常吃鲍鱼生蚝有何好处与坏处？

鲍鱼中含有丰富的蛋白质，锌，还有各种维生素，能够促进人体细胞的生成，所以吃鲍鱼会加速伤口愈合。对于手术后的患者以及受伤的患者来说，能够起到止疼镇痛，促进伤口愈合，加快身体恢复的作用。

常吃生蚝可以滋阴益血、清热除湿、壮阳补肾、提高免疫力等。不过有消化不良症状及肠胃衰弱人群吃太多生蚝往往会容易引起胃胀或腹泻等症状，另外生蚝内寄生虫较多，容易引起各种疾病等。常吃鲍鱼能提高身体免疫力，鲍鱼中含有丰富的蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素，不过鲍鱼的内脏器官含有光致敏毒素，容易引起皮肤的炎症和毒性反应。所以平时注意合理饮食，营养均衡，祝健康！

生蚝本身属于一种海产品，营养价值比较丰富，其中含有大量的蛋白质、氨基酸、钙离子，适量的吃一些生蚝可以有效的补充身体所需要的能量，并且可以起到一定的补钙作用，增强骨骼的强度。但是因为生蚝本身属于一种发物，吃多之后容易产生过敏现象，而且生蚝属于寒凉性质的食物，吃多之后容易形成腹泻，所以建议不要吃的特别多。

好处：鲍鱼的营养价值极为丰富，含有二十种氨基酸，坏处：鲍鱼吃多了可能会营养过盛，消化不良，也可能导致身体长胖。吃生蚝可以淤血净化，生蚝中的牛磺酸[52石斛网www.52shihu.com]，能够促进分解肝脏中的胆固醇，随后胆固醇排泄增加，血中的胆固醇含量因此降低，由此可以看出生蚝中的牛磺酸对因瘀血产生的动脉硬化、心肌梗塞、脑梗塞都能起到一个预防的作用。生蚝的营养价值及其丰富，它的主要成分糖原能够迅速补充体力，并且可以提高机体的免疫力。多吃生蚝的坏处主要有：生蚝肉感腻，有消化不良症状的人，肠胃衰弱的人吃太多的生蚝往往会容易感到胃胀或者发生腹泻，同时吃生蚝也要注意，如果没有洗干净的话，生蚝中会有大量的寄生虫存在，容易依附各种各样的疾病，

鲍鱼含有丰富的蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素，有调经、润燥利肠之效，可治月经不调、大便秘结等疾患。过敏体质者禁止吃。生蚝是唯一能够生吃的贝类，有平肝潜阳，镇惊安神，软坚散结，收敛固涩的功效，主治眩晕耳鸣，手足振颤，心悸失眠，烦躁不安，乳房结块，自汗盗汗，遗精尿频，崩漏带下等症。

得胃炎能吃鲍鱼吗？

有胃炎的患者是可以吃鲍鱼的。但主要是做鲍鱼的时候尽量将鲍鱼，做得软一些，这样才容易消化吸收的情况的。同时也要注意，尽量不要做成酸辣的味道，这样对胃部就没有任何的影响的，出现有胃炎的情况，主要是饮食上尽量吃一些软的容易消化的食物。同时尽量保证良好的情绪，才有利于胃病的恢复的。

癫痫可以吃鲍鱼吗？

；您的问题对于癫痫病是可以吃鲍鱼的。因为属于高蛋白的食物对癫痫病的发作是没有影响的，只要注意不要让孩子生气着急不要过累就不会引起癫痫病发作的。

野生大鲍鱼是怎么清洗的？

新鲜鲍鱼：

新鲜鲍鱼即为活鲍鱼，这种鲜鲍鱼，在用刷子刷洗其壳后，将鲍鱼肉整粒挖出，切去中间与周围的坚硬组织，以粗盐将附着的黏液清洗干净。活鲍鱼在清洁处理后，一般不需刻意烹调，就可品尝到绝佳的风味。其中以“沙西米”生吃法较为普遍，也有整粒炭烤与白灼的烹饪方式。

罐头鲍鱼：

罐头鲍鱼是熟的，切成薄片是一道上好的冷荤，若是配上罐头龙须菜，便是绝妙的一道双拼。有人喜欢吃鲍鱼，能迫不及待地打开罐头就用叉子取出一块举着啃，像吃玉米棒子似的一口一口地啃!罐头鲍鱼有日本的和墨西哥的两种，各有千秋。日本的鲍鱼小些，颜色淡—些，一罐可能有三五个还不止。质地较为细嫩。墨西哥的罐头在美国畅销，品质不齐。

干鲍鱼：

干鲍是将新鲜鲍鱼经风干后制作而成，是海鲜里徊当名贵的美味，其中又以日本青森县的网鲍品质最佳。干鲍之中，以网鲍为首，其次有窝麻鲍、吉品鲍等等。干鲍适合整粒以沙锅慢煨的方式来烹调，以保存它的鲜美原味。

处理方法：

1、将鲍鱼泡于冷水中48小时。

2、取出后用沸水泡一晚，让其自然舒展，回复原状。

3、将干鲍四周刷洗干净，彻底去沙，否则会影响到鲍鱼的口感与品质。

4、洗净后加水没过鲍鱼，置于蒸笼内以大火蒸10小时。

鲍鱼怎么清洗？

用料：鲍鱼8个、小刀1把、蒜蓉适量、葱花适量、糖适量、生抽适量、干辣椒碎适量、黑胡椒适量  

鲍鱼的处理步骤的做法  

1、鲍鱼的处理步骤——首先刷洗外壳，其次是表面，然后用小刀慢慢划开。

2、壳厚一点的朝上划开。

3、划开后去除黑色的那个内脏，然后再用小刀划开刀尖指着的部位。

4、用手挤出牙子。

5、就是这么一个小东西。

6、用刀切出纹路。

7、就是这样。

8、摆盘

9、蒜末，香葱平底锅煸出香味，加入生抽，糖，黑胡椒调味，喜欢吃辣的放一点辣椒碎，分别放在鲍鱼上，水开后入锅大火蒸6-8分钟即可享用美味。

怎么吃鲍鱼？

红烧鲍鱼

开放分类：美食、烹饪、菜肴、菜谱、海鲜

菜肴口味

鲜香

涉及食材

鸡类海鲜河鲜猪肉

原料

干紫鲍200克，老母鸡肉250克，净火腿25克，干贝10克，靠鱼翅汤100克，干贝汤10克。白糖7、5克，精盐5克，酱油、料酒、淀粉、鸡油少许

制作过程

将干紫鲍用水发制好，加入鸡肉，火腿、干贝，上火焖3小时后，将鲍鱼取出，原汤过罗备用。将鲍鱼剞上花刀，再斜切成半厘米厚的片。将100克焖鲍鱼的原汤和靠鱼翅的汤、干贝汤一起放进双耳锅，煮沸后放入鲍鱼片，滚煮10分钟，加入白糖、精盐、酱油、料酒等调料，以淀粉调成浓汁，出锅前加少许鸡油一小碗。

特点

汁浓厚、味鲜、软嫩

原料：青岛本地活鲍鱼；

配料：老鸡、老鸭、脊骨、火腿、葱、姜；调料：鲍鱼酱、上汤、鸡汁、鸡粉、生油、盐、鸡油、湿淀粉。

做法：将活鲍鱼宰杀去内脏，留肉用牙刷刷干净、清净，取沙锅底部垫鸡、鸭骨块加汤，上面将处理干净的鲍鱼摆上以水没过鲍鱼为准，中火烧开，小火煨8－9小时即可，将煨透入味的鲍鱼装盘；另起锅加上汤、加调味品，调准口味及色泽，用生粉勾芡加明油浇在煲好的鲍鱼上即成。

特点：色泽红亮、肉质软润，鲍鱼味香醇浓郁。

注意事项：鲍鱼必须鲜活，死鲍鱼和冰冻的鲍鱼其色泽口感都无法达到要求。煲时必须用小火。

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红烧鲍鱼深红油亮，味鲜而浓，为国宴菜肴之一。

1。主料：罐头鲍鱼2听（鲍鱼2斤，鲍鱼又称九孔螺、耳贝）。

2。配料：鲜冬笋（竹笋）250克，熟火腿（金华火腿）100克。

3。调料：绍酒、酱油、精盐、味精、白糖、猪油、鸡油、玉米粉、奶汤、葱、姜、蒜。

■制作过程

1。每个鲍鱼都撕去毛边，两面剞成花刀，再片成两片；竹笋中含有较多的草酸，烹调前要沸水焯处理，以去除草酸；熟火腿均切小骨牌片；葱、姜、蒜切成指甲片。

2。油锅置火上，下入底油（猪油）；油热时，将葱片、姜片、蒜片略煸，依次下入酱油、奶汤、冬笋片、熟火腿片，烧沸后用精盐、绍酒、白糖、胡椒粉调好口味，再放入鲍鱼，烧至入味后，用玉米粉勾芡，加入味精搅匀，淋些鸡油，即可出锅装盘。

■营养价值

鲍鱼食性平，味甘、咸、具有滋阴、清热、益精、明目的功能。适宜阴虚之人骨蒸劳热、肺结核干咳无痰、手足心热、妇女阴虚内热、月经过多、白带多、更年期综合征、青光眼、夜盲症、白内障、久病体虚、阴精亏损、癌症、高血压、高脂血症和甲亢患者食用。医学研究证明，鲍鱼有抗肿瘤作用。竹笋具有吸附脂肪、促进食物发酵、加速排泄之功效，所以常食竹笋对单纯性肥胖者大有裨益。此菜搭配能滋阴益精、清热利尿。适用于阴虚内热引起的体热、干咳，对白内障有一定的疗效。

■特别提醒

由于竹笋含草酸多，因此，尿道、肾、胆结石患者不宜多食；竹笋性寒，含粗纤维较高，所以，脾虚腹泻、年老体弱、消化不良者及婴幼儿最好慎食或忌食。

清汤鲍鱼

开放分类：美食、烹饪、菜谱、闽台风味

〔主料辅料〕

鲍鱼……………半罐精盐……………5克

草菇……………半罐味精……………3克

高汤…………900克

〔烹制方法〕

1。鲍鱼切成厚2厘米的片，盛在碗里，加入少许汤，上笼屉用中火蒸1小时，取出待用。

2。草菇挖干，下高汤锅中氽过捞起。

3。锅放旺火上，将高汤倒入锅中，烧佛后，放入鲍鱼、草菇，加上精盐、味精，略滚半分钟起锅，将草菇装入碗底，鲍鱼排碗面，高汤徐徐倒入即成。

〔工艺关键〕

1。鲍鱼、草菇半罐，重量均为200克。

2。汤锅中加入鲍鱼、草菇、精盐、味精后，煮沸时间不可过长，待草菇、鲍鱼排好后，将汤徐徐倒入，切不可过猛，影响形状。

〔风味特点〕

1。鲍鱼，古称鳗鱼，虽叫鱼，但并不属鱼类，它是无脊椎动物中的软体动物。其软体部分肉肥1细嫩，含丰富的蛋白质，营养价值较高，且有养心明目的食疗作用，为名贵的“海八珍”之一。金人刘迎说，有了鲍鱼，吃起来没个够，过去总夸于贝类。现在和鲍鱼一比，简直不在话下。

2。我国人民食用鲍鱼历史悠久，至迟自汉代起已因美味而见珍了。《王莽传》载，王莽将事败，愁得吃不下饭，但还是饮酒鲍鱼。《伏隆传》载，东汉初，张步兄弟拥兵山东，光武帝刘秀派大夫伏隆去招降。张步等遣使随伏隆上朝，上书并进献了鲍鱼。据曹植《求祭先王表）载，曹操主前也很喜吃鲍鱼。《褚彦回传》载，南宋时，江南鲍鱼贵至“每枚可值数千钱。”五代吴越有个叫毛胜的文人，居近湖海餍享群鲜，常以“天馋居士”自名。著有《人族加恩薄》。他对鲍鱼的评语是：“疗饥无数，清醉有材。”自号“老饕”的北宋诗人苏东坡，爱吃鲍鱼，并用保养目力，深得食疗之道。他写一首七古《鳗鱼行》：“膳天善治荐华堂，坐令雕俎生辉光，肉芒石耳不足数，腊笔鱼皮真倚墙。”是说有了鲍鱼这样的珍贵海味，使砧板都增光生色，厨师把烹调好的鲍鱼菜送到席上，一切珍懂都黯然失色，算不了什么。“吾生东归收一斜，苞苴米肯钻华屋。分送羹材作眼明，却取细书防老读。”苏东坡到蓬莱，弄到了一筐鲍鱼，他不肯以这种珍贵海鲜去巴结权贵，作为钻营进取的礼物，而是分送至友做羹汤，用来保护目力读书作诗。

明清之际，鲍鱼更成为最珍贵的海味之一，在遗存的“满汉全席”膳单中，尽管各地食俗不同，物产有异，烹调方法也不尽相同，但鲍鱼是不可缺少的。

3。本品为闽南汤菜之代表，亦为高级筵席之珍品。闽南习尚清淡，本菜成品清新洁白，味道极其鲜美。