楼上已经把籼米和粳米回答完了,我补充一下,瑶粮大米属于籼米。
楼上已经把籼米和粳米回答完了,我补充一下,瑶粮大米属于籼米。
【粳米】
粳米是大米的一种,常见的主食。在中国各地均有栽培,种植历史已有6900多年,是中国饮食文化的特产之一。主要产于中国东北。粳米是用粳型非糯性稻谷碾制成的米。米粒一般呈椭圆形或圆形,米粒丰满肥厚,横断面近于圆形,长与宽之比小于二,颜色蜡白,呈透明或半透明,质地硬而有韧性,煮后粘性油性均大,柔软可口,但出饭率低。粳米根据收获季节,分为早粳米和晚粳米。早粳米呈半透明状,腹白较大,硬质粒少,米质较差。晚粳米呈白色或蜡白色,腹白小,硬质粒多,品质优。粳米产量远较籼米为低。含有大量碳水化合物,约占79%,是热量的主要。粳米,是粳稻的种仁。其味甘淡,其性平和,每日食用,是滋补之物。
粳米比较粗短,广东人称之“肥仔米”,煮的粥饭比较绵软,常见的东北大米、珍珠米、江苏圆米都属于粳米。
粳米有早、中、晚之分,
【籼米】
籼米系用籼型非糯性稻谷制成的米称为籼米。米粒细长形或长椭圆形,长者长度在7毫米以上,蒸煮后出饭率高[52石斛网www.52shihu.com],粘性较小,米质较脆,加工时易破碎,横断面呈扁圆形,颜色白色透明的较多,也有半透明和不透明的。根据稻谷收获季节,分为早籼米和晚籼米。早籼米米粒宽厚而较短,呈粉白色,腹白大,粉质多,质地脆弱易碎,粘性小于晚籼米,质量较差。晚籼米米粒细长而稍扁平,组织细密,一般是透明或半透明,腹白较小,硬质粒多,油性较大,质量较好。
在国际市场上,有按籼米米粒的长度分为长粒籼米和中粒籼米。长粒籼米形状细长,长与宽之比一般大于3,一般为蜡白色透明或半透明。性脆,油性大,煮后软韧有劲而不粘,食味细腻可口,是籼米中质量最优者。我国广东省生产的齐眉、丝苗和美国的蓝冠等均属长粒籼米。
中粒籼米形状长椭圆形、较之长粒籼米稍肥厚,长宽比在2~3之间,一般为半透明,腹白多,粉质较多,煮后松散,食味较粗糙。质量不如长粒籼米。
中国的优质大米品种较多,根据栽培稻分类和稻米理化性质,将食用优质大米分为三类:
1、籼米:属籼型非糯性稻米,根据它们的栽培种植季节和生育期,又可分为早籼米、中籼米和晚籼米。
2、粳米:属粳型非糯性稻米,按种植季节和生育期也可分为早粳米、中粳米和晚粳米;这类型的优质大米主要产于中国长江以北一带稻区;
3.糯米:属糯性稻米,包括籼糯米和粳糯米。
大米以“肥瘦”而分为两种:粳米与籼米。粳米短而宽,人称“肥仔米”,常见的有珍珠米、水晶米、东北大米等;而籼米则外形修长苗条,常见的有泰国香米、丝苗米、中国香米、猫牙米等;这两种米在直链淀粉含量上都有很大的差异,前者米质胀性较小而粘性较强,适合熬粥,后者米质胀性较大而粘性较弱,适合焖饭。据资料介绍,大米中含有90%的淀粉质量,而淀粉包括直链淀粉和支链淀粉两种,淀粉的比例不同直接影响大米的蒸煮品质,直链淀粉粘性小,支链淀粉粘性大。大米的蒸煮及食用品质主要从稻米的直链淀粉含量、糊化温度、胶稠度、米粒延伸度、香味等几个方面来综合评定。
查看详细籼米、粳米都是营养丰富的主食,含有多种营养成分。
每百克粳米中,约含蛋白质6.7g,脂肪0.9g,碳水化合物77.6g,粗纤维0.3g,钙7mg,磷136mg,铁2.3mg,维生素B10.16mg,维生素B20.05mg,烟酸lmg以及蛋氨酸125mg,缬氨酸394mg,亮氨酸610mg,异亮氨酸251mg,苏氨酸280mg,苯丙氨酸394mg,色氨酸122mg,赖氨酸255mg等多种营养物质。粳米品种不同,营养成分也不同,但是差异微小。籼米的营养成分与粳米相比,差异极小。习惯上将籼米与粳米统称为大米,大米的营养成分因品种不同而略有差异。同一品种大米的营养成分变化规律是:糙米>标二米>标一米>特等米。这是因为糙米皮层含有丰富的营养素,而在精白米加工过程中,部分皮层被碾磨掉,大米加工精度越高,碾去的皮层越多,大米的营养也随之降低。糯米一般不作为主食,更多的是作为小吃食品、地方风味食品的原料。这是由于籼米、粳米和糯米的直链淀粉、支链淀粉含量不同,造成三者在口感上有一定差异,即籼米米饭黏性小,胀性大;粳米米饭黏性偏大,胀性偏小;而糯米的黏性最大,胀性很小。糯米与籼米、粳米的营养成分差异甚小。但是祖国医学认为:与籼米、粳米相比,糯米性偏于温,是重要的滋补食物。《本草纲目》里把糯米的功效归纳为四种:一是温脾胃,二是止腹泻,三是缩小便,四是收自汗。主治:胃寒痛、消渴、夜多小便、小便频数、脾胃气虚泄泻、气虚自汗、妊娠腰腹坠胀、劳动后气短乏力、体弱。有色米(黑米、紫米、红米等)的营养价值比普通大米高。有色米富含蛋白质、赖氨酸、植物脂肪、纤维素和人体必需的矿物质铁、锌、铜、锰、钼、硒、钙、磷等,以及丰富的维生素B1、B2、B6、B12、D、E和烟酸,花青素、叶绿素及黄酮类和强心苷等药用成分。尤其是含有一般大米缺乏的维生素C、胡萝卜素等。有色米的蛋白质含量,比普通早籼米的蛋白质含量相对提高10.4%以上,比普通的晚籼米高22.1%。有色米中含有强心苷、生物碱、植物甾醇等多种生理活性物质,具有促进机体代谢、抗衰老等医疗保健功能。医学临床试验证实有色米及其产品可显著提高孕妇血中的血红蛋白和血清铁含量,防止妊娠时血红蛋白下降,减少妊娠贫血病的发生率。有色米可治疗营养不良水肿、贫血、肝炎、缺乏维生素B1引起的脚气病等。有色米及有色米酒可以防治慢性肾炎、风湿及胃病等,对老年人缩尿有明显疗效。
查看详细粳米和籼米都属于大米,区别的话就是籼米属籼型非糯性稻米,根据它们的栽培种植季节和生育期,又可分为早籼米、中籼米和晚籼米。
而粳米:属粳型非糯性稻米,按种植季节和生育期也可分为早粳米、中粳米和晚粳米;这类型的优质大米主要产于中国长江以北一带稻区,像是吉林大米都算是非常好的类型
查看详细hello!^-^
籼米系用籼型非糯性稻谷制成的米称为籼米。米粒粒形呈细长或长圆形,长者长度在7毫米以上,蒸煮后出饭率高,粘性较小,米质较脆,加工时易破碎,横断面呈扁圆形,颜色白色透明的较多,也有半透明和不透明的。根据稻谷收获季节,分为早籼米和晚籼米。早籼米米粒宽厚而较短,呈粉白色,腹白大,粉质多,质地脆弱易碎,粘性小于晚籼米,质量较差。晚籼米米粒细长而稍扁平,组织细密,一般是透明或半透明,腹白较小,硬质粒多,油性较大,质量较好。
在国际市场上,有按籼米米粒的长度分为长粒米和中粒米者。长粒米粒形细长,长与宽之比一般大于3,一般为蜡白色透明或半透明。性脆,油性大,煮后软韧有劲而不粘,食味细腻可口,是籼米中质量最优者。我国广东省生产的齐眉、丝苗和美国的蓝冠等均属长粒米。
中粒米粒形长圆、较之长粒米稍肥厚,长宽比在2~3之间,一般为半透明,腹白多,粉质较多,煮后松散,食味较粗糙。质量不如长粒米。我国两湖、两广、江西、四川等省所产的大米多属中粒米。美国的齐奈斯也属中粒米。
泰国大米标准根据大米的长度分为特长型(7毫米以上)、长型(6.6~7毫米)、中型(6.2~6.6毫米)和短型(6.2毫米以下)4种。查看详细
粘米、籼米、粳米区别为:来源不同、形态不同、产地不同。
一、来源不同
1、粘米:粘米是美香粘、银粘等经品种审定的系列食用米类。
2、籼米:籼米是用籼型非糯性稻谷制成的米。
3、粳米:粳米是粳稻的种仁。
二、形态不同
1、粘米:粘米米粒细长,晶莹洁白。
2、籼米:籼米米细长形,米色较白,透明度比其他米种类差一些。
3、粳米:粳米米粒形短而宽厚,呈椭圆形。
三、产地不同
1、粘米:粘米分布于中国华北,东北,苏南区域。
2、籼米:籼米主要产于中国两湖、两广、江西、四川等。
3、粳米:粳米主要产于中国东北、日本、朝鲜半岛,中国天津、江苏、湖北、河南等地也有较大规模种植。
查看详细大米分为三类:
1、籼米:属籼型非糯性稻米;
2、粳米:属粳型非糯性稻米;
3、糯米:属糯性稻米,包括籼糯米和粳糯米。
籼米,外形修长苗条,是我国种植的优质大米之一;
常见的有泰国香米、丝苗米、中国香米、猫牙米等等。
袁隆平的杂交水稻就是籼米。
当您捧着饭碗吃着“丝苗米”、“泰国香米”的时候,您觉得在吃粗粮吗?
或者,您认为袁隆平是“中国粗粮之父”么?
查看详细人们根据米煮熟以后的黏性,把米分为黏的和不黏的两类。把黏的称为粳米,不黏的称为籼米,后来又把最黏的称为糯米。而这种黏性的差别主要来源于三种米的淀粉状况不同。试剂检测:把米粒切断,在断面上沾少许"碘-碘化钾"溶液(米粉浸出液也可),看它的显色反应:糯米显出棕红色,而籼米或粳米显出紫蓝色。透明度籼米和粳米是半透明的,而糯米不透光,看上去呈乳白色,像蜡一样。有一种糯米叫"阴糯",也像粳米或籼米,半透明,但一经烘干就变在乳白色不透明。因此,国外把不透明的糯米称为"蜡质"米,反半透明的籼米和粳米称为"非蜡质"米。形状籼米和粳米有区别,而籼米、粳米同糯米没有多大区别。籼米是狭长的,一般是扁平的;粳米则短阔些,浑圆些;而糯米的形状,有的像籼米,有的像粳米。吸水性籼米的吸水最大,粳米次之,糯米最小。因此,煮饭的时候,籼米加水要多些,粳米要少些,糯米更少。涨性籼米最大,粳米小,糯米最小。
查看详细多数是晚籼米,早籼米一般较少,因为早籼米售价较低,农民一般留来自己食用,
查看详细答:我们都知道米类分为很多种,产地不同而且种植品种不同,就会导致口感、水分以及粘度都会不相同。1、外观形状不同籼米一般呈长椭圆形或细长形,粳米呈椭圆形,虽然籼米也有呈椭圆形的,但没有粳米那样圆。2、营养成分和口感方面籼米的蛋白质含量超过8%,粳
答:两种比较而言,精米相对来说更好一些,因为精米更利于我们的脾胃消化吸收,并且对脾胃的这种功能来说是有一定的调整作用的,所以可以适当的使用。
答:粘米和籼米哪种米更好吃,这与个人口味而定,籼米则呈细长形,常见的有泰国香米专、中国香米等属粘米,是粳米的一种,米粒细长,晶莹洁白,油脂量高,香滑软熟,饭后齿颊留香。用砂锅煲饭香味四溢,饭面泛起油光,把饭粒放到纸上有油迹留下,故称之为油粘米。
答:籼米是南方种植的长粒米,是相对与东北的粳米来说的,短胖的是粳米。籼米和粳米都是杂交米。泰国香米就是籼米的代表,东北的珍珠米、秋田小町是粳米的代表。每种米的特点不一样,优质米都很好吃的。目前优质珍珠米在产地长春的零售价是90元50斤,按斤买2
答:籼米粒较长,长度是宽度的3倍以上,扁平复白较大,用智力较少,加工版时易碎出米率较低。权从形状上籼米没粳米那样圆。籼米一般长椭圆形或细长型粳米米粒呈椭圆形。营养成分和口感方面,籼米的蛋白质含量超过8%粳米只有7%。粘稠度粳米比籼米黏的多。籼米
答:不是的,大米按形态分为粳米和籼米。南方种植籼米也种植粳米。现在我国种植梗米的较多
答:大米分为粳米、籼米、糯米。籼米,本地俗称“饭米”,比较修长苗条,煮的饭比较松爽,丝苗米、猫牙米、泰国香米都属此类
答:大米是提供B族维生素的主要,是预防脚气病、消除口腔炎症的重要食疗资源;米粥具有补脾、和胃、清肺功效;米汤有益气、养阴、润燥的功能,能刺激胃液的分泌,有助于消化,并对脂肪的吸收有促进作用。是补充营养素的基础。籼米富含蛋白质、脂肪、核黄素、烟酸
答:夏天吃莲子好处是非常多的,莲子能清心火、心神、每天泡水当茶饮对口舌生疮、牙龈肿痛有很好的疗效,夏天如果特别容易上火不妨试试用莲子泡水喝哦!另外莲子有养心安祥的功效。中老年人特别是脑力劳动者经常食用,可以健脑,增强记忆力,提高工作效率,并能预
答:坏处暂时还不知道。好处很多,可以治疗阴阳两虚,可以护肝,增强身体抵抗力。经常熬夜者应常用。不孕不育的好多中药里,枸杞占的比例很大。药物学将枸杞归纳在抗衰老药物章节里。
答:紫薯也可称作为黑薯,不仅有普通红薯的营养成分外,其中含有大量的硒元素和花青素。并且紫薯还富含纤维素,可促进胃肠蠕动,清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物,起到减肥瘦身的作用,对防癌与抗癌还有一定的功效。
答:玉米吃了之后一般不会出现发胖的症状,其含有丰富的膳食纤维以及维生素,其属于低热量食物,具有通肠润便以及促进消化等作用,食用后还能起到一定辅助减肥的作用。
答:糖尿病酮症酸中毒主要是因为糖尿病患者,由于饮食不当或者是感染以及应激因素的影响,而引起胰岛素泌不足以及造成升糖激素不当升高而出现糖、脂肪和蛋白代谢严重紊乱,进而会造成水、电解质和酸碱平衡失调,临床表现为高血糖、高血酮和代谢性酸中毒为主要表现
答:杞子的功效。枸杞子是一味常用的补肝益肾中药,其色鲜红,其味香甜。现代医学研究证实其含有甜菜硷、多糖、粗脂肪、粗蛋白、胡萝卜素、维生素A、维生素C、维生素B1、维生素B2及钙、磷、铁、锌、锰、亚油酸等营养成分,对造血功能有促进作用,还能抗衰老
答:只要不跟药一起喝,应该没什么。但是不能喝多,茶多酚吸收多了也不好。
答:不是。电鳗属于裸背电鳗科的鳗形南美鱼类,拉丁学名为。能产生足以将人击昏的电流,是放电能力最强的淡水鱼类,输出的电压可达300~800伏,因此电鳗有水中的"高压线"之称。它不是真正的鳗类,而与鲶形目的种类近缘。主要分布于南