众所周知，亚麻籽油中含有大量的α-亚麻酸，人体一旦缺少了α-亚麻酸，人体一旦缺乏α-亚麻酸，将会导致心脑血管疾病、脑器官、视觉器官功能衰退、老年痴呆症发生、并引起高血压、高血脂、高血糖等一系列的疾病，而亚麻籽油是唯一可以有效补充α-亚麻酸的物质。
亚麻籽油的鉴别方法：
第一、 首选甘肃的，其次是内蒙和宁夏(其他地方根本种不出亚麻籽)。甘肃地处北纬32°31′～42°57′，东经92°13′-108°46′，位于黄河中上游，地域辽阔、气候干燥、日照时间长、昼夜温差大，年平均气温在0～14℃之间，独特的地理环境造就了甘肃亚麻籽无法替代的品质。
第二、 一定要选择特纯的、冷榨的、脱蜡的。特纯指是甘肃、内蒙和宁夏的，其他地方种不出来，所以很多用的进口的(是不是转基因还不好说);冷榨的可以充分保留油里的α-亚麻酸，高温会破坏油里的营养成分;脱蜡是指的冷冻脱蜡。
第三、 一定要注意的是α-亚麻酸的含量，食品类一般都是由质检部门出具质检报告，然后印在”营养成分表”上，所以市场上很多热榨的油滥竽充数，营养表上都不敢印α-亚麻酸含量，因为如果经过热榨的油[52石斛网www.52shihu.com]，α-亚麻酸会被破坏的所剩无几。
第四、 一定选择深色玻璃瓶包装的，因为α-亚麻酸是不饱和脂肪酸，因其极不稳定，遇热、遇光和空气后都容易氧化分解，所以必须选择深色玻璃瓶装的。
普通家庭辨别亚麻籽油品质的方法(闻、问、切)：
第一、 闻起来有一种草籽的清香味道，油而不腻，尝起来味道稍苦，而这种苦正是欧米伽3(α-亚麻酸)的味道，因为是冷榨不经过高温，所以都有种生吃植物种子的苦味。
第二、 冷冻后观察有无棉絮状物质，如果有那就是没有脱蜡的或脱蜡不完全的，所有植物种子中都含有蜡，蜡是对人体有害的物质。品质好的亚麻籽油都是经过冷冻脱蜡的。
第三、 倒出后观察其颜色，冷榨的亚麻籽油为金黄色，而热榨的为棕黄色(略带红色)，其他的产假的油则是淡黄色(淡如水)。
第四、 亚麻籽油的密度为0.93，也就是说，500ml的亚麻籽油并不是一斤，而是九两三钱。