大蒜的蒜苗好吃吗？

当然好吃，我就喜欢吃，味道很好的。

好吃！我就种过，嫩绿的，鲜美的很！还可以将绿油油的蒜苗炒菜，比如可以炒鸡蛋啦等等，好吃的不的了！

蒜苗，又叫蒜苔、蕊毫，是大蒜的花茎。蒜苗的辛辣味比大蒜要轻，加之它所具有的蒜香能增加菜肴的香味，因此更易被人们所接受。

青蒜，有的地方也称它为蒜苗，是大蒜幼苗发育到一定时期的青苗。它具有蒜的香辣味道，但无蒜的刺激性，常被作为蔬菜烹制。川菜制作回锅肉时，蒜苗更是必不可少的配菜。

蒜苗因含有丰富的维生素C而具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。

它能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。

蒜苗含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄考虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染和驱虫的功效。不宜烹制得过烂，以免辣素被破坏，杀菌作用降低。

消化功能不佳的人宜少吃。过量食用会影响视力。有肝病的人过量食用，可造成肝功能障碍。

蒜苗的营养成分列表

(每100克中含)成分名称含量成分名称含量成分名称含量

可食部82水分(克)88.9能量(千卡)37

能量(千焦)155蛋白质(克)2.1脂肪(克)0.4

碳水化合物(克)8膳食纤维(克)1.8胆固醇(毫克)0

灰份(克)0.6维生素A(毫克)47胡萝卜素(毫克)280

视黄醇(毫克)0硫胺素(微克)0.11核黄素(毫克)0.08

尼克酸(毫克)0.5维生素C(毫克)35维生素E(T)(毫克)0.81

a-E0.41(β-γ)-E0.28δ-E0.12

钙(毫克)29磷(毫克)44钾(毫克)226

钠(毫克)5.1镁(毫克)18铁(毫克)1.4

锌(毫克)0.46硒(微克)1.24铜(毫孝渗克)0.05

锰(毫克)0.17碘(毫克)0

成分名称含量(毫克)成分名称含量(毫克)成分名称含量(毫克)

异亮氨酸61亮氨酸102赖氨酸97

含硫氨基酸(T)48蛋氨酸22胱氨酸26

芳香族氨基酸(T)107苯丙氨酸62酪氨酸45

苏氨酸67色氨酸17缬氨酸72

精氨酸87组氨酸29丙氨酸96

天冬氨酸166谷氨酸419甘氨酸53

脯氨酸44丝氨酸81

蒜苗火鸡排的做法

1、将蒜苗清洗后，切成5厘米的长段。去皮的洋葱，切成圈。把清洗过的番茄，去除蒂梗后，切块。在整块火鸡肉上抹油，放在不沾锅中用大火煎备敬2分钟[52石斛网www.52shihu.com]，然后换中火继续煎8分钟。加盐和胡椒后，包上铝薄纸保温。

2、将洋葱圈放入热锅中，炒2分钟。加蒜苗和番茄块，略炒一下后，将水、即溶高汤粉倒入锅内，均匀搅拌，小火煮5分钟。接着放入法式鲜乳酪和芥末，再煮3－5分钟，直到汤汁呈黏稠状。加入盐和胡椒调味。

3、把肉块切成厚片，肉汁倒入蒜苗中。肉片铺在盘中，然后蒜苗摆在肉片旁。配上法国面包，即可食用。

蒜苗回锅肉

1、将肥瘦相连带皮的猪肉洗干净；

2、锅里放开水置旺火上，下猪肉和葱、姜、花椒。肉煮熟但不煮pa（音：叭）。将蒜苗洗净切成八分长节，豆瓣切细；

3、将煮好的肉捞起敝干水汽，在还有余热时切成约一分厚的连皮肉片；

4、将炒锅置中火上，放入猪油，油烧至五成熟下肉片，同时放少许盐铲炒均匀，炒至肉片出油时铲在锅边，放入豆瓣、甜酱在油中炒出香味（根据爱好，也可加点豆豉）与肉共同炒匀，然后放蒜苗合炒。蒜苗炒熟但不要炒蔫，再入酱油炒匀，起锅即成（如无红酱油可放少许白糖代替）。

蒜苗腊肉的做法

1、将蒜苗切段，红辣椒切段。[美食中国]

2、将腊肉切薄片，放入少许水，高功率4分钟。

3、将红辣椒段、色拉油2大匙一起高功率2分钟后，放入蒜苗、腊肉与酱油、白糖、绍酒、拌匀，高功仿慎慎率3分钟即可。

大蒜种上长出蒜苗、那大蒜是什么种出来的？

大蒜是蒜瓣种出来的，蒜苗是蒜瓣生长出来的幼苗，长到一定周期后蒜瓣就发育成蒜头。

大蒜的生育周期的长短，因播种期不同而存在很大的差异。春季播种的大蒜生育期较短，一般为90～110d；秋季播种的大蒜因要经过一定天数的低温春化，生育期一般长达220～280d。

大蒜一般以鳞茎作为繁殖材料，大蒜一般以鳞茎作为繁殖材料，其生育过程可分为6个时期，即发芽期、幼苗期、鳞芽及花芽分化期、花茎伸长期、鳞茎膨大期和休眠期。此外，用气生鳞茎繁殖时，地下鳞茎成熟后还有一个气生鳞茎膨大生长期。

不宜吃大蒜的人群：

1、发生非细菌性的肠炎、腹泻时，不宜生吃大蒜。因为生大蒜中具有辛辣味的大蒜素会刺激肠道，使肠黏膜充血、水肿加重，促进渗出从而使病情恶化。如果已经发生了腹泻，食用大蒜更应该慎重。

2、凡肺、胃有热，血虚目昏，以及狐臭病人也不能吃大蒜。

3、其他疾病的重症患者。食用大蒜、辣椒等辛辣食品虽然有利于健康人保持长久的健康，但是对于得重病或者正在服药的病人来说，则有明显的副作用，不但会使药失效，还有可能与药物产生连锁反应，使病人遭到危险。

大蒜、蒜苗、蒜台是什么关系？

大蒜的种植，是把一个一个的蒜瓣儿插进土里，露出一点点就行了。

刚刚发出来的嫩苗，就是“蒜苗”，也就“蒜毫”。再大一点儿就叫做“青蒜”。

等到夏末秋初，大蒜已经长成，从中间窜出一个“薹儿”，嫩绿嫩绿的，前头还有一个花蕾，这就是“蒜薹”。

蒜苗

青蒜

蒜薹

大蒜

水中种大蒜变成蒜苗能吃吗？

水中种大蒜变成蒜苗是可以吃的。

蒜苗中含有辣素，能很好的消灭病原菌和寄生虫从而有效防止感染性疾病和杀虫。此外，蒜苗中还含有大蒜素和大蒜新素，能有效抑制葡萄球菌、链球菌和大肠杆菌等的繁殖和生长。食用蒜苗有很好的杀菌功效。

改善便秘：蒜苗的表皮存在着大量的纤维素，有助于刺激大肠排便从而有效改善便秘。防治心血管疾病：蒜苗富含维生素c，能有效降血脂、防止动脉硬化和预防冠心病等。经常食用蒜苗，有助于防治心血管疾病。

蒜苗的食用介绍如下：

防癌抗癌也是干蒜苗的重要作用之一，因为干蒜苗中含有天然蜡素，这种物质虽然不能直接消灭人体内的癌细胞，但却能抑制人体内致癌物质亚硝酸胺的生成，能增强人体组织细胞的抗癌性，能从根本上阻止癌细胞发生。

大蒜幼苗发育到一定时期的青苗，含有丰富的维生素C以及蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。辣味主要来自其含有的辣素，这种辣素具有消积食的作用。蒜苗还能有效预防流感、肠炎等因环境污染引起的疾病。

大蒜、蒜苗、蒜薹之间是什么关系？

大蒜是统称，平常大蒜子也叫大蒜，大蒜子发芽长大了，整个植株也叫大蒜。蒜苗一般是指大蒜子刚刚发芽以后，比较小的植株。不过也有把它的花茎叫蒜苗的。蒜薹就是指大蒜的花茎

割完蒜苗后还能长大蒜头吗？

可以的，割了只要营养好还会长出来。

蒜苗，又叫青蒜（不见光时为蒜黄）。大蒜的花苔，包括花茎（苔茎）和总苞（苔苞）两部分。苔苞是大蒜花茎顶端的总苞，内含发育不全的花序。品质好的蒜苗应该鲜嫩，株高在35厘米左右，叶色鲜绿，不黄不烂，毛根白色不枯萎，而且辣味较浓。[1]

是大蒜幼苗发育到一定时期的青苗，它生长在农田里，它具有蒜的香辣味道，以其柔嫩的蒜叶和叶鞘供食用。蒜苗含有丰富的维生素C以及蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它的辣味主要来自其含有的辣素，这种辣素具有消积食的作用。此外，吃蒜苗还能有效预防流感、肠炎等因环境污染引起的疾病。蒜苗对于心脑血管有一定的保护作用，可预防血栓的形成，同时还能保护肝脏。在各地都能生长，而且产量高品质好。如山东临沂等地大规模种植，经济效益可观。