金华火腿怎么蒸？

主料：金华火腿70g

辅料：姜丝5g、糖1勺、湖盐1勺 

步骤一：金华火腿洗净备用。

步骤二：把洗干净的金华火腿放入碗内，装入少量的清水，加点姜丝与适量的冰糖。

步骤三：放入蒸笼内蒸30分钟即可。

步骤四：蒸好后，取出，把金华火腿取出。

具体步骤：

主料：金华火腿200g辅料：水适量

1、准备好要蒸的金华火腿。

2、取出来还在袋子里。

3、拿出来用清水冲洗了。

4、放板上。

5、开始切片。

6、切好。

7、摆在盘子里。

8、锅里加凉水。

9、放到蒸屉上。

10、盖上锅盖。

11、开始蒸。

12、30分钟后打开盖子即好。

1、将火腿切成长2.6厘米、宽1.9厘米、厚0.7厘米的26个长方块（每块材料一成肥膘）；

2、装盘时，下层5块对排，3块放在中间，中层4块骑缝对排，上层盖5块；

3、把糖、黄酒、味精一并放入沙锅内用小火熔化，见起黏性后倒入碗内，凉凉[52石斛网www.52shihu.com]，浇在火腿块上，连盘上笼，用旺火蒸2-3分钟；

4、上笼后须将蒸笼材料揭开一角，不让蒸气过分冲击，使盘内火腿平服而不酥散，所浇糖汁匀润，材料渗入火腿内层。

金华火腿吃法较多，蒸着吃的话建议切成薄片（厚度为0.2厘米以内）然后放入电饭煲蒸着食用。炒菜不建议，因火腿太干了炒着吃香味出不来，而且变得更硬。

孜然火腿肠危害是什么？

可能会导致腹泻、胃肠道的炎症等，因为火腿肠中含有食品添加剂，多吃对健康有害。另外不健康的食品对于孩子的生长发育也没什么好处。平时最好给孩子提供健康的饮食。

吃火腿对哪些疾病有好处？

从中医的角度来说，火腿肉性温，味甘咸，具有健脾开胃，生津益血，滋肾填精之功效，在治疗疾病上面，可用以治疗虚劳怔忡、脾虚少食、久泻久痢、腰腿酸软等症。

云南火腿怎么做好吃？

一、最简单的方法：

直接切一整块洗净用水煮，煮开后打去浮沫，根据各自喜好掌握所煮时间长短，煮到耙烂都可以。煮火腿的汤可以用来煮蔬菜，像萝卜、白菜、芸豆、海带等等，都是美味。

切片的煮火腿

二、最经典的做法：

青椒炒火腿

主料：云南皱皮青辣椒200克（可用普通青辣椒代替），火腿100克。调料：盐（由于火腿较咸，一般不用再放盐）、姜米各适量。

制法：1、将青辣椒洗净，用刀切成片装盘备用，将火腿也切成薄片装盘备用；

2、锅上火入油，热时下姜米、宣威火腿片入锅，拌炒几下，然后往锅里加一点点开水，倒入辣椒片，盖上锅盖闷一两分钟；

2、揭开锅盖，搅拌炒熟，出锅装盘上桌。

三、最原味的做法：

蒸火腿

做法步骤：1火腿切片摆盘，不要选太肥的火腿，切的时候最好是肥瘦相间。2、放进锅里蒸十分钟左右；3、肥的地方呈现透明色就可以出锅了。

宣威火腿，云南省著名汉族特产之一，因产于宣威而得名。它的主要特点是：形似琵琶，只大骨小，皮薄肉厚肥瘦适中;切开断面，香气浓郁，色泽鲜艳，瘦肉呈鲜红色或玫瑰色，肥肉呈乳白色，骨头略显桃红，似血气尚在滋润。其品质优良，足以代表云南火腿，故常称"云腿"。

宣威火腿的历史悠久，最迟始于明代。20世纪初，浦在廷等人集资兴办"宣和火腿公司"，引进机械设备制作火腿罐头，继而"云南宣威浦在廷兄弟食品罐头有限公司"成立，其产品于1923年参加广州等地赛会受到各界的好评。孙中山先生为其题词"饮和食德"，从此名声大著，远销香港、新加坡等地。

什么叫熟火腿？

熟火腿类产品

1．原料肉的选择

选肉问题常常被人们忽视，在许多企业中，他们所用的肉有时根本不经过分级。没有适宜的原料，肯定不可能生产出优质的产品。

原料肉的pH值应在5.8-6.4，以保证肉块具有良好的持水能力。如果pH低于5.6，则对火腿的出品率、肉片的粘着性、香味及多汁性都会产生影响。

2．配方和配料：

见配方栏，我们有多种“美添”牌火腿注射剂和腌制剂供您选用，并且给出了详细的应用配方。

3．工艺流程

配料—均质

原料肉—解冻—修整—注射—滚揉静置—充填—吊挂—干燥—烟熏—蒸煮—冷却—包装—成品

4．工艺条件

1）原料肉：选用优质、健康、非疫区，卫生标准符合要求的猪肉原料。

2）解冻：采用自然解冻或流水解冻，解冻后肉的中心温度不高于5℃。

3）修整：去除原料肉表面的脂肪、结缔组织、淋巴、血管、软骨和筋腱等。

4）配料：选择符合食品卫生标准要求的各种配料，配料要求纯净无异物、杂质。

5）盐水配制：要求计量准确，配料混合均匀，经均质后完全溶解。注射盐水由冰水、食盐、亚硝酸钠和注射剂等配制而成。配制好的盐水温度不应高于2℃。

6）注射：盐水应及时注射到肉块中。以加工出品率150%的火腿为例，将50公斤盐水注射入100公斤原料肉中。先进的注射机只需一次即可将盐水完全注入肉块中。但如果一次不够，需注射两遍。应特别注意注射机针管是否锐利和清洁。不洁针管使肉块受到污染，从而缩短产品的保质期，甚至导致火腿内变色。针头发钝会撕裂肉块表面，应立即更换。请熟悉注射机的操作和保养，使之在最佳状态下工作。注射机导液管也应保持清洁以避免污染。注射时应根据盐水注射机的型号和肉块大小确定相应的注射压力。大块肉通常要比用作重组火腿的小块肉较高的注射压力。注射后紧接着是嫩化，肉块通过嫩化增加了表面积，因而可吸收更多的水分，加工出品率130%以上的火腿，肉块最好经嫩化机处理。嫩化机应始终保持清洁以避免污染。

7）滚揉：滚揉使肉块进一步嫩化，促进蛋白质溶出，以防止蒸煮工序以及蒸煮后析水。腌制库温度应在0-4℃，采用间歇式滚揉，工作20分钟，休息10分钟，总时间12小时。肉块经数小时滚揉后应有一充分静置期，这对保证火腿良好的质地很重要。静置时间至少12小时，可能条件下静置过夜。

8）充填：将静置后的肉块灌装入肠衣、收缩袋或金属模具。充填要饱满，无气泡，无异物。充填前肠衣要按要求处理。

9）吊挂：吊挂时应注意肉块间的距离，保证空气流通，避免肉块互相贴连，吊挂后应立刻进行热加工。

10）干燥：采用70℃干燥，时间60-70分钟至表面干爽不粘手为止。

11）烟熏：采用70℃烟熏，15-40分钟至产品表面呈枣红色为佳。

12）蒸煮：建议在蒸煮开始，就将蒸煮温度调至火腿所需达到的中心温度之上8℃，这样可节省能源，缩短有效加热时间。如采用81℃蒸煮，至产品中心温度达73℃。最节约热能的方法，是用相对湿度为100%的蒸气蒸制。

13）冷却：蒸煮结束后，如果蒸煮设备无自动冷淋系统，应将火腿立即移入淋浴室淋浴冷却，使火腿中心温度尽快降到28℃以下。要特别注意30-40℃这一温度范围，在此范围内微生物极易繁殖，很可能对产品保质期造成不利影响。停止淋浴后，最好放置一段时间再移入冷却室，让装有火腿的模子表面水分蒸发，避免造成冷却室湿度上升。火腿切片或出售前，应在冷却室至少放置24小时，以使肉蛋白和剩余水分达到最佳结合状态。

14）包装：人员、器具要进行必要的消毒，避免不应有的污染。包装后成品置于清洁干爽0-4℃的成品库内保管，保存期不得超过3天。

西班牙火腿沙拉的做法步骤图、怎么做好吃？

西班牙火腿沙拉

用料

伊比利亚火腿80g

芝麻菜10g

哈密瓜适量

鲁克特堡伯爵奶酪适量

迷您小红萝卜1个

步骤1

提前将火腿从冰箱取出，常温放置15分钟，等待油脂融化。

步骤2

哈密瓜切块、奶酪切块、小红萝卜切片、洗好芝麻菜、火腿切小片。按心情处理食材，喜欢大口吃肉的切大点，喜欢小口慢品的切小点～

步骤3

现在就可以开始您的沙拉啦～随意添加以上准备好的各种用料～怎么好看怎么放～敲黑板划重点～当当当～不需要放任何沙拉酱噢～咸有火腿、甜有哈密瓜、香有芝麻菜、浓郁口感有奶酪、小红萝卜嘛...主要是为了好看～总之不要让沙拉酱破坏这些原味～