新鲜的黄花菜中含有一种叫做秋水仙碱的物质,秋水仙碱易溶于水,遇热易分解,所以要吃新鲜的黄花菜可以先用沸水焯一下[52石斛网www.52shihu.com],然后将其放在清水中浸泡1~2个小时后再烹调食用。晒干的黄花菜无毒,可以放心食用。
新鲜的黄花菜中含有一种叫做秋水仙碱的物质,秋水仙碱易溶于水,遇热易分解,所以要吃新鲜的黄花菜可以先用沸水焯一下[52石斛网www.52shihu.com],然后将其放在清水中浸泡1~2个小时后再烹调食用。晒干的黄花菜无毒,可以放心食用。
食用功效黄花菜性平、味甘、微苦,归肝、脾、肾经;有清热利尿,解毒消肿,止血除烦,宽胸膈,养血平肝,利水通乳,利咽宽胸,清利湿热,发奶等功效;主治眩晕耳鸣、心悸烦闷、小便赤涩、水肿、痔疮便血等病症。
查看详细黄花菜俗称"金针菜",学名萱草,古名忘忧,属百合科,是一种多年的生草本植物的花蕾。黄花菜味鲜质嫩,营养丰富,含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分,其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍。黄花菜性味甘凉,有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效,对吐血、大便带血、小便不通、失眠、乳汁不下等有疗效,可作为病后或产后的调补品。食用前用清水浸透,摘掉有梗的一头洗净,然后才可烹饪。黄花菜常与黑木耳等斋菜配搭同烹,也可与蛋、鸡、肉等做汤吃或炒食,营养丰富。但鲜黄花菜中含有一种“秋水仙碱”的物质,它本身虽无毒,但经过肠胃道的吸收,在体内氧化为“二秋水仙碱”,则具有较大的毒性。所以在食用鲜品时,每次不要多吃。由于鲜黄花菜的有毒成份在高温60ºC时可减弱或消,因此食用时,应先将鲜黄花菜用开水焯过,再用清水浸泡2个小时以上,捞出用水洗净后再进行炒食,这样秋水仙碱就能破坏掉,食用鲜黄花菜就安全了。食用干品时,消费者最好在食用前用清水或温水进行多次浸泡后再食用,这样可以去掉残留的有害物,如二氧化硫等。吃鲜黄花菜中毒,大多数发生在六七月份黄花菜成熟季节。氧化二秋水仙碱对胃肠粘膜和呼吸器官粘膜有强烈的刺激作用,而引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻、口渴、腹胀等症状,严重者可有血便、血尿或无尿。鲜黄花菜中的秋水仙碱,易溶于水,食用时我们可以根据它的这一特性加以处理。在食用前数小时,将鲜黄花菜用冷水浸泡2小时以上,中间换一次水更好;或用开水烫一次后再用冷水浸泡2小时,这样就不会引起中毒了。每次食用不超过50克为好。因为每50克鲜黄花菜大约含有0.1毫克的秋水仙碱,不会引起中毒。对中毒的病人主要是对症治疗,特别注意补充水分,不要脱水,不能口服时,要及时静脉补液
优质黄花菜的特征:(1)外观:色泽浅黄或金黄,质地新鲜无杂物,条身紧长均匀粗壮。(2)手感:抓一把捏成团,手感柔软且有弹性,松手后每根黄花菜又能很快伸展开。(3)味道:有爽快的清香气.劣质黄花菜的特征:(1)外观:色泽深黄略带微红,条身长短不一,粗细不均,混有杂物,甚至色泽带黑,霉烂变质。(2)手感:硬且易断,弹性差,含水量大(3)气味:有烟味,硫磺味或霉味。()
黄花菜怎么个做法?给您来四个菜谱~
三丝黄花菜
一、原料:
1.主料:干黄花菜50克,水发香菇25克,熟竹笋25克,胡萝卜25克。
2.调料:精盐、味精、料酒、麻油、白糖、湿淀粉、生油、鲜汤。
二、制法:
1.将干黄花菜浸入温水中泡软,拣去老梗洗净,沥于水。水发香菇去杂
洗净切成丝。冬笋、胡萝卜洗净切丝。
2.炒锅放油,烧至七成热,投入黄花菜和冬笋、香菇、胡萝卜三丝煸炒几下,加入鲜汤、料酒、精盐、白糖、味精、煸炒至沸,用小火焖烧至黄花菜入味,改旺火用湿淀粉勾芡,淋上麻油即可起锅装盘。
按:此菜用清热利尿、解毒消肿的黄花菜,配以抗癌、降压、滋补强壮、清热化痰、理气的香菇、冬笋和补脾养胃、行气消食的胡萝卜烹制而成。常可作为肺热咳嗽痰多、湿热壅滞、水道不利的水肿、小便淋痛以及脾胃虚弱、体质不强、饮食不振等病症的食疗菜肴。《云南中草药》载黄花菜有“养血补虚、通乳”的作用。经常食用亦可治疗贫血、乳汁分泌不畅等病症。
黄花菊
原料:原料:
干黄花菜100克,水发香菇20克,冬笋20克,植物油300克(实耗约30克),素鲜汤、生姜丝、酱油、黄酒、精盐、味精、干淀粉、花椒油各适量。
制法:(1)干黄花菜用沸水涨发透,用清水洗净挤水分,分成18把,每把用1根黄花菜扎住根部,沾匀干淀粉放在案板上,用小擀面杖捶打成白丝,抖净干粉放在盘中。
(2)香菇洗净去掉柄切成细丝,冬笋也切成细丝。
(3)炒锅上旺火,加油烧至八成热,下黄花菜炸成菊花形状捞出,根部朝上摆放在蒸碗内,将香菇丝和冬笋放在上面。
(4)炒锅上旺火,加入素鲜汤、酱油、黄酒、精盐、味精烧沸,倒入蒸碗内,入笼蒸约20分钟取出。
(5)将蒸碗内的汤汁倒入炒锅中,菜扣入平盘内。
(6)锅中再加入适量素鲜汤烧沸,用湿淀粉勾芡,淋上花椒油搅匀,浇在黄花菜上即成。
按:形如菊花,软嫩味浓,清热利尿,降低血糖。
黄花粉丝
一、原料:
1.主料:干黄花菜100克,干粉丝100克。
2.调料:盐、味精、料酒、麻油、葱、姜、青蒜、鸡汤、酱油、素油。
二、制法:
1.将干黄花用温水泡2小时左右,再用凉水摘洗干净,码整齐,挤干水分,从中间切开放在盘内。干粉丝用开水泡2小时左右,再用凉水洗净,沥干水分,放在盘内。把葱、姜、青蒜切成细末。
2.烧热炒勺,注入素油,放入葱、姜炒出香味,注入鸡汤、盐、料酒、酱油、黄花、粉丝,烧开移至小火煨,到汤汁干时,投入青蒜未,淋入麻油即可。
按:此菜是由黄花菜与淀粉制成的粉条相配而成,具有健胃。止血、安神、利尿的功效。适用于消化不良、食欲不振、肺结核咯血、小便赤涩、尿血、内痔出血等病症。
黄花炒鸡蛋
一、原料:
1.主料:黄花菜250克,鸡蛋5个。
2.调料,精盐、味精、料酒、葱花、姜丝、花生油。
二、制法:
1.将干黄花菜用清水先洗2遍,再用温水泡2小时左右,发开后摘洗干净,挤干水,码整齐,从中间切段。将鸡蛋打入碗内,加少许精盐、味精、料酒搅拌均匀。
2.炒锅注入花生油烧热,把鸡蛋炒熟倒入盘内。勺内留底油,烧热投入葱、姜丝、煸炒熟倒入黄花菜、鸡蛋,加少许料酒、精盐、味精,翻炒均匀盛入盘内即可。
按:此菜由黄花菜与滋阴润燥、清热利咽的鸡蛋相配而成,具有清热解毒,滋阴润肺、止血消炎的功效。可为人体提供丰富的营养成分。适用于咽痛、目赤、虚劳吐血、热毒肿痛、痢疾、便血、小便赤涩、营养不良等病症。(自尐嘴乱亲の)查看详细
1、鸽肉:黄花菜和鸽肉一起吃会引起痔疮发作。
2、鹌鹑:黄花菜和鹌鹑一起吃会引发痔疮。
3、鹅肉:黄花菜和鹅肉一起吃会损伤脾胃。
4、兔肉:黄花菜和兔肉一起吃会导致腹泻。
扩展资料
黄花菜的花有健胃、通乳、补血的功效,哺乳期妇女乳汁分泌不足者食之,可起到通乳下奶的作用;根有利尿、消肿的功效,可用于治疗浮肿,小便不利;叶有安神的作用,能治疗神经衰弱,心烦不眠,体虚浮肿等症。习惯上各种萱草的根入药不分,而作为食用只用黄花萱草的花蕾。
黄花菜有较好的健脑,抗衰老功效,是因其含有丰富的卵磷脂,这种物质是机体中许多细胞,特别是大脑细胞的组成成分,对增强和改善大脑功能有重要作用,同时能清除动脉内的沉积物,对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效,故人们称之为“健脑菜”。
另据研究表明,黄花菜能显著降低血清胆固醇的含量,有利于高血压患者的康复,可作为高血压患者的保健蔬菜。黄花菜中还含有效成分能抑制癌细胞的生长,丰富的粗纤维能促进大便的排泄,因此可作为防治肠道癌瘤的食品。
查看详细无毒,但因鲜黄花整体含秋水仙碱,特别是花蕊部分。“秋水仙碱”在肠道消化时氧化生成“二秋水仙碱”,后者就是剧毒物质了。
因此最好不要食用鲜黄花,实在嘴馋也要先将黄花在开水中烫几分钟取出,再用清水浸泡几小时,经冲洗干净后可以食用了,但也不要贪吃过多。
建议最好是食用干黄花,用水发胀后漂洗干净就能放心地吃了。
查看详细通常在临床上,黄花菜属于一类最常见的蔬菜,一般来说,没有经过认真清洗的黄花菜。或者生的黄花菜,吃了之后会发生中毒的问题。如果是黄花菜认真清洗之后,然后用开水烫一烫,一般来说。可以让黄花菜里面的毒素失去活性。这样吃的时候就比较安全了。
查看详细答:萱草属多年生宿根草本,萱草并不直接等于黄花菜。黄花菜属于萱草的一种,萱草有几百个品种,只有黄花菜可以食用。一般园林绿化上面的红色的花叫大花萱草,还有金娃娃萱草等,这些原则上是不可以食用的。黄花菜仅指花蕾纤细,手指粗细的,10到12cm长的颜
答:指导意见:将黄花菜根、当归身洗净,猪肉切成小块,一起放入砂锅内,加水适量同炖至瘦肉熟烂,喝汤吃肉。当归黄花根瘦肉汤功效:本汤功能补虚、活血、调经。主治闭经,消瘦虚弱。
答:问题,您说的这种情况有活血化瘀平肝作用,现代多用于心脑血管病,高胆固醇高血压血脂,眩晕等治疗,祝您早日康复
答:先把果子洗干净,用盐在果子抹上一层,不用太厚。再浸泡米酒和酸醋,把果子放进一个类似罐子的不透光的容器里,倒入米酒和酸醋的混合液,深度在没过果子1厘米的位置即可。余甘果怎么吃:1、直接生吃生吃是最好的食用方法,因为能将余甘果的功效发挥到最大。
答:腰果是干果食材,腰果的营养成分比较丰富。DHA和锌的含水量也很高,但孕妇不倡导多吃,每日吃两三个就能。但假如是休重偏高,特别是在是针对高血压孕妇,理应少吃腰果、核桃仁等,由于他们的脂肪率非常高,这般高脂肪率这会使孕妇的血糖值和血糖更高,这不
答:什么都不能多吃的,适当吃一点就可以的,肯定是容易上火的呀,多吃点新鲜健康的食物,多喝水,不需要担心。
答:最健康的话,拿水煮一下或者蒸一下之后拌沙拉,沙拉酱一定选择低卡的,不要买那种白色的沙拉酱,热量很高的。我吃西兰花沙拉一般会在沙拉里加两个鸡蛋白和一小把杏仁,有时还会加点胡萝卜丝配色,酱料个人觉得西兰花沙拉比较适合“酱”而不是“汁”,所以一般
答:黄皮果和荔枝是两复种不制同的水果。黄皮果即黄皮,又名黄批、黄弹子、王坛子、油皮、鸡皮果等,是营养价值极高的热带水果之一,有消食健胃、顺气镇咳、消暑降火、防治感冒等功效,民间黄皮素有“果中之宝”的美誉。黄皮果除了鲜食外,还可以用来加工蜜饯、果
答:红枣枸杞泡酒,会起到很明显的滋阴补肾的作用。平时出现腰膝酸软,头晕,盗汗,气血不足等病症的患者,可以适当的饮用点。在饮酒的同时,饮食上不要吃辛辣刺激性食物,要听从医生的建议服用相关药物。
答:外面人也会上火,因为他们也是人呢。他们吃不吃板蓝根不知道,但他们一定有他们的方法去火。正所为一方水土养一方人,更何况他们是外国人。您用您的中药,他用他的西药都一样,去火就行。