(一定要用大点的盆,我家每次做焖子都把年久不用的大盆给翻出来)
4。将肉切成小块或条状
5。将葱姜切末
6。将肉和葱姜末倒入淀粉中
7。用筷子将盆里的材料拌匀
8。倒入三分之一的骨汤(剩余骨汤仍放火上保持微开)
9。迅速将淀粉搅拌成没有颗粒的糊状(淀粉一定不要有颗粒)
10。倒入剩余高汤
11。再次搅拌均匀
12。加入一勺香油拌匀
13。将淀粉糊倒入饭盒(以前用那种像平底锅的镟子,现在不好买到改用饭盒)
14。上面浇上蛋液,放入蒸锅,大火将水烧开后中火蒸40分钟左右
查看详细答:用料主料高汤2200克红薯淀粉600克猪肉250克调料食盐1/2茶匙鸡精适量葱1段姜2块生抽1汤匙香油1茶匙鸡蛋1个蒸焖子的做法1。将煮好的骨汤捡出骨头,滤掉残渣,继续烧开,加入生抽、盐、鸡精调味(汤烧开后调小火,不要离火)2。将红薯淀粉的
答:焖子的制法:原料:上等红薯粉条1000克红薯粉芡〔是北方人对红薯淀粉的常见叫法〕500克肉茸200克鸡蛋4个姜末20克葱花50克精盐、胡椒粉、料酒、十三香、酱油、砂糖、鸡精、味精、化猪油、色拉油各适量制法:1、红薯粉条用温水泡软,再入沸水锅
答:它主要成份是细粉,细粉的主要成份是红薯或绿豆淀粉。所以至少我不知道有什么不能同食
答:炒出多余的水份9炒好后倒入容器待凉,最好是方形的,便于切的时候形状好看,能挂住勺子状5加住所有的材料混合匀、姜切末3淀粉适量4淀粉加水混合,试好咸淡6炒锅放油,这款焖特别吃油,如果觉得不太爱成团就要用大火多炒些时间,很稠食材明细玉米淀粉适量
答:小酥肉烩焖子菜谱简介焖子也叫皮渣、粉糕,是具有河南乡土风味的美食,以河南安阳的皮渣最有名气,用来煎、蒸、烩、扣、炒、烧……都不错。熟悉我饮食习惯的朋友都知道,我不怎么喜欢吃淀粉制品,什么凉粉、粉条、粉皮,还有这个焖子。做这个焖子是应阿邦美食
答:黑米不容易煮烂,因为它外部有一层坚硬的种皮。没有煮烂的黑米不容易被胃酸和消化酶分解,会引起急性胃肠炎及消化不良。食用黑米时,要用清水将米稍加掏洗,加入5-7倍的温热水浸泡1-3个小时,再配以用量为1/3的白米,文火煮2小时或用高压锅煮30分
答:不建议您在吃消炎药时吃海鲜,以免影响药效,还有可能会发生过敏反应,从而使病情加重。建议您在感冒期间注意饮食清淡,避免吃辣椒、肥肉、咖啡等辛辣刺激性较强肥肉食物和饮品,忌烟酒,以免加重病情。
答:《本草纲目》称牡蛎“肉治虚损,解酒后烦热……牡蛎壳化痰软坚,清热除湿。止心脾气痛,痢下,赤白浊i消疝瘕积块,瘿疾结核”。牡蛎肉味甘、咸,性平,归心、肝经。具有养血安神,软坚消肿的功效。主治烦热失眠,心神不安,瘰疬。详文参考:。com//78
答:最好不要。但其头(麟茎)内含拉可丁,是有毒物质,水仙的花、枝、叶都有毒,中毒后会发生呕吐、腹痛,水仙袭人的香气,也会令人神经系统产生不适,时间一长,特别是要睡眠时吸入其香气,人会头昏,水仙花虽美,但是不代表健康,家里养它要慎重。芳香四溢,但
答:肛门周围皮肤柔软而有弹性,因有色素沉着皮肤较黑,比较松弛,有呈放射状皱折,除体质肥胖的人在夏季由于出汗的原因肛门潮湿外,平时多柔润干燥。 肛门周围皮肤柔软而有弹性,因有色素沉着皮肤较黑,比较松弛,有呈放射状皱折,除体质肥胖的人在夏季由于出
答:这个只是止痒起不到治疗的作用。
答:与感冒药,有退热功效
答:在没抄有新鲜蔬菜上市的袭时候,绿豆芽不愧为一道价廉味美的植物性新鲜蔬菜。绿豆芽生长迅速,生长条件也容易满足,家庭发绿豆芽时可以取新花盆一个(最好深些,用旧花盆豆芽易烂),底上的小孔用瓦片堵好。绿豆拣去碎石杂物后,用水淘洗净倒入花盆,深度约2