紫苏的品种有那些？

野生紫苏、耳齿变种紫苏、回回紫苏。

紫苏：别名：桂荏、白苏、赤苏等；为唇形科一年生草本植物。有特香，叶片多皱缩卷曲，完整者展平后呈卵圆形，长4至11厘米，宽2.5至9厘米，先端长尖或急尖，基部圆形或宽楔形，边缘具圆锯齿，两面紫色或上面绿色，下表面有多数凹点状腺鳞，叶柄长2至5厘米，紫色或紫绿色，质脆。嫩枝紫绿色，断面中部有髓，气清香，味微辛。

野生紫苏：这一变种与原变种不同在于果萼小，长4-5.5毫米，下部被疏柔毛，具腺点；茎被短疏柔毛；叶较小，卵形，长4.5-7.5厘米，宽2.8-5厘米，两面被疏柔毛；小坚果较小，土黄色，直径1-1.5毫米。

耳齿变种紫苏：这一变种与野生紫苏极相近似，与之不同处在于叶基圆形或几心形，具耳状齿缺；雄蕊稍伸出于花冠。

产中国浙江，安徽，江西，湖北，贵州；生于山坡路旁或林内。。

回回紫苏：这一变种与原变种不同在于叶具狭而深的锯齿，常为紫色；果萼较小。

中国各地栽培，供药用及香料用。

紫苏（苏叶、苏梗）

别名：赤苏、红苏、白苏、黑苏、白紫苏、青苏、香苏、野苏、苏麻、白丝草、蚊草、臭草、香丝菜、野香丝、青叶紫苏、苏麻、苏菅等。

性味功效：紫苏叶味辛，性温。归肺、脾经。解表散寒，行气和胃。用于风寒感冒，咳嗽气喘，妊娠呕吐，胎动不安。又可解鱼蟹中毒。常用量5-1O克。

紫苏梗：味辛，性温。有理气宽胸、解郁、安胎的功能。用于胸闷吐呕、妇女气滞胎气不安。用量：4.5-9g。气虚者不宜用。

紫苏具有抗炎作用，对金黄色葡萄球菌等有抑制作用，其紫苏醛、柠檬醛能抑制皮肤丝状菌生长，两者相混能提高抗菌效果。在中枢神经方面，紫苏醛有镇静活性，与豆甾醇有协同作用。紫苏油能对东莨菪碱造成小鼠记忆获得能力损害得到改善，对视觉能力和学习行为活动有促进作用，能使小鼠脑RNA、DNA、蛋白质含量有不同程度的增加。紫苏还有很好的调节血脂作用，能降低血脂、血压和胆固醇，且无毒副作用。紫苏在止血方面，可治疗妇科出血症，鼻出血，拔牙后出血和外伤出血等。其系列产品也已问世，如紫苏注射液、紫苏止血纸、紫苏止血粉、紫苏纱布等。但紫苏也有抗凝血作用，能抑制由ADP和胶原引起的血小板聚集等。紫苏还有平喘、镇咳和祛痰作用，能抑制过敏反应，对肿瘤也有抑制作用。目前临床主要用于治疗慢性气管炎、子宫出血、寻常疣等，临床疗效满意。在中成药生产中，又是通宣理肺丸、参苏丸、香苏正胃丸、六合定中丸、化症回生片、止嗽化痰丸、止咳橘红口服液、小儿解表颗粒、橘红丸、感冒清颗粒、柴胡舒肝丸等几十种中成药的重要原料。紫苏应用广泛，开发潜力很大，值得深入研究开发。

形态特征：

1、紫苏一年生草本，高，具特异香气。茎钝四棱形，绿色或绿紫色，密被长柔毛。叶对生；叶柄长3-5cm；叶片皱，卵形至宽卵形，长，宽4.，先端突尖或渐尖，基部近圆形或广楔形，边缘有粗锯齿，两面绿色或紫色，或仅下面紫色，上面疏生柔毛，下面被贴生柔毛，并有细腺点。轮伞花序组成偏向一侧的顶生及腋生总状花序[52石斛网www.52shihu.com]，密被长柔毛；苞片宽卵形或近圆形，直径约4mm，先端具短尖，外被红褐色腺点，边缘膜质；花萼钟形，具10脉，下部被长柔毛，夹有黄色腺点，内面喉部有疏柔毛环，萼檐二唇形，上唇宽大，3齿，下唇稍长，2齿；花冠白色至紫红色，二唇形，上唇顶部微凹，下唇3裂，中裂片较大；花筒短，长2-2.5mm，雄蕊4，2强；子房4裂，花柱基底着生，柱头2浅裂。小坚果近球形，灰褐色，直径约1.5mm，具网纹，果萼增大，长至11mm。花期6-8月，果期8-10月。全国各地广泛栽培。

2、野苏本变种与正种不同点为：变种的果萼小，长4-5.5mm，下部被疏柔毛，具腺点；茎被短疏柔毛；叶较小，卵形，长4.5-7.5cm，宽2.8-5cm，两面被疏柔毛；小坚果较小，土黄色，直径1-1.5mm。生于山

地路旁、林边荒地，或栽培于村舍旁。

生物学特性：

一、紫苏对环境的要求紫苏对气候条件适应性强。但在温暖湿润的环境下生长旺盛，产量高。南北方均可栽培，在寒冷的地带和高山地不宜生长。紫苏生长力强，对上壤要求不严，以疏松肥沃，排灌方便的砂质壤土或富含腐殖壤土，中性和微碱性土壤为佳。带粘性的黄土壤也能栽种。重粘性或干燥、贫瘠的沙上均生长不良。盐碱地、低洼积水地不宜栽种，积水易发生病害。紫苏在气温高的条件下生长旺盛。因此前期生长缓慢，6月以后气温高，光照强，生长速度加快。前茬以小麦、蔬菜为好，也可在果树幼林下间作，似可在房前屋后、沟边地角、田边、垄梗上种植，以充分利用土地。

二、紫苏的生长过程3月至4月初播种，一般谷雨（4月下旬）陆续出苗，至5月下旬植株高4.时具3-6对叶片。6月初至8月为紫苏茎叶生长旺盛期。因播种的先后，紫苏7月至9月初陆续开花，以开花到种子成熟约需一个月。果期9月初至10月下旬。三、紫苏的种子习性紫苏的种子为小坚果，宽倒卵形，长1.8-2.6mm，宽1.6-2.4mm。表面棕灰色、黄棕色或暗褐色。有略突起的网纹。基部具一突起的白色或浅棕色果脐。果皮厚约0.2mm，含种子一枚，种子宽倒卵形或圆形。表面白色或淡棕黄色，腹面具一白色、淡棕色或棕色种脊。种皮透明膜质。胚直生，白色，含油分，胚根短小。子叶2枚，肥厚圆形或宽倒卵形，基部深心形。1000粒重0.86g。紫苏种子在25℃左右发芽，温湿度适宜于3-4天可出苗。紫苏种子在常温下不耐贮藏。收获后放入牛皮纸袋于室温下存放2年，发芽率仅0.3%，但在低温干燥条件下能存放数年。种子耐寒能力强，凡散落在地上的种子，到次年春分后自行萌发出苗。

紫苏和紫草一样吗是一种东西吗？

不一样

紫苏，别名荏、赤苏、白苏、香苏等，学名sL。，为唇形科一年生草本植物。具有特异的芳香，原产中国，如今主要分布于印度、缅甸、中国、日本、朝鲜、韩国、印度尼西亚和俄罗斯等国家。我国华北、华中、华南、西南及台湾省均有野生种和栽培种。

紫草别名硬紫草、大紫草、红条紫草藐，茈草，紫丹，地血，紫草茸，鸦衔草，紫草根，山紫草，红石根。属紫草科植物紫草（硬紫草）和新疆紫草（软紫草）的根。有凉血活血、清热解毒、滑肠通便的作用。紫草分布于黑龙江、吉林、辽宁、河北、河南、山西、江苏、安徽、江西、湖北、湖南、陕西、四川、贵州等地，主产于东北及华北地区。新疆紫草产于新疆。

紫苏叶怎么腌制？

腌制紫苏叶的准备食材：紫苏叶，大蒜，小米辣，姜，生抽，蒸鱼豉油，醋，糖，柠檬。

1，首先我们用清水把紫苏叶子冲洗干净，然后沥干水分备用。

2，然后我们大蒜和姜切末，小米辣不要全切碎，以免过辣，柠檬放1-2片。

3，然后用香醋，生抽，蒸鱼豉油，生抽，以及砂糖调一个碗汁，如下图。

4，然后再倒入装有姜蒜的容器内，放入少许辣椒粉，拌匀，如下图。

5，然后再将紫苏码入保鲜盒内，几层抹一些腌泡料，如下图所示。

6，然后抹好所有紫苏叶，将剩余腌泡料汁都倒里面，放冰箱一夜，第二天就可以食用了。

什么是紫苏梗？

紫苏又名龟头、白苏、赤苏，是唇形科一年生草本植物。它有一种特殊的香味。叶片多起皱卷曲，压扁后完整叶片呈椭圆形，先端长或尖，基部圆形或宽楔形，边缘锯齿状，两面紫或绿，下表面有许多凹形腺体鳞片，叶柄长2-5cm，紫或紫绿色，易碎。树枝呈紫绿色，横截面中间有髓。空气芳香，味道刺鼻。

紫苏叶子适合做菜吃吗？

紫苏的叶子虽然口感不太好，但是其中的营养是很丰富的。紫苏中紫苏醛等活性物质对金黄色葡萄球菌、伤寒杆菌、大肠杆菌等具有一定的抑制作用。在日本，人们常将紫苏叶作为生鱼片的配菜，用于预防吃生冷食物中毒。

塘虱鱼可以和紫苏一起煮吗？

完全可以啊。紫苏最搭的是淡水鱼，其次是田螺，或者和辣椒做成苏叶糟。我们这地处浙南，最喜欢用紫苏烧鱼了，还用紫苏叶和洋芋饼一起炒，或者用紫苏叶煮杨梅干