现代研究表明，豌豆的K因子很高，以新鲜豌豆为例，每100克可食部分含钾332毫克，含钠仅1.2毫克，其K因子为276.67，为所有可食蔬菜中的第一名，即使干豌豆，其K因子也很高，每100克食部含钾610毫克，含钠4.2毫克，K因子为145.24。可见，豌豆无论是鲜品，还是干品，其K因子都大大超过有效降压作用的界定范围(K因子≥10)。现代食疗专家赞誉豌豆为“降压佳豆”。豌豆苗的含钾量也相当高，每100克食部含钾174毫克，含钠26.3毫克[52石斛网www.52shihu.com]，其K子为66.2。有资料报道，对人体来说，良好的K因子应是≥3，豌豆苗的K因子超过此值1倍以上，因此，也有较好的降低血压作用。因为人们一般食用豌豆苗的量较大，若以500克为例，服食后就会给机体净增钾含量(即扣除钠含量因素)738.5毫克，这样可明显改变机体的钾／钠比，从而有助于降低血压。豌豆(包括鲜品、干品)所含的胡萝卜素、维生素B1、E以及维生素C等成分的量都较高，这对保护血管的正常生理机能具有重要意义。因此，患有高血压病或有血压升高，出现头痛、心烦、脉弦数或脉滑的病人，经常服食以豌豆及其制品烹饪制作的菜肴、汤羹，是大有裨益的。
