魔芋粉的药理作用：1、减肥作用机理（1）：主要的有效成分是葡甘露聚糖，食用后不在胃中消化，能有效吸附胆固醇和胆汁酸，并能抑制肠道对胆固醇和胆汁酸的吸收。作为一种可溶性的膳食纤维，葡甘露聚糖可在食物四周形成一种保护层，从而防止消化酶与食物发生作用。（2）：魔芋含有丰富的膳食纤维，在肠道内膳食纤维能加强肠道蠕动，促使排便，缩短食物在肠道内的停留时间，肉类食物从进食到排出体外大约需要12小时，魔芋从进食到排出体外大约为7小时。可使大便在肠道停留的时间缩短5小时左右。从而减少小肠对营养的吸收，同时也减少了大便中的有害物质对身体的危害。（3）：干魔芋吸水后的体积膨涨系数很大，最高可达到干品其自身体积的100倍，魔芋在胃内吸水膨涨后使人有饱胀感，自然就不想再吃进更多其他食物。2.魔芋粉关于降血脂，抗脂肝的作用机理（1）魔芋粉在消化道内能与胆固醇结合，阻碍中性脂肪和胆固醇的吸收。（2）魔芋粉内的葡甘聚糖在肠内吸附胆酸，阻止胆酸再吸收，使其随粪便排出，从而加快胆固醇向胆酸转化，导致胆固醇的含量降低。（3）魔芋胶内的葡甘聚糖在肠内被微生物发酵分解，产生丙酸等短链脂肪酸，这些短链脂肪酸被人体吸收[52石斛网www.52shihu.com]，从而产生降脂的作用。3.对糖代谢的作用机理魔芋粉作为一种食物纤维，具有良好的降血糖作用。（1）葡甘聚糖延缓胃排空时间，从而降低肠对葡萄糖的吸收速度。（2）葡甘聚糖为粘性最大的食物纤维，能减少并延缓对葡萄糖的吸收。（3）葡甘聚糖降低血液循环中的游离脂肪酸的水平，提高胰岛素的敏感度，使糖耐量降低。4.防治便秘的作用魔芋粉有良好的通便性（1）魔芋粉食品因魔芋纤维的缚水能力很强，能增加平均每日湿粪重和粪便含水量，软化大便。（2）魔芋粉食物纤维被结肠菌丛分解利用时，产生短链脂肪酸，促进肠的蠕动，并能缩短肠道运转时间和平均一次排便时间，使各种对人体有害的毒素随纤维迅速排除体外。
