发芽的大蒜能不能吃、生吃了会不会中毒？

可以，蒜苗都能吃，何况鲜嫩的芽[52石斛网www.52shihu.com]，应放心食用

大蒜具有哪些形态特征？

一株完整的大蒜植株包括：根、鳞茎、叶鞘、叶身、花茎、总苞及气生鳞茎。

（1）根大蒜的根为弦线状须根，属于不定根，是从蒜瓣基部的茎盘上发生的，没有主根。蒜瓣背部（外侧）的茎盘边缘发根较多，腹部（内侧）发根较少。主要根系分布在深25厘米以内的土层中，横向分布范围为30厘米，属浅根性蔬菜。须根上的根毛少，吸水力弱，所以喜湿、喜肥，不耐旱。

播种以前，蒜瓣的茎盘上已出现米粒状的根突起，播种以后，在适宜的温度和湿度条件下迅速长出新根。早发生的根随茎盘的增大而逐渐衰老、死亡，新发生的根取而代之，不断进行更新。大蒜的全生育期有两次发根高峰，第一次在发芽期，发根数约20～30条；第二次在“退母”后，发根数约50～80条。一棵成龄植株的发根数为100条左右。蒜薹采收以后，根系不再增长，并逐渐衰亡。（2）鳞茎大蒜鳞茎即通常所称的蒜头。构成鳞茎的各个蒜瓣，称为鳞芽。蒜头和蒜瓣的基部都有一个扁平的盘状致密组织，称茎盘。它与植物正常的茎不同，属于茎的变态，又称变态茎。蒜头成熟以后，茎盘木质化，有保护蒜瓣、减少水分散失的作用，所以大蒜贮藏时要有完整的蒜头。

鳞芽是由大蒜植株叶片叶腋处的侧芽发育而成，所以又称“鳞腋芽”。鳞芽由2～3层鳞片和1个幼芽构成。外面1～2层鳞片起保护作用，称保护鳞片或保护叶；最内一层是贮藏养分的部分，称贮藏鳞片或贮藏叶。在鳞茎肥大时，保护叶中的养分逐渐转运到贮藏叶中，最终形成干燥的膜；俗称蒜衣，贮藏叶则发育成肥厚的肉质食用部分。贮藏叶中包藏1个幼芽，称发芽叶。

鳞芽发生的位置因品种而异，大瓣品种的鳞芽少，一般只有4～7个，分两层排列，多发生在花茎外围第一至第二层的叶腋中；小瓣品种的鳞芽多，有10～20个，呈多层排列，多发生在花茎外围第一至第五层的叶腋中。（3）茎大蒜真正的茎已退化为扁平的盘状短缩茎，称为茎盘。茎盘的边缘和下部生根，上面生叶和芽。顶芽被多层叶鞘包裹着，通过一定条件后发育为花芽，抽出叶鞘成为花薹。与此同时，内层叶鞘基部开始形成侧芽，这些侧芽逐步发育成鳞茎，即为蒜头。当鳞茎成熟后，幼嫩的茎盘就干缩硬化，变成了蒜瓣的托盘。人们平常看见的大蒜茎其实是由多层叶鞘套生组成的假茎。假茎的地上部绿色，地下部白色或紫红色。假茎长15～20厘米。假茎有支撑作用、输导作用和一定的贮藏养料作用。幼苗期间的假茎上下粗度大体一样，鳞芽分化以后，由于鳞芽逐渐膨大，叶鞘基部逐渐增粗，形成鳞茎。（4）蒜薹大蒜鳞茎盘顶部的生长锥分化为花芽后，需在0～5℃的低温下经20天以上完成春化，然后在气温15～20℃的长日照（13小时以上）条件下分化成花芽，条件适宜，即形成花茎，俗称蒜薹。蒜薹由花梗和总苞两部分组成，当蒜薹从叶鞘中心伸出，高出上位叶片10～20厘米时，就会开始打弯，此时便可采摘。花茎顶端的花苞称为总苞。总苞成熟后开裂，可看到许多小的鳞茎，称气生鳞茎、空中鳞茎，俗称蒜珠或天蒜。一个总苞中的蒜珠依品种而异，少者几个，多者数十个乃至100多个。蒜珠的构造与蒜瓣基本相同，也可以用做播种材料。总苞中除了蒜珠以外，还有一些紫色小花，与蒜珠混生在一起。小花有花瓣6片，分两轮排列，雄蕊6枚，呈两轮排列，有1枚柱头，子房3室。但花的发育多不完全，一般不能形成种子，即使形成少量发育不良的种子，也难以成苗，没有利用价值。（5）叶大蒜的叶分为叶身和叶鞘两部分。叶身扁平而狭长，肉质，暗绿色，叶面积较小，叶形较直立，表面有蜡粉。大蒜新叶是从生长点分化出来，在老叶的叶鞘内层深处为分化晚的叶片，分化早的叶片在外层，叶鞘较长。成珠的叶数因品种和肥水条件而不同，“二月蒜”一般情况下多为10～12叶，“三月蒜”和“四月蒜”为11～13叶，互生堆成排列。由于叶片的着生方向正好与蒜瓣的背腹线垂直，所以，栽蒜时应将母瓣的背腹线与行向平行，将来蒜叶的生长正好与行向垂直，可使植株叶片接受较多阳光。大蒜的叶面积大部分是在幼苗期和抽薹期长成的，这两个阶段的生长量约占总叶面积的40%。大蒜的叶数越多，叶面积越大，维持同化功能的日数越长，对蒜薹和鳞芽的生长越有利。在栽培上，鳞茎膨大之前要采取措施促进叶片扩大，鳞茎膨大后要注意防止叶片早衰。

大蒜怎样处理能保存的长久一些？

挂藏法。如果您想吃原汁原味的新鲜蒜，不妨一次性多买点，然后把它们像编小辫一样编成蒜辫。之后，把蒜辫挂在窗外或窗边等通风处，这样就能推迟大蒜发芽的时间，每次就能吃到新鲜的大蒜了。如怕麻烦，超市里卖的透气纱网装的糖葫芦状蒜倒挂在通风处也可。

冷藏法。如果您买的蒜比较少，就不适宜采取挂藏法。此时，最好把大蒜和其他蔬菜一样，放进冰箱的冷藏室。千万不要冷冻，在适宜的低温下，大蒜至少能保存半个月，既不生芽，又不会腐烂。

盐腌法。如果您对大蒜的新鲜度要求不高，而且蒜量又不大的话，您可以把大蒜剥皮，然后放进一个干净的盒中，再上面撒上一把盐即可。这样保存的大蒜，可以长时间不生芽。

油浸法。还有一种常见的方法，同样是先把蒜剥皮，放入干净的盒子内，在上面倒上一层植物油。这是脂肪隔离法，它能隔绝大蒜接触空气，延缓其生芽或变烂。

大蒜最怕温度高，因此，在保存大蒜时，千万别把它放在暖气屋里。另外，塑料袋透气性差，用它保存大蒜容易造成空气流通不畅，升高袋内温度，也会导致大蒜生芽或腐烂，注意了这几方面我们一定能够长时间的吃到新鲜营养的大蒜啦

大蒜和冰糖可以治咳嗽吗？

大蒜加冰糖开水饮用，对于感冒咳嗽的孩子，效果比打针和吃药要好。大蒜和冰糖水确实可以治疗咳嗽，中医认为冰糖有润肺止咳的作用，还可以起到清除和消炎的作用。但在咳嗽时，还是到医院做检查，必要时可以服用一些消炎药，或输液治疗。咳嗽在饮食上也需要特别的注意。

冰糖生姜大蒜熬水能喝吗？

大蒜、姜、冰糖可以同煮，没有毒性。

煮生姜大蒜冰糖水方法：

原料：内

生姜7~8片、大蒜容7~8瓣、冰糖1勺。

制作方法：

1、小儿可用生姜3片、大蒜3瓣、冰糖半勺，成人用生姜7~8片、大蒜7~8瓣，冰糖1勺。

2、放入锅中加水熬制，中火烧10分钟即可。

3、每日服用1~2次，严重时可1日3次。

功效：治疗咳喘严重，白色稀痰较多。

大蒜水治咳嗽的做法是什么？

大蒜水可以用来治疗咳嗽，取六瓣大蒜和少量冰糖，准备两碗水，一起放在锅里煮，水烧开后，用小火再煮15分钟，或者将两碗水煮沸成一碗水。伴有害怕寒冷或寒冷的症状，应该用大蒜、生姜和红糖烹饪。成年人咳嗽，六瓣大蒜、三片生姜和一勺红糖可以用来烹饪大约半个小时，婴儿咳嗽，上述成分的消耗量应该减半。