孩子一岁多了、可以吃味精吗？

大人都尽量少吃味精，何况小孩，

尽量少吃[52石斛网www.52shihu.com]，对孩子的发育不太好！

常吃味精对人有好处还是有坏处？

常吃味精对人有坏处。

味精是调味品的一种，是以粮食为原料经过发酵而成，味精本身是一种非常安全的物质。味精的主要成分是谷氨酸钠，谷氨酸钠进入身体后可以分解生成谷氨酸，谷氨酸是人体需要的一种营养素，它可以参与人体的蛋白质合成反应，被人体吸收利用。

此外谷氨酸钠有很好的鲜味，做菜时加入可以提鲜，吃到美味食物的时候，我们会不自觉的产生愉悦感，所以味精本身并不是“害人精”，只要适量食用就不会给身体造成伤害。建议每天食用量不能超过6g。

不可忽视的是味精中钠含量较高，高血压、骨质疏松的病人要少吃。儿童应少吃或者不吃，以免钝化味觉，加重孩子的口味，对生长发育带来危害。

扩展资料

不宜放味精的情况

1、炒肉菜不用加味精。肉类中本来就含有谷氨酸，与菜肴中的盐相遇加热后，自然就会生成味精的主要成分——谷氨酸钠。除了肉类，其他带鲜味的食物也没必要加入味精，如鸡蛋、蘑菇、茭白、海鲜等。 

味精-80%谷氨酸钠成分，20%成分是氯化钠。做菜常放一点提提鲜味，尤其是做汤的时候是少不了它。不过有这样三种人还是需要慎用的，至少也是不能食用过量。

2、拌凉菜不宜放味精。味精在温度为80℃—100℃时才能充分发挥提鲜的作用。而凉菜的温度偏低，味精难以发挥作用，甚至还会直接粘附在原材料上，无味且扫兴。如果做凉菜时非要放味精，宜用少量热水把味精溶解后再拌入凉菜之中。

3、放醋的菜最好别放味精。酸味明显，醋加得比较多的菜肴最好不要加味精。因为味精在酸性环境中不易溶解，而且酸性越大，溶解度越低，鲜味效果越差。所以糖醋里脊、醋熘白菜等酸味大的菜肴最好都不要放味精。

味精和鸡精对身体有什么影响？

吃多了对身体有危害的，每道菜不应超过0.5毫克。影响程度因个人体质不同而有差异。味精吃多了，产生抑制性神经递质使人体中各种神经功能处于抑制状态，出现眩晕、头痛、嗜睡、肌肉痉挛等一系列症状；有的会焦躁、心慌意乱；部分体质较敏感的人甚至会觉得骨头酸痛、肌肉无力。长期过量食用味精可能导致视网膜变薄、视力下降，甚至失明。

味精是怎样从粮食中提取出来的？

味情，也称味之素(商品名称)，学名谷氨酸钠。其发展大致有三个阶段：

第一阶段：1866年德国人H·博士从面筋中分离到氨茎酸，他们称谷氨酸，根据

原料定名为麸酸或谷氢类(因为面筋是从，小麦里提取出来的)。1908年日大东京大学池田菊苗

试验，从海带中分离到L一谷氨酸结晶体，这个结晶体和从蛋白质水解得到的L一谷氨酸是司样

的物质，而且都是有鲜味的：

第二阶段：以面药或大豆粕为原料通过用酸水解的方法生产味精．在1965年以前是用这种

方法生产的。这个方法消耗大，成本高，劳动强度大，对设备要求高，需耐酸设备：

第三阶段：随着三科学的进步及生物技术的发展，使味情生产发生了革命性的变化。自

1965年以后我国味精都采主以粮食为顷料(玉米淀粉、大米、小麦淀粉、甘薯．定粉)通过微生

物发酵、提取、精制而得到符合国京标准的谷氨酸钠

每人每天味精吃多少量合适？

过量的味精会产生一种似咸非咸、似涩非涩的怪味，使用味精并非多多益善。一般情况下，每人每天食用味精不宜超过6克，否则，就可能产生头痛、恶心、发热等症状过量食用味精也可能导致高血糖。老年人及患有高血压、肾炎、水肿等疾病的病人应慎重食用。

榨菜需要什么样的味精？

脱水腌制

1、收购青菜头选择体型小，呈团圆形，整齐美观的新鲜原料。

2、剥菜将青菜头基部老皮老筋剥去，不可损伤突起瘤及菜耳朵。

3、第一次腌制按每100千克剥好的菜头用盐3～3.5千克；撒盐时边踩压紧，每层酌留盖面盐4%，最好将所留盖面盐全部撒在表面；铺上竹隔板，加放石块；石条块须分次加入，先使较松菜块受压下陷，菜块下陷基本稳定，菜块上水；第一次腌制脱水时间为36～48小时，腌制脱水时间一到，马上起池上囤；起池时，将菜头在盐水中边起边淘洗边上囤；囤基先垫上竹隔板，囤用苇席围周正，上囤时层层踩紧，上囤24小时。

4、第二次腌制将上述上囤的菜头如上置于菜池内，按经第一次腌制后的菜头每100千克加8千克盐，均匀撒盐，压紧菜块，每层留盖面盐1%；在面上铺上一层塑料盖严盖实菜块，塑料上加沙15厘米左右厚，经常检查，在沙上踩压，使菜水完全淹没菜头；腌制20天左右后，即可起池。

5、淘洗上榨将菜块在已澄清过滤的咸囱水淘洗干净，然后上榨以榨干菜块上的明水及菜块内部可能被压出的水分；上榨时，榨盖一定要缓慢下压，不使菜块变形或破裂；上榨时，应准确掌握出折率，一般62%～64%。

6、拌料装坛将上榨后的菜块拌和食盐、辣椒粉、混合香料、花椒及苯甲酸钠防腐剂，然后再装入坛内。拌料标准：每100千克上述上榨后的菜块加盐4.1千克，辣椒粉1.25千克，混合香料0.15千克，花椒0.05千克，苯甲酸钠0.05千克，花椒不要碾细；装满装紧至距坛口2厘米为止；坛口加放面盐50克，再塞好干菜叶，或盖塑料，塞口应扎紧封严。

7、覆口封口装坛后15～20天内多次覆口检查，将塞口菜取出；若坛面菜块下落变松，用木擂棒擂紧，并添加新菜块擂紧，使其装紧仍至距坛口2厘米处为止；坛口塞好后，用干净抹布揩净坛口，然后用水泥封口，水泥要封平不高于坛口。

经常吃味精对人体有危害吗？

每人每日摄入味精量不应超过6克，摄入过多会使血液中谷氨酸的含量升高，限制了人体利用钙和镁，可引起短期的头痛、心慌、恶心等症状，对人体的生殖系统也有不良影响。

鸡精和味精有什么区别、哪个更健康呢？

很多消费者都认为，味精是化学合成物质，不仅没什么营养，常吃还会对身体有害。鸡精则不同，是以鸡肉为主要原料做成的，不仅有营养而且安全，真的是这样吗？

味精是谷氨酸的一种钠盐，为有鲜味的物质，学名叫谷氨酸钠，亦称味素。此外还含有少量食盐、水分、脂肪、糖、铁、磷等物质。味精是鲜味调味品类烹饪原料，以小麦、大豆等含蛋白质较多的原料经水解法制得或以淀粉洞闷为原料经发酵法加工而成的一种粉末状或结晶状的调味品。

鸡精纤帆主要是由鸡肉、鸡骨或其浓缩抽提物做成的天然调味品，它的主要成分就是味精(谷氨酸钠)和盐。其中，味精占到总成分的40%左右，盐占到10%以上。另外还有糖、鸡肉或鸡骨粉、香辛料、肌苷酸、鸟苷酸、鸡味香精、淀粉等物质复合而成。

哪个更健康？

味精、鸡精对身体都是有害的，严重的甚至可以致命。而且，由于鸡精本身含有约百分之十几的盐分，所以炒菜和做汤时如果用了鸡精，用盐量一定要减少。鸡精里还含有核苷酸，核苷酸的代谢产物就是尿酸，痛风患者应该少吃。在实际生活中，作为增鲜和调味，选择味精还是选择鸡精，这主要看烹饪对象和每个人的口味要求。

哪些人群不宜多吃味精与鸡精

1、孕妇不宜吃味精。味精的主要成分是谷氨酸钠，血液中的锌与之结合后从尿中排出。味精食入过多会消耗大量的锌，导致体内缺锌。锌是胎儿生长发育的重要微量元素，过多食用味精可能会引起胎儿缺陷。

2、患有高血压的人不宜食用味精鸡精。患有高血压的人如果食用味精过多，会使血压更高。所以，高血压患者不但要限制食盐的摄入量，而且还要严格控制味精的摄入。

3、婴幼儿不宜食用味精鸡精。谷氨酸可以与血液中的锌结合，生成不能被利用的谷氨酸锌被排出体外，导致人体缺锌。

4、老年人不宜食用味精鸡精。味精、鸡纳竖弯精吃多了，常常会感到口渴，这是因为味精和鸡精中含有钠，过多摄入可导致高血压。60岁以上的人对钠的摄入尤为敏感，缺少纳，老年人患上高血压、肾病、水肿等疾病的的几率更高。

味精跟白砂糖煮的粥能吃吗？

不可以吃。

煮粥温度高，温度很高的时投入味精就会发生化学变化，使味精变成焦谷氨酸钠。这样，非但不能起到调味作用，反而会产生轻微的毒素，对人体健康不利。科学实验证明，在70℃－90℃的温度下，味精的溶解度最好。凡是甜口食物放味精非常难吃，既破坏了鲜味，又破坏了甜味。