菠菜含什么维生素？

菠菜富含维生素K，和这个神秘物质搭配，可预防骨质疏松

菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷，及一定量的铁、维生素E、芸香贰、辅酶Q10等。

这些维生素能供给人体多种营养物质；其所含铁质，对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用。

菠菜中所含的胡萝卜素，在人体内转变成维生素A，能维护正常视力和上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力，促进儿童生长发育。

菠菜的食用禁忌：

1、菠菜+豆腐。

豆腐里含有氯化镁、硫酸钙这两种物质，而菠菜中则含有草酸，两种食物遇到一起可生成草酸镁和草酸钙。这两种白色的沉淀物不仅影响人体吸收钙质，而且还易导致结石症。

2、菠菜+黄瓜。

黄瓜含有维生素C分解酶，而菠菜含有丰富的维生素C，所以二者不宜同食。菠菜中的维生素C会被黄瓜中的分解酶破坏。

3、菠菜+猪肝。

菠菜不宜炒猪肝。猪肝中含有丰富的铜、铁等金属元素物质，一旦与含维生素c较高的菠菜结合，金属离子很容易使维生素c氧化而失去本身的营养价值。动物肝类、蛋黄、大豆中均含有丰富的铁质，不宜与含草酸多的苋菜、菠菜同吃。因为纤维素与草酸均会影响人体对上述食物中铁的吸收。

4、菠菜+牛奶。

菠菜等含草酸较多的蔬果，会与钙结合成不溶性的沉淀，影响牛奶中钙质的吸收。

5、菠菜+乳酪。

菠菜与乳酪相克。乳酪所含的化学成分会影响菠菜中丰富的钙质的吸收。

6、菠菜+鳝鱼。

菠菜与鳝鱼相克，同食易导致腹泻。鳝鱼味甘大温，具有补气养血，健脾益肾，益气固膜，除瘀祛湿之功效；而菠菜性甘冷而滑，下气润燥。

-菠菜

人民网-菠菜和这6种食物一起吃瞬间变“毒药”

1、菠菜有“营养模范生”之称，它富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质（钙质、铁质等）、辅酶Q10等多种营养素。

2、菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便。

3、菠菜中的含氟-生齐酚、6-羟甲基蝶陡二酮及微量元素物质，能促进人体新陈代谢，增进身体健康。

4、菠菜提取物具有促进培养细胞增殖作用，既抗衰老又增强青春活力。

5、菠菜的蛋白质量高于其他蔬菜，且含有相当多的叶绿素，尤其含维生素K在叶菜类中最高(多含于根部)。

扩展资料

食用菠菜不可过多

菠菜虽好吃，但也不可长期偏食或一次食用过多。因为菠菜中含有较多的草酸，吃菠菜后，人体内的钙会跟菠菜中的草酸结合而生成难溶性的草酸钙，从而减少了人体必不可少的钙离子的吸收。

婴幼儿、肺结核患者为了不影响钙的吸收，最好少吃或不吃菠菜。

菠菜具有一定的滑肠作用，腹泻患者最好也不要吃。值得注意的是，如今有些关于菠菜的食物搭配也不科学，如被许多人视为佳肴的菠菜炖豆腐，豆腐中的钙与菠菜中的草酸结合生成难溶的草酸钙不利人体消化吸收。

而且，菠菜吃多了还不利人体对锌的吸收。锌是人体必需的金属元素。虽然需要的量极微，但它的作用却很大。

-菠菜

人民网-菠菜被誉为春天里的“脑黄金”但也不可多食

菠菜，一般认为起源於波斯，或邻近西南亚地区。公元647年，有些植物作为尼泊尔国王赠送的礼品，被引进中国。大约在公元1000年，摩尔人把这种蔬菜带到欧洲。然而，一直到18世纪，菠菜才遍及北欧。菠菜中含有胡萝卜素、叶酸、维生素B1、B2、C、K、E等，蛋白质、脂肪、碳水化合物，及锌、钙、磷、铁、钾、钠、镁、氯等多种矿物质。据分析，500克菠菜的蛋白质相当於两个鸡蛋的含量。菠菜含的胡萝卜素略低於胡萝卜，所含维生素C的量相当於大白菜的二倍。菠菜根含菠菜皂A和B。菠菜特点为含草酸量高达1％，因而吃起来有涩味。菠菜有诸多重要的保健功能∶1.补血作用∶菠菜含铁、钙，较多的维生素C和K，有一定的补血和止血作用，可作为治疗胃肠出血的辅助食品。2.帮助消化∶菠菜中的对胃和胰腺的分泌功能有一定促进作用，可提高胃、肠、胰腺的分泌功能，增进食欲，帮助消化，尤其更适合於老人和儿童的食用。3.稳定血糖∶菠菜中含有一种与胰岛素作用类似的物质，所以糖尿病病人多吃菠菜，有利於血糖的稳定。4.通肠导便∶菠菜中含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利於排便。5.防口角炎∶菠菜中含有较多的维生素B1和B2，常食菠菜有预防口角炎的作用。6.延缓衰老∶菠菜中维生素E含量很多，维生素E是一种抗氧化剂[52石斛网www.52shihu.com]，能阻止机体内部氧化过程，益於长寿。人体缺乏维生素E时，对性功能有影响。给老鼠进行八个月的饮食控制，每天让老鼠吃一定量的菠菜和草莓。结果发现，多吃菠菜可延缓记忆力的衰退。7.防止畸胎∶菠菜中含有叶酸，孕妇多吃菠菜，有利於胎儿大脑神经的发育，防止畸胎。菠菜含钙量超过含磷量二倍，因此可搭配某些含磷量比含钙量多的食品，如鸡蛋、鱼、豆类、肉、坚果和海产品，如此可确保每天钙和磷的平衡。生菠菜中，大量无机物和维生素，可渗出到煮菠菜的水中。因此，煮菠菜用水量要尽可能少，煮菠菜的汤汁不应扔掉。菠菜含大量草酸盐，如草酸盐食用过多，可能对身体有害。因为，草酸盐干扰钙和铁的利用，在一定环境下，尿道中可形成草酸盐的结石，但是这种影响不只是由於吃菠菜造成，可能由於同时食用大量含草酸盐丰富的食品而造成的，如杏仁、坚果、可可、大黄、菠菜和茶。如何除掉草酸？在烹饪前，先用大量开水把菠菜烫一下，然后去汤用菜，这样处理，可去除大部分的草酸。有结石者不宜多吃菠菜。因菠菜中的草酸盐会加重结石的病变，特别是对尿道结石的影响更大

菠菜：菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳。其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用，能令人面色红润，光彩照人，因此被推崇为养颜佳品。菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质，其作用与胰岛素非常相似，能使血糖保持稳定。丰富的B族维生素含量使其能够防止口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生。菠菜中含有大量的抗氧化剂如维生素E和硒元素，具有抗衰老、促进细胞增殖作用，既能激活大脑功能，又可增强青春活力，有助于防止大脑的老化，防止老年痴呆症。哈佛大学的一项研究还发现，每周食用2～4次菠菜的中老年人，因摄入了维生素A和胡萝卜素，可降低患视网膜退化的危险，从而保护视力。1．通肠导便，防治痔疮菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治疗作用。2．促进生长发育，增强抗病能力菠菜中所含的胡萝卜素，在人体内转变成维生素A，能维护正常视力和上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力，促进儿童生长发育。3．保障营养，增进健康菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷，及一定量的铁、维生素E、芸香贰、辅酶Q10等有益成分，能供给人体多种营养物质；其所含铁质，对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用。4．促进人体新陈代谢，延缓衰老菠菜中的含氟-生齐酚、6-羟甲基蝶陡二酮及微量元素物质，能促进人体新陈代谢，增进身体健康。大量食用菠菜，可降低中风的危险。5．洁皮肤，抗衰老菠菜提取物具有促进培养细胞增殖作用，既抗衰老又增强青春活力。我国民间以菠菜捣烂取汁，每周洗脸数次，连续运用一段时间，可清洁皮肤毛孔，减少皱纹及色素斑，保持皮肤光洁。

菠菜面怎么做颜色更绿？

第一步：

和往常一样，做菠菜面之前，还是要先来准备好所需要的材料。新鲜菠菜合适多，面粉五百克，配料和调味料需要芸豆五百克，蛤蜊五百克，鸡蛋两个，香油合适多，植物油合适多，还需要盐、碱和葱姜蒜。待这些全部都准备好后，我们就可以来开始来处理这些材料了。先将我们买回来的新鲜菠菜全部取出来，放到水池里清洗干净。

第二步：

取来料理机，将洗好的菠菜去四百克出来，再放到料理机中，紧接着还要往里面参入三百克的纯净水，启动料理机，将菠菜搅成菠菜汁，再将其过滤出来，放一旁备用。接着取来葱姜蒜，还有芸豆，将这些都分别洗好，然后放到砧板上将葱和姜切成末，将芸豆切成丁，放着备用。接下来我们来处理蛤蜊，先把蛤蜊洗干净。

第三步：

然后放入到滚水锅里进行焯水，焯水的时间不要太长，稍稍一会就可以，将焯好水的蛤蜊的肉剥出来，盛到碗里。同时焯蛤蜊的水不要倒掉，过滤一下留着等下用。最后我们就要来处理面粉，先取出五百克的面粉倒入到大碗里，再将滤好的菠菜汁取两百一十克参入到面粉里，同时还要参入半勺的盐和一点点的碱。

第四步：

将这些混合一下后，全部放入到厨师机中，让其将这些混合搅成光滑的面团，接着再让其在里面松弛一会。这个时候准备一口炒锅，倒入合适多的油，将油烧热后，参入葱末和姜末，进行炝锅，炒到锅里飘出香味后，再加入切好的芸豆，待芸豆被炒熟后，把留下来的蛤蜊原汁参入，大火烧开后，再加入搅好的蛋液，一会后，再加入蛤蜊肉，煮一会，关火。

第五步：

最后还要加一点点的香油进行提味。在菠菜面团上撒上一点点的面粉，弄成一到两厘米厚的面皮，接着再次撒上些许的面粉，折叠起来，切成三到四厘米宽的段状，最后再撒上些许面粉，然后将其抖散，准备一口大锅，倒入足够的水，将其烧滚，把菠菜面条下进去，煮熟后捞起来过凉水，紧接着淋上蛤蜊芸豆酱料搅匀，就可以了。

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孕妇早期能吃菠菜吗？

怀孕早期的时候，女性是可以适当的吃些菠菜的。菠菜中含有丰富的矿物质，同时还含有维生素，对于改善、缓解女性孕期便秘问题，也是有一定帮助的。除了菠菜以外，女性怀孕后还应该多吃些芹菜、苹果等食物。

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女人多吃菠菜有什么好处？

女人应该多吃菠菜。因为菠菜是女性食物中的圣物，它茎叶柔软滑嫩、味美色鲜，含有丰富维生素C、胡萝卜素、蛋白质，以及铁、钙、磷等矿物质。具有抗衰老、促进细胞增殖作用，既能激活大脑功能，又可增强青春活力。而且，菠菜中含有女性比较容易缺乏的矿物质——镁。女性每日摄入的镁如果少于280毫克，人就会感到疲乏。镁在人体内的作用是将肌肉中的碳水化合物转化为可利用的能量。

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