海参的功效有什么？

海参中含有大量的氨基酸、维生素以及矿物质等营养物质，具有提高身体抵抗力的作用，还可以延缓衰老以及预防动脉粥样硬化。此外适当的吃海参还可以调节神经、缓解身体疲劳以及促进睡眠。

海参中有一些胶原蛋白，以及海参多糖，可以发挥一些生物的这种功能的效果，它还具有一些保健的功能。海参近几年来，成为一个抗炎的神“药”，这个药是打着双引号的。因为人们在各种肿瘤的恢复期，在各种手术的恢复期，都纷纷将海参进行一个神化，希望它能够发挥其中的作用。而我们认真地去阅读海参中的营养价值[52石斛网www.52shihu.com]，发现单纯从蛋白质、氨基酸等成分中，与其他的优质蛋白质食材，并无这种明显的好处。那么为什么人们寄予厚望呢?是源于近几年的研究中，发现海参中有一些胶原蛋白，以及海参多糖。这些海参多糖都是发挥一些生物的这种功能的效果，所以我们在针对海参要一分为二地去看待。首先不要对它寄予极大的厚望，希望它能够改变什么。其次它具有自己独特的一些保健的功能，可以在我们的日常食材中，把它当成一个优质蛋白质的食物摄入就可以了。

海参的功效是什么？

海参，广布于世界各海洋中，我国南海沿岸种类较多，同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一。富含18种氨基酸、牛磺酸、多种矿物质及活性成分，具有提高记忆力、延缓性腺衰老，防止动脉硬化以及抗肿瘤等作用。

海参功效有哪些呢？

海参，同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一，海参不仅是珍贵的食品，也是名贵的药材，海参，味甘咸，补肾，益精髓，摄小便，壮阳疗痿，其性温补，海参具有提高记忆力、延缓衰老，并且能够延缓动脉硬化以及抗肿瘤的作用，随着海参营养价值普及，海参逐渐在百姓的餐桌上出现。并且生活环境决定海参品质。

什么样的海参最好？

1。海参体型完整、端正这一点非常重要，说明海参的新鲜程度和品质质量。不完整的海参往往是商贩将腐败部分去除后剩下的，另外体型弯曲干扁说明海参捕捞已久，此类海参容易发生病害，已被微生物污染造成变质。海参刺尖挺直且完整，嘴部石灰质显露少或较少，切口小而清晰整齐，腹部下的参脚密集清晰的海参一般为佳品。

2。干燥度

干海参要足够干，即含水量小于15%。由于海参价格昂贵，所以水份越低越实惠，而有些商家为了谋取高额利润，往往在海参中掺入过多的水份，这不仅使消费者在价格上吃亏，而且水份越高越有利于微生物的生长繁殖，不利于海参的保存和保质。还有不法商贩在海参的加工过程中会加入大量白糖、胶质甚至是明矾，这样加工出来的海参参体异常饱满，颜色也黑亮美观，对消费者具有很大的蒙蔽性，很应该引起注意。

3。色泽

不要购买颜色发白的海参，发白的是盐渍海参，其中的盐份越多，营养损失就越大大。优质的海参应该是深褐色或浅黑色，色泽并不均匀。染色的海参，在外观看颜色非常漆黑且均匀，甚至海参的开口处和里面露出的海参筋都是黑色的，这样的海参就应该斟酌购买了

4。水发率

购买干海参时不要一味追求价格便宜，要结合干海参的泡发率来进行综合比较。一斤好的干海参可以发制出10斤的水发海参，而一斤劣质干参水发后不超过5斤，甚至破碎不堪根本无法食用。

5。质感

干海参个体坚硬，不易掰开，份量较轻，干瘪，敲击有木炭的空心感，掷地有弹性、有回音，这样的海参一般为上品。

劣质干海参易于掰断，并有盐结晶或杂质脱落，手掂有沉重感，敲击或掷地无弹性和回音，而且盐含量均在60%以上。

如何吃海参？

海参属于一种海产品，具有较高的蛋白质和矿物质，而且热量值低，胆固醇和脂肪含量也低，属于一种营养价值较高的食物，具有 提高免疫力、增强骨骼、美容养颜的作用。海参需要长期的蒸炖才可以食用，因此海参一般可以用于熬汤、熬粥或者做成炖菜食用，从而保证海参营养价值被人体吸收。

可以吃海参吗？

中医方面，也有牛皮癣患者对海鲜忌口之说，因此牛皮癣患者在进食海鲜时，需要注意观察，因为有些患者的确会出现过敏或胃肠道受累的情况。故此，建议皮损面积较少、病情稳定的患者，适当进食海鲜。同时注意观察，一旦发现过敏样改变时及时忌口，以免加重牛皮癣病情。